Cigares croustillants, viande hachée/fromage fondant

Jeudi 27 août 2009 4 27 /08 /Août /2009 11:10

Cigares croustillants, viande hachée/fromage fondant

D'abord je souhaite vous remercier du fond du coeur pour vos mails et commentaires d'encouragement et de félicitations à l'occasion de la prochaine sortie de mon livre de cuisine, vos messages étaient très touchants... un grand merci à vous toutes et tous!

Les bricks (cigares, briouates, pastillas...) sont incontournables pendant le mois du ramadan, on varie la farce selon nos envies et ça plait beaucoup aux grands et petits..
voici donc une recette de cigares croustillants au fromage fondant, viande hachée et petits légumes..

ingrédients pour 10 cigares:
400 g de viande hachée
3 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil à soupe de persil haché
une échalotte
150g de mélange de légumes coupés en julienne (carotte, courgette..)
1 gousse d'ail écrasée
1 cuil. à café de paprika
de l'huile d'olive
sel et poivre
du gruyère râpé
10 feuilles de bricks
du beurre fondu
un jaune d'oeuf
de la sauce barbecue (ou ketchup)

dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la chapelure, le persil, l'ail, le paprika, le filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
dans une poêle, faire revenir les légumes en julienne et l'échalotte coupée en petits dés dans un filet d'huile d'olive, ajouter la viande hachée et mélanger, laisser cuire ren remuant de temps en temps.
laisser refroidir le mélange
étaler la feuille brick, la badigeonner de beurre fondu, disposer la viande hachée déjà préparée puis l'équivalent d'une cuil. à soupe de gruyère râpé (voir photo)
plier sous forme de cigare, le souder avec du jaune d'oeuf et disposer les cigares sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis de four