Charlotte aux fraises

Publié le par Hanane



pour 6 à 8 personnes:


3 oeufs
90g de farine
90g de sucre

30 cl de crème liquide entière
4 petits suisse
300 à 350g de fraises
70g de sucre
10cl d'eau
9g de gélatine soit 3 feuilles de gélatine bovine (clic ici)

pour décorer:
des fraises 
des biscuits à la cuillère
des feuilles vertes en azyme(clic ici)

Commencer par préparer un fond de génoise: monter les blancs d'oeufs en neige avec les oeufs, ajouter les jaunes un par un, puis incorporer la farine
étaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis de four et mettre à cuire pendant 10 min à 180°C
à la sortie du four laisser refroidir..

Monter la crème liquide en chantilly, y ajouter les petits suisse
faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Mélanger le sucre avec l'eau et mettre à chauffer sur feu moyen pour obtenir un sirop, diluer les feuilles de gélatine dedans puis laisser tièdir
mixer les 300g de fraises pour obtenir un coulis,mélanger le avec la chantilly puis verser le sirop (qui doit être tiède ou presque froid) en mélangeant.
Placer la couche de génoise au fond du cercle patissier (ici) reglé à 18 cm de diam. verser la mousse de fraises dessus puis mettre au frais de préférence toute une nuit


avant de servir, démouler (pour faciliter le démoulage, passer un couteau toute autour du cercle) puis placer les biscuits à la cuillère autour (j'ai coupé un peu les extrémités des biscuits pour qu'ils soient à la bonne hauteur)
décorer avec des fraises, j'ai ajouté aussi des feuilles de roses vertes en azyme (en vente aussi dans ma boutique).
Voilà, c'est prêt!!!




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yasminou 23/05/2009

merveilleux!! j'adore ce que tu as fait, bravo!!

boubou 23/05/2009

Merci pour ce jolie partage j'adoreeee les fraises

bisouxxx

chocobelle 24/05/2009

coucou
tu a eu mon message ?

celine 25/05/2009

Quelle magnifique charlotte!!!
bises

féenoménale 25/05/2009

très jolie cette charlotte

Fredee 26/05/2009

Roooo en ce moment je vois des charlottes aux fraises un peu partout mais je dois dire que la tienne est la plus jolie! Bon va vraiment falloir que j'essaye d'en faire une!!

imennoor 27/05/2009

Bonjour, voilà j'ai fais plusieurs de tes gateaux que je te félicite, j'ai mon frère qui va se marier et m'a demandé de lui faire tes gateaux car ça lui a plu, donc j'aimerai savoir si mes gateaux vont tenir bon pour une distance de 80km (conservation)
Dans quel boite je peux les mettre pour qu'il reste bien
Combien de jours, les gateaux restent bon

merci de ta compréhension

lamia 12/07/2009

salut
je me demandais comment pouvaient tenir les biscuits?

JulieCuisine 02/01/2010


Quelle magnifique charlotte ! J'en ai l'eau à la bouche !!! Bravo !


aicha 20/04/2010


dis moi je ne trouve pas de petits suisses par quoi je peux les remplacer et en quelle quantite.merci.j attends ta reponse afin de me lancer dans cette preparation de charlotte au fraise qui me
fait saliver.
merci pour tout le bonheur que tu nous procure.


olfa 07/06/2010


bonjour, franchement je sais pas quoi dire...chapeau madame, depuis vendredi soir je me balade sur votre site et j ai commander des trucs déja , mais je sais pas par quoi je vais commencer??? tout
est beau franchement chapeau machallah alik ...dites moi a propos la charlotte comment les biscuits peuvent tenir ??


olfa 12/06/2010


bonjour hanane .je voulais savoir si j peux remplacer par la mascarpone et combien la quantité ??? merci


ness 25/07/2010


j'ai fais la même en suivant les instructions et le resultat est exactement le même, j'ai decorer avec les petites feuilles vertes et les fraises ,elle est excellente, est ce que je peux remplacer
par du mascarpone? et au lieu des fraises mettre des abricots? a ton avis qu'est ce que ca peut donnner ?


Zahia 14/01/2011


Merci pour cette recette que j'ai faite et qui est très bonne. J'ai juste utilisé des biscuits cuiller pour le fond et des framboises surgelées. A refaire cet été avec de bonnes fraises !


sandrine 14/05/2012

Bonjour, lorsque j'ai retiré le cercle, la charlotte ne tenait pas, trop molle. j'ai donc monté des verrines qui étaient excellentes. La gélatine était bizarrement concentrée au fond sur la
génoise, non mélangée !! J'ai augmenté les doses en fonction d'un cercle de 22cm. Apparemment il manque qlq chose !! mais pas de pb je re-testerai ! Merci pour cette recette...

helene 12/09/2012

bonjour hanane je suis netrain de faire ton gateau mais je ne comprend pas ou mettre le sirop ! je le met dans la mousse ? ou c'est pour imbiber la genoise avec ? si tu pouvez m'aider stp ! merci
d'avance et bvo pour tes gateaux !

Leyla 12/04/2013

Bonjour Hanane,

Je souhaitai savoir si il était possible de remplacer les fraises par des framboises dans votre recette de la charlotte, et si oui, si je devais garder les mêmes quantités pour tous les ingrédients
?

Merci beaucoup de prendre le temps de me répondre et merci pour touts vos recettes.

Leyla

nadia 10/06/2013

bonjour hanane bravo pour tout, jaime bcp votre blog et votre site dont je suis cliente :))) ce gateaux est trop beau et tres bon car je lai fait, mais je comprend pas quand jai retirer le cercle
tout est retomber, pourtant jai suivi votre recette a la lettre, je vais le re faire ce beau gateaux, pouvez vous m aider svp merci d avance a bientot

nadia 13/06/2013

je prend note et je vous tiendrai au courant, merci beaucoup hanane ;)))

hanane 07/05/2014

Bonjour, tout d'abord félicitation pour tes recettes excellentes...est ce que je peux remplacer les fraises par de la mangue par exemple?