Petits pains au lait moelleux

Publié le par Hanane



Des petits pains au lait bien moelleux pour bien commencer le weekend...



300g de farine
1 jaune d'oeuf
une pincée de sel
20g de levure fraiche ou un sachet de levure sèche
80g de beurre
60 à 70ml de lait
60g de sucre
Un sucre vanille
un jaune d'oeuf  pour la dorure


Faire tiédir un peu de lait puis y faire diluer la levure
Dans le bol du robot pétrin, verser la farine, y ajouter la levure diluée, le jaune d'oeuf, le sucre, le sel et le beurre coupé en petit morceaux
pétrir la pâte en ajoutant le reste de lait tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et légèrement collante.
pétrir la pâte pendant 15min, couvrir et laisser reposer pendant environ une heure dans un endroit chaud (un four chauffé et éteint) la pâte doit doubler de volume.
à ce moment là, retravailler la pâte rapidement à la main pour la dégazer, puis former des petites boules, les disposer sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson, ensuite les aplatir très légèrement, et faire des incisions tout autour à l'aide de ciseaux.
Badigeonner les petits pains de jaune d'oeuf (dilué dans un peu de lait)
laisser lever à nouveau dans un endroit chaud, jusqu'a ce qu'ils doublent de volume.
Re-badigeonner avec le reste de jaune d'oeuf, et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'a ce qu'ils prennent un jolie couleur dorée..
à déguster de préference dans les 24h...

Bon weekend!!

 

Publié dans Pain et viennoiseries

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argan oil wordpress.com 05/09/2014 14:22

J'aime des petits pains et je suis donc heureux de parler de cette formule spécifique avec vous. Anodisé dur ustensiles de cuisine Belle boulangerie est un aliment de base dans toutes les boulangeries de batterie de cuisine anodisé dur. Le pain sera doux avec oreiller-y et fond juste avec votre zone de la bouche qui a une saveur assez douce modérée. La formation de croûtes sera brun foncé parfaitement avec feuilletée.

rayana 25/12/2011 14:24

hummmmm tout moelleux tout doux bravo !!!

angélique 15/08/2011 23:07


coucou hanane j'ai essayé de faire tes petits pains au lait aujourd'hui malheureusement ils étaient lourd et pas du tout aérés a l'intérieur et n'ont pas beaucoup gonflé la deuxieme fois. je pense
que je n'ai pas assez travaillé la pate, elle n'etait pas souple du tout. qu'en pense-tu?merci de ta reponse bisous


caroline 07/09/2010 16:27


J'ai essayé pour la première fois une recette de votre site et ce sont les pains au lait.

n'ayant pas un robot multifonction pour pétrir la pâte j'ai pétri la pâte avec ma machine à pain pendant 15min.

J'ai ensuite laisser reposer au chaud mais ça n'a pas pris beaucoup de volume. Et je pense que c'est à cause de ça que mes pain ne sont pas moelleux comme il devrait l'être. C'est le fait d'avoir
pétri la pâte à la machine qui a fait rater cela ? Peut on pétrir la pâte à la main ? Merci d'avance


Hanane 16/09/2009 17:58

@ Sana,
non il y'a pas d'erreur, c'est bien 70 ml (ajouter un peu plus si necessaire) mais moi je ne mets que 70 ml . (avec le beurre et le jaune d'oeuf c'est suffisant)

bonne soirée

sana 16/09/2009 17:34

salam hanane.

comment ça se fait que c'est pas corriger moi ya tjs écrit 70ml de lait pour 300gr de farine ???

merci barakAllah o fik

Samira 18/05/2009 21:31

J'ai essayé la recette et je confirme que le pain est bien moëlleux!!! En revanche, après que la pâte est reposée une heure, j'ai constaté que le volume n'avait pas doublé et pourtant j'ai suivi la recette à la lettre! D'où peut bien provenir le petit souci?!

Hanane 22/04/2009 19:26

Catherine, non je l'ai refait encore hier, et pas de probleme, il fau juste verser le lait petit a petit commen indiqué dans la recette, jusqu'a l'obtention d'une pâte souple.
Il ne faut pas verser le lait d'un coup, mais petit à petit..

Catherine 22/04/2009 19:16

je viens d'essayer cette recette,mais la pâte est très liquide. Il n'y aurai pas un problème dans la quantité du lait ou de la farine?

hanane 22/04/2009 11:13

BONJOUR, pour la levure 20g de levure fraiche et 20g de levur seche c'est pas pareil en levure séche sa sens beaucoup trop la levure ,nan? merci

Hanane 22/04/2009 11:21


@Hanane:
non j'ai bien indiqué: "20g de levure fraiche ou un sachet de levure sèche"
c'est 20g fraiche ou un sachet seche


Hanane 21/04/2009 18:23

Cisca, non je viens de corriger..

cisca 21/04/2009 18:00

Oups désolé !!!

cisca 21/04/2009 17:50

Je viens de relire la recette et il ne faudrait pas plus de lait ?
70ml pour 300g de farine me parrait peu .
je voudrais les faire ,c'est pour cela que je me pose la question.

YOUSSEF 18/04/2009 21:08

bravo

féenoménale 18/04/2009 15:11

oh super beau, bien doré, :p

Céline 17/04/2009 20:39

quels beaux pains au lait, ils sont bien tentant!!!

cisca 17/04/2009 13:08

Bravo pour tes petits pains ,il sont bien mimis.

mikanana 17/04/2009 11:14

j'adore les pains au lait j'ai essayer une fois je te dit pas la catastophe faudrai que je re tente^^

taille crayon 17/04/2009 10:08

superbe recette..... Bon week end Lorent

Yolande 17/04/2009 10:07

vraiment superbes ces petits pains !