Cigares croustillants, viande hachée/fromage fondant

Publié le par Hanane

D'abord je souhaite vous remercier du fond du coeur pour vos mails et commentaires d'encouragement et de félicitations à l'occasion de la prochaine sortie de mon livre de cuisine, vos messages étaient très touchants... un grand merci à vous toutes et tous!



Les bricks (cigares, briouates, pastillas...) sont  incontournables pendant le mois du ramadan, on varie la farce selon nos envies et ça plait beaucoup aux grands et petits..
voici donc une recette de cigares croustillants au fromage fondant, viande hachée et petits légumes..

ingrédients pour 10 cigares:
400 g de viande hachée
3 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil à soupe de persil haché
une échalotte
150g de mélange de légumes coupés en julienne (carotte, courgette..)
1 gousse d'ail écrasée
1 cuil. à café de paprika
de l'huile d'olive
sel et poivre
du gruyère râpé
10 feuilles de bricks
du beurre fondu
un jaune d'oeuf
de la sauce barbecue (ou ketchup)

dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la chapelure, le persil,  l'ail, le paprika, le filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
dans une poêle, faire revenir les légumes en julienne
et l'échalotte coupée en petits dés dans un filet d'huile d'olive, ajouter la viande hachée et mélanger, laisser cuire ren remuant de temps en temps.
laisser refroidir le mélange
étaler la feuille brick, la badigeonner de beurre fondu, disposer la viande hachée déjà préparée puis l'équivalent d'une cuil. à soupe de gruyère râpé (voir photo)
plier sous forme de cigare, le souder avec du jaune d'oeuf et disposer les cigares sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis de four


badigeonner  de beurre fondu et mettre à cuire jusqu'a ce que les cigares prennent une couleur dorée..


à la sortie du four, les mettre dans des caissettes en papier (ici clic) et les décorer avec de la sauce barbecue ou sauce ketchup.



à servir chaud ou tiède!


Publié dans Entrées et apéros

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Invalid XML error message troubleshooting 22/08/2014 12:53

I like cigars already but and just think about how I am going to feel when I hear about a cigar that can be eaten? It will be like my dream come true. A cigar which is equally good to be smoked and when we are enough with the smoke we can eat the rest.

doghmane 26/07/2012 17:08

Bonjour,

je vous souhaite à tous et à toutes un bon mois de ramadan. C'est la première fois que je vais sur se site et je trouve que les recettes ne sont pas compliquées, il me tarde de les tester car je
souhaiterai innover pour ce mois de ramadan merci pour tes recettes et il me tarde de m'y mettre !

katia 29/03/2011 17:07


bonjour hanane a la place tu peux mettre des vermicelle chinoise


Toyota Srilanka 28/03/2011 16:35


I like your post & I will always be coming frequently to read more of your post. Thank you very much for your post once more.


aline 24/03/2010 01:07


salam aleikoum hanane, ton blog est un vrai trésor, cela fait plusieurs fois que je le visite et je me suis dis qu'il falait vraiment que je te laisse un commentaire au moins pour te remercier de
tout ce partage gustatif! je suis éblouie à chaque recette pour l'originalité, la recherche, et toute la passion que tu met à nous expliquer tes préparations, vraiment bravo pour tout!
bonne continuation


mimi 20/11/2009 13:19


humm super recette ils sont magnifique merci bisous mimi


maia 19/09/2009 18:28

c est super joli, et la recette met l eau aussi à la bouche! je prends note

Yolaine Clarac 10/09/2009 00:52

Je suis de Constantine,et chez nous,ce sont des Boureks
Les photos sont très réussies et la recette est très bien expliquée
Peut on remplacer les feuilles de briks par des feuilles de filo?
(mes baklawas sont meilleurs avec les feuilles de filo)
Merci,ton site est superbe.

Alima 09/09/2009 19:32

Hanane, t'es un amour de répondre si vite . . . barakaAllahoufik !

pour le prochain livre c'est tout le mal que je te souhaite inchaAllah

Alima 09/09/2009 13:09

Salam alikoum Hanane,

merci pour ta réponse si rapide !!! Quant aux questions auxquelles tu prends soin de répondre je t'en suis très reconnaissante. Vraiment !

la brillance vient certainement de la sauce elle-même. J'ai faillit acheter la heinz hier mais on m'avait conseillé la marque auchan alors j'ai suivi le conseil. !je le saurai pour la prochaine fois inchaAllah

c'est vrai que la farce était particulièrement tendre !

Dis-moi quand tu badigeonnes tes feuilles t'y vas franchement ou bien un seul "aller-retour" de pinceau suffit ?

Excuses-moi de te solliciter autant mais j'aime bien faire voilà pourquoi ton site est devenu MON favori. Tu as le souci du détail et ça j'apprécie particulièrement!

ps: quand je te disais à quand la sortie du prochain livre je parlais d'un nouveau livre (pourquoi sur des amuse-bouches/mignardises/toasts etc...ou autres idée à exploiter)

bonne journée Hanane et merci pour tout !!!

Hanane 09/09/2009 13:34


@Alima,
je badigeonnes toute la feuille avant de mettre la farce au centre, je ne mets pas beaucoup de beurre, mais assez pour que ça soit bien croustillant...
Un prochain livre, pourquoi pas :) on verra bien.. lol
Bonne journée


Alima 08/09/2009 23:02

Salam alikoum Hanane,

je viens de faire tes cigares. . . Hummmmmmm la farce était bonne ! Quant aux cigares en eux-mêmes ils étaient bien gras (grrr j'ai TROP forcé sur le beurre. . . en fait le dernier commentaire, celui de Le Guillou il me semble, m' a inquiétait ALORS j'ai badigeonné badigeonné badigeonné badigeonné badigeonné . . . rien d'étonnant donc à sortir mes cigares "dégoulinant" de beurre)

ILS ÉTAIENT QUAND MÊME BONS

Hanane, pourrais-tu m'éclairer sur certains points s'il te plait ?

* quelle est la fonction de la chapelure dans la farce ?

* quelle marque de feuilles de bricks utilises-tu pour tes cigares (moi j'ai pris la marque "MIL BRICK" c'est un paquet vert ; je les ai trouvées un peu "cartonnées" ce qui explique le badigeonnage intensif ... lol). Cela fait longtemps que je me sers plus de ce genre de feuilles je travaille habituellement mes bricks avec des feuilles de bricks turques (elle sont plus souples et moins grasses à la cuisson)Ai-je perdu la main ?

* Quelle est la marque de ta sauce barbecue ? j'ai acheté la sauce barbecue de la marque AUCHAN

* et(oufffffffff) ... Comment réalises-tu le dessin sur tes cigares j'ai essayé mais cela a été un fiasco TOTAL (le bouchon de ma sauce barbecue était trop large pour faire quoique ce soit de visuellement potable ! Snifffff

* Sur la photo, la sauce de tes cigares reste brillante, la mienne s'est figée, a perdu de son éclat et mes cigares sont moins appétissants que les tiens. Rassure-moi, les tiens aussi par la chaleur ont perdu de leur éclat ou bien y a t'il une astuce pour conserver cette belle couleur ?

ps: le goût de la sauce sur les cigares Hummmmmmmm à tomber ! Je salue ta créativité machaAllah très très bonne idée

ps2 : à quand ton prochain livre ?!!!


Merci pour cette recette qui a su faire son petit effet malgré tout !

Hanane 08/09/2009 23:53


@ Alima,
alors pour commencer, la chapelure rend la viande plus tendre, d'ailleurs je l'utilise systhematiquement dans mes boulettes de viande et farce à base de viande hachée.
pour les feuilles de brick, je pense qu'on utilise les mêmes, un sachet en plastique de couleur verte (je ne me souviens pas de la marque)
la marque de la sauce barbecue est HEINZ, elle est excellente!
et l'astuce pour décorer avec, c'est de mettre un peu de sauce dans un sac de congélation, percer le bout puis décorer, c'est plus facile comme ça..
par contre je n'ai rien mis de plus pour qu'elle reste brillante!
pour le livre, il est deja disponible dans certaines "fnac", la sortie officielle est prevue dans quelques jours, je mettrai l'info dans un prochain article :)
bises et à bientôt
Hanane


LE GUILLOUX 06/09/2009 13:43

Bonjour,

Nous avons bien aimé les cigares croustillants. Je n'avais pas mis de fromage dans tous et j'ai préféré sans. Je pense qu'il faut mettre beaucoup de beurre sur les feuilles de brick sinon elles se cassent facilement.

Merci pour cette recette qui va rejoindre le classeur des recettes à faire régulièrement.

Flower63 06/09/2009 13:42

J'adore ces cigares, ils sont appétissants, bravo !!!

oum mouncifrayan 05/09/2009 13:29

je viens de créer un blog.une surprise t'y attend..merci

FATIMA 31/08/2009 15:36

merci HANANE pour toutes tes recettes qui permettent aussi d'imaginer de nouvelles recettes quand on aime cuisiner pour ses amours Bravo pour ton blog assez varié et enrechissant BISOU et bon mois de RAMADAN

minouche 31/08/2009 14:58

bonjour, svp je cherche une recette facile de la mousse au chocolat noir ou blanc si vous permettez bien sur !!! Merci.

féenoménale 31/08/2009 14:14

c'est mignon présenté ainsi dans sa barquette, on pourrait penser à un éclair ^^

oum mouncif rayan 31/08/2009 14:02

belle présentation trop originaaale surtout pour les invités!!!!!!!!!grand merci

latifa 31/08/2009 12:18

je voulais vraiment vous remercier pour ces delicieuses recettes. Vous avez beaucoup de passion et vous nous la faite partage.Je vais d'ailleurs acheter votre livre. Bon courage et une fois de plus merci beaucoup.

hayet 31/08/2009 06:11

j adore la deco! tres belle presentation
merci encore pour la recette