Une crème craquante et fondante!!!

les ingrédients sont pour 4 petits ramequins (ou 2 grands)
4 jaunes d'oeufs
80g de sucre
1 gousse de vanille (ici)
45 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de sucre ou de cassonade pour caraméliser.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange double de volume.
Ajouter les graines de la gousse de vanille
Ajouter ensuite la crème, et mélanger.
Verser la préparation dans 4 petits ramequins et mettre au four pendant 1h à 100°C
à la sortie du four,  placez au frais pendant 2 à 3h
Au moment de sérvir, caraméliser la crème: saupoudrer les crèmes de cassonade, et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine  (ici)
Le caramel durcit, et on obtient un effet craquant du caramel et une crème fondante..