Religieuse au café !

Publié le par Hanane




Après les chouquettes au sucre (ici), voici la recette de la religieuse au café, le principe de la préparation de la pâte reste le même, s'ajoute la préparation d'une crème et d'un fondant parfumés au café...

la pâte à choux:
5 cl d'eau

5 cl de lait

une pincée de sel

une càc de sucre semoule

40g de beurre

60g de farine

2oeufs moyen


porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel

ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, continuer de mélanger 3 min environ pour dessécher la pâte

placer la pâte dans un bol puis ajouter le premier oeuf et bien l'incorporer

ensuite ajouter le deuxième oeuf et travailler la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle deviennent souple et homogène
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former 6 choux de grande taille (taille d'une petite clémentine) et 6 petits choux, disposer les directement sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
à la fin de la cuisson, éteindre le four, l'entrouvrir et laisser les choux refroidir avant de les sortir du four (pour éviter qu'elle retombent)



La crème patissière au café:

3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
2 cuil. à soupe de maizena (rases)
30 cl de lait
15g de beurre
1 cuil. à soupe d'arome de café
1/2 cuil. à café de café

le fondant au café:
5 cuil. à soupe de fondant blanc (ici)
1/2 cuil. à café de café
1 cuil. à soupe d'arôme café (ici)



faire chauffer le lait avec 1/2 cuil. de café.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la maizena, mélanger..
verser le lait chaud sur les oeufs petit à petit en mélangeant puis remettre tout sur feu doux en remuant jusqu'a épaississement.
ajouter ensuite le beurre et l'arome de café
Mélanger et laisser refroidir cette crème.

Lorsque la crème et bien froide, la fouetter et la mettre dans une poche à douille..  percer les choux et les garnir avec cette crème.

Faire chauffer le fondant blanc (en vente dans ma boutique (ici)  puis ajouter 1/2 cuil. à café de café et une Cuil. à soupe d'arôme café. mélanger et tremper aussitôt chaque choux dans ce fondant.
Poser les petits choux sur les grands et parsemer de vermicelles de chocolat
Placer au frais jusqu'au moment de servir!






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creation site web 21/07/2014 12:35

Superbe cette recette !! merci pour cette recette .
Bonne journée.

marjorie 02/05/2012 11:29

Bonjour!
Vos religieuses m'ont donner envie d'en faire seulement le fondant je le trouve uniquement en seau de 1kgs...une fois ouvert ça se conserve combien de temps apres??

Merci

Hanane 02/05/2012 14:02



bonjour


jusqu'a la date indiqué sur le pot   +plus de 6 mois en general)



Lydia 16/08/2011 13:08


Waouuuawww on dirait vraiment ceux qu'on trouve chez les patissiers !!! BRAVOOOO hanane ! Comme toujours tu nous épate avec tes recettes ! J'ai trop envie de les faire mais le seul bémol c'est
que
mon mari et moi détestons le café :$ , on prefere a la vanille ! Tu pourrais stp ma belle me dire cmt les faire pr la creme a l'interieur et pour le fondant stpp !! Je te remerciie d'avance !!!


Hanane 16/08/2011 13:50



Bonjour,


il suffit de les fourrer avec une crème pâtissière à la vanille et le fondant le faire chauffer simplement sans rien ajouter ;)



oumotalal 28/07/2011 17:24


Machaallah!!!! Bravo pour ce délicieux gâteau, fin et délicat. La photo est sublime.


fatimajane 10/03/2010 13:18


rebonjour hanane
j ai fait une tournée de choux et je n ai pas du tout ouvert le four et les ai laissé refroidir a l intérieur.et chouette ils ne sont pas tombés.merci encore pour vos recettes.cordialement.fatima


fatimajane 10/03/2010 11:47


bonjour hanane.je suis en train de faire les religieuses je viens de les cuire j ai bien éteinds le four et entreouvert d un quart le four!!!mais j en ai plusieurs qui sont retombées quand
meme!!!!!!!pourriez vous m aider?merci d avance.cordialement.fatima


helene06 19/06/2009 18:25

quelle photo! J'ai envie de croquer dedans!!!

sarah 09/05/2009 17:19

je sui algeran et je dis a hanan que c manifik se quelle fai wellah merci

cisca 08/05/2009 19:41

Quelle merveille cette religieuse ,en plus au café , j'adore.

lili 08/05/2009 14:41

J'aimerais savoir combien de religieuses avez-vous réalisées avec ces mesures ? Merci

gourmande70 08/05/2009 01:11

merci pour ce trés beau partage.

linda 07/05/2009 12:22

miam miam en plus au café.

Céci 07/05/2009 10:47

Elles sont superbes tes religieuses au café

bonne journée

mariam 06/05/2009 22:57

Très belle photo.
Tu es une vraie magicienne.

AurelieW 06/05/2009 18:13

un classique mais tellement bien mis en valeur par ta photo

cannelle68540 06/05/2009 17:46

parfaite! félicitation!

priya 06/05/2009 17:02

hello hanane,
comme d'habitude tes préparations sont hummmmmm, alors bravo
pour cette re7

FANETTE 06/05/2009 16:33

Magnifique !!! Digne d'un professionnel, félicitations

Fredee 06/05/2009 13:44

Je suis jalouse elles est magnifique!!! Bravo vraiment! le patissier ne ferait pas mieux! Je vais definitivement prendre ta recette pour ma deuxieme tentative de pate a choux!

mary-laurence 06/05/2009 13:37

un pur delice une religieuse au café tout ce que j'adore