Couronne briochée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat !

Publié le par Hanane L

couronne_briochee

370g de farine + 50g pour le levain

2 oeufs

80g de sucre

80g beurre salé (ou beurre doux + une pincée de sel)

1 sachet de levure boulangère

150 ml de lait tiède

pour la crème pâtissière express:

2 jaunes d'oeufs

3 càs de maizena

4 càs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

300 ml de lait

Des pépites de chocolat

du jaune d'oeuf pour la dorure et des graines de sucre pour décorer

couronne_brioch_e

Préparation:

Commencer par préparer le levain en mélangeant le sachet de levure boulangère+ 50g de farine et le lait tiède.

laisser reposer une demi-heure environ

pendant ce temps là, préparer une crème patissière express: diluer ma maizena dans le lait, ajouter les 2 jaunes d'oeufs puis mélanger

ajouter le sucre, le sucre vanille, mélanger et mettre le tout à feu doux en remuant jusqu'a épaississement de la crème

retirer du feu et laisser refroidir

Préparation de la pâte à brioche:

  1. dans le bol du robot pétrin, verser les 370g farine, le sel, les 2 oeufs, le levain, le beurre, le sucre.

  2. faire pétrir pendant 10 min, la pâte est assez molle c'est normal donc pas de panique. (par contre si elle est vraiment trop molle, ajouter 1 à 2 càs de farine) et utiliser un peu de farine pour former une boule

  3. laisser reposer dans un endroit chaud (un four chauffé eteind) pendant 30 a 40 min. La boule double de volume.

  4. Retravailler la pâte à la main pendant 5 min

  5. étaler la sur un plan fariné puis étaler par dessus la crème patissière et le chocolat

  6. enrouler et former une couronne

  7. à l'aide de ciseaux faire des incisions tout autour,

  8. badigeonner de jaune d'oeuf et laisser reposer à nouveau pendant 30 min.couronne_prepa

  9. Badigeonner la couronne de jaune d'oeuf, parsemer la de graines de sucre

  10. enfourner la à 180°C pendant 30 à 40 min.

Publié dans Pain et viennoiseries

Commenter cet article

marquage laser 22/07/2014 10:09

J'adore !! merci pour cette recette .

pepe jojo 20/08/2011 15:07


ma maizena lol


èotpl_uotpl 20/08/2011 15:04


yiktèçok


elif 20/01/2011 14:30


bonjour déjà je dois vous dire merci pour votre blog je suis tombé dessus vraiment par hasard je cherché une recette de brioche et la j'ai découvert votre site qui est très bien expliqué et qui
donne vraiment envie de faire vos recette votre site est mon favoris j'ai fais la brioche elle est excellent ma famille a adoré est très facile a faire alors je vous dit encore merci


samia 02/11/2009 15:22


bonjour j'ai découvert ton blog depuis le mois du ramadan et depuis je ne cesse d'essayer tes recettes merci pour ce partage


Laurence 17/09/2009 09:40

Bonjour,

Toutes les recettes de brioches me tentent beaucoup mais je n'ai pas de robot pétrin... comment faire sans ?
Merci pour tes conseils
A bientôt

kaoutar 05/09/2009 17:16

je vien sde découvrir ton blog, je le trouve frt intéréssent et j aime beaucoup tes présentations et tes recettes encore beaucoup plus. c'est sur que ça sera un de mes blogs favoris de cuisine.
Bravo et bonne continuation

faty ouargla algerie 27/03/2009 13:25

salam moi aussi j'ai essayé cette recette ces tres bon merci hanane dit moi vous éte au maroc je veut bien savoir de tes nouvelles incha allah vous éte tres bien gros bisous ouargla algerie

Coccinelle 08/12/2008 01:33

Salam
Aujourd'hui j'ai essayé ta recette et franchement c'était hmmmmm hmmmm trop hmmm j'ai pris les photos de la préparation mais j'ai pas réussis à prendre la brioche elle a été engloutie avant lol

pilo 29/08/2008 03:10

ton site est divin : du bonheur et amour concentré sucré qui se distille quand on découvre tes recettes continue à nous livrer tes secrets merci pour ta générosité

pilo 25/06/2008 14:52

bonjour je m'appelle amal et je viens de découvrirton site il est super bien tes recettes sont très bonnes je te remercie infiniment de les avoir partager avec nous

Marie Cuisine 21/05/2008 20:40

je me presente je mapel nassima ..jesui kabyle et maman de 4 enfant et je te trouve tes recette extra et je te remerci....de les partager avec nous...

patitifa 17/05/2008 17:08

j'aimerai bien etre comme toi .

jacqueline 20/04/2008 23:37

ta couronne est magnifique je découvre ton blog que de bonne chose ....

michette 29/01/2008 22:47

Pas très original mon commentaire : cette briohe est magnifique!!

Latifa 29/01/2008 09:16

Miam ... Ca à l'air trop bon !!!! Je vais testé ce week end, j'ai mes petits cousins qui débarquent.

Frédée 29/01/2008 08:57

Un chinois couronne lol! J'adoooreca! En plus ta recette est encore plus simple que le chinois et surement tout aussi savoureuse! je songe a la tester ce week end pour le ptit dej gourmand!

laetitialily 29/01/2008 06:52

j'adore cette version!

Carotte 29/01/2008 03:17

J'adore le façonnage de ta brioche, et la brioche aussi d'ailleurs!J'archive!

nuage de lait 28/01/2008 23:51

humm miam miam, elle me plaitje vois que je ne suis pas si en retard que ca pour poster une recette de galette ;-))))))bises