Mignardises au chocolat au lait

Publié le par Hanane

Après la préparation du "3 chocolat", il me restait  un peu de chocolat au lait (patissier) et de la crème liquide, j'ai donc décidé d'improviser des petites mignardises.. je vous laisse découvrir:


Les triangles pâtissiers sont en vente ici (clic)


La recette Pour environ 6 triangles:


2 oeufs
60 g de sucre
30 g de farine
20g de maizena
une càs de cacao en poudre


20 cl de crème liquide entière
100g de chocolat au lait
1 feuille de gélatine de 3g (ici)

pour décorer:
des fraises ou autres..

Monter les blancs en neige avec le sucre, incorporer les jaunes puis ajouter petit à petit la poudre de cacao, la maizena et la farine
étaler la préparation sur une plaque non adhérente (ou tapis de four ici) et enfourner pendant 8 à 10 minutes environ à 180°C.
à la sortie du four, laisser refroidir.
Monter 15 cl de crème liquide entière en chantilly ferme, faire chauffer le reste de crème, y faire fondre le chocolat, et y faire diluer la feuille de gélatine éssorée (qu'on a fait ramollir 5 minutes dans un bol d'eau froide).
retirer du feu et laisser tièdir avant le mélanger avec la crème chantily.
à l'aide des triangle patissier, découper la génoise, il faut compter 2 triangles de biscuit par mignardise.
placer le premier triangle au fond du triangle patissier et verser le bavarois dessus.
Laisser refroidir plusieurs heures (minimum 4h)
Avant de servir, démouler, (pour faciliter e démoulage, je passe un couteau autour) décorer avec des fraises et un triangle de biscuit.. ou selon votre imagination!

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nawel 20/03/2015 21:50

Slt merci pour cette recette, je l'ai essayé aujourd'hui, le problème est qu'il faut doubler la dose pour la génoise car pour ceux qui ont un four standard donc plaque standard intégré la génoise sera trop fine. Conçernant la ganache pareil cette quantité me fait un cercle individuel. Donc je dirais qu'il faudrait doubler voir tripler les doses de ganache en fonction du nombre de parts que l'on veut.

helene06 23/06/2009 13:34

quel terrible dessert!

helene06 23/06/2009 13:33

quel terrible dessert!

Souhila 17/05/2009 19:18

Miam, ça a l'air délicieux!
ton site est tres beau!

ViVi LaChipie 16/05/2009 16:48

ça n'a pas l'air trop dure... Même pour moi.... ;-)

sandrine 15/05/2009 15:51

je suis epater!!! en plus tes photos sont tres appetissante!

laurenceel 14/05/2009 21:05

pour moi je triple les doses direct!

AurelieW 14/05/2009 20:52

miam miam miam....c'est super cool chez toi les reste

celine 14/05/2009 20:10

comme tu as de bonnes idées!!!

touria 14/05/2009 19:35

extra bravo et mmmmmmerci

cisca 14/05/2009 18:48

OUAHHOUU que c'est beau !!!

lila 14/05/2009 18:19

WAAAA grandiose, comme d'hab