Brioche moelleuse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat!

Publié le par Hanane



Pour commencer la semaine, voici la recette d'une brioche particulièrement  moelleuse et gourmande, à essayer absolument!




20 min de préparation et 2 h de repos au total

350g de farine
1 jaune d'oeuf
une pincée de sel
20g de levure fraiche
90g de beurre
80ml de lait
60g de sucre
un jaune d'oeuf  pour la dorure
une crème patissière (recette plus bas)
des pépites de chocolat (ou du chocolat coupé en petits morceaux)



Diluer la levure dans un peu de lait tiède
dans un grand saladier, ou bol de robot, verser la farine, y ajouter la levure diluée, le jaune d'oeuf, le sucre, le sel et le beurre coupé en petit morceaux
pétrir la pâte en ajoutant le lait tiède petit à petit jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène légèrement collante
pétrir la pâte pendant 10min, couvrir et laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud
la pâte double alors de volume...

Pendant ce temps la préparer une crème pâtissière (rapide):
2 jaune d'oeufs
300 ml de lait
3 càs de sucre
queques gouttes d'extraits de vanille
1 càs de maizena
mélanger tous ces ingrédients, verser dans une casserole, et faire chauffer à feu doux, en remuant jusqu'a épaississement, retirer du feu, puis laisser refroidir

travailler à nouveau la pâte pendant 2 min (à la main) pour la dégazer, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau 
étaler ensuite la crème patissière dessus et parsemer de pépites de chocolat
enrouler la pâte, couper 8 tronçons puis les placer dans un moule (beurré et fariné)
recouvrir le moule d'un linge propre et laisser lever à nouveau 1h dans un endroit chaud, jusqu'a ce que la brioche double de volume
badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et la mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35min
à déguster de préférence le jour même ;)


 
une petite part pour la route?

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Charlotte974 07/09/2016 18:16

Merci beaucoup pour la recette qui est excellente! J'ai toutefois rajouté un peu de lait tiède pour obtenir un résultat plus moelleux. Avec de la levure déshydratée c'était parfait!

nanou 11/05/2015 16:41

bjr hanane est ce possible de faire avec de lalevure boulangere en sachet et c quoi la dose stp

hind 28/06/2014 20:22

salam aleykoum Hanane,

Merci pour toutes les recettes il n'y a que des inratables c'est un plaisir. Ma brioche a tellement gonfler que je l'ai mise au repos qu'une demi heure, 2éme repos, juste super continue de nous épatez. Bon mois du ramadan incha'Allah.

tihaa 23/12/2013 14:17

Apres pleins de recette testé mais pas réellement approuvé jai enfin trouvé " la recette" dune brioche moelleuse simples efficace et hyper bonne rien à dire je valide et je l'adopte complètement
merciiii encore ;)

irene 20/09/2013 00:29

Bonjour ,j'aimerais savoir on peu faire avc la levure de boulanger déshydraté (en sachet) , L me tente vraiment cette recette , merci

Hanane 20/09/2013 09:07



Perso j'utilise la levure boulangère déshydratée, mais on peut l'utiliser fraiche également



Samira 05/01/2013 16:28

je suis assise devant le four j'attend qu'elle cuise cette bonne brioche!! en tout cas ca sent très bon...Merci Hanane!

polyne 20/07/2015 17:10

Hdjjhgdjggdhhhd je dis n'importe quoi tellement c bon

sonia 11/09/2012 15:13

quelle taille de moule faut il

anonyme 04/06/2011 15:04


une petite faute d orto sur "" degazer"" au lieu de dégager


Hanane 04/06/2011 20:41



hhhhhh, merci de modifie :))



pure_indienne 01/10/2010 20:13


slm merci pour cette recette hyper simple! j'aimerai savoir svp dans quel genre d'endroit chaud peut on placé la patte? Autre chose, est-ce faisable si l'on n'a pas de robot? J'aimerai tellement
essayer...je préfère demander conseils avant de tout rater! lol
Je vous remercie de vos réponses et à très bientôt ! ^^
bisous


nadia 03/09/2010 15:23


j'ai suivi votre recette à la lettre et elle est super bonne votre brioche, execise meme!!! mais je voudrais savoir quel type de moule vous avez utilisé merci


naima 15/08/2010 17:00


salam hanane, un grand merci a toi pour toutes ces recettes aussi bonne les une que les autres, je viens d'essayer ta recette brioche, tres simple a faire les mesures sont exacte, encore trop
chaude pour la gouter... mais a l'air tres bonne, je vais encore essayer d'autres recette inchallah notament celle des msemen farci. merci encore


elo 16/07/2010 09:07


bonjour

elle a l'air super a brioche
je l'ai essayé mais elle n'a pas non plus doublé de volume comment cela se fait il , pourtant elle était au chaud


lamouroux 07/05/2010 21:34


bonjour,
j ai fait la brioche mais en laissant 1h de repos, elle n a pas doubler de volume, resultat, elle n a pas gonfler. pourquoi?? j ai utiliser de la levure de grande surface
merci


SarahB. 14/02/2010 00:50


C'est vraiment trop bon ! J'ai réalisé ta recette et c'est un régal !


ASMA 23/09/2009 13:04


waw!!! vraiment super !!!! j'adore toute vos recettes !!!!


sana 14/09/2009 19:03

ah ok bizarre moi elle était trop dure la pate jai du ajouté du lait au pif au mètre lol mais c'était un vrai régale merci bcp pour toute tes recettes. Franchement bsa777777777777777tek il est géant ton blog j'adore cuisiner et inover et grace a ton blog j'apprend plein de chose pleine de nouvelles recettes et c'est un vrai régal pour tout le monde merci merci merci bcp !!!!!

sana 09/09/2009 16:52

il n'y aurai pas une erreur dans les ingrédients par hasard 80ml pour 350g de farine c'est pas assez non ??????

Hanane 09/09/2009 18:40


@ Sana,
non pas d'erreur :)
bonne soirée


Hanane 26/07/2009 21:31

@Leila:
non on a pas besoin de tresser la brioche, on l'enroule puis on coupe en traçons, la brioche gonfle, ce qui lui donne cet aspect "tressé"
bonne soirée
Hanane

Leïla 26/07/2009 21:09

Salâm ,
J'ai bien lu la recette ce que je ne comprend pas c'est que sur la photo la brioche à l'air tressé et que dans la recette ce n'est pas spécifié mais tu dis "coupé en 8 tronçons" donc c'est sa qui fait les bosses au dessus de la brioche ? Pas besoin de tressé la brioche ??

Bonne continuation pour le blog vraiment super bien présenté expliquer avec de belles photos !

Salâm

Naima 17/05/2009 16:58

Bonjour et merci Hanane !
Je suis nouvelle sur ce site et je viens d'essayer cette recette qui a l'air trop bonne. Résultat d'ici quelques heures...En tout cas j'ai trop envie de cuisiner tes recettes.