Rezat el kadi (Turban du juge)

Publié le par Hanane L

On l'appelle, rezat el kadi, turban du juge, msmen en filaments, ou encore Rziza.... un délice qui nous viens du maroc!

rziza

ingrédients:

250g de farine

une pincée de sel

une demi càc de levure boulangère

environ 200ml d'eau tiède

80g de beurre fondu mélangé avec un peu d'huile

mélanger farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu'a l'obtention d'une pâte non collante mais plus molle que la pâte à pain

pétrir énergiquement, puis former 4 boules de cette pâte

aplatir une boule puis la passer dans la machine à pâte (coté spaguettis)

prepa_rziza1

étaler les filaments sur un plan puis les enrouler en escargot, tout en les beurrant (avec le mélange beurre fondu/huile)

prepa_rziza_2

recommencer l'opération avec les boules restantes.

aplatir ensuite à la main 

prepa_rziza3

faire cuire des deux côtés, dans une pôele déjà réchauffée (feu doux)

prepa_rziza5

avant la fin de la cuisson, tapoter légèrment tout au tour pour détacher un peu les filaments!

prepa_rziza6 rziza

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gislaine 01/10/2013 13:14

Bonjour, je voulais juste vous féliciter pour votre site qui est génial. Tout est bien affiché et avec dees explications, 1000 mercis. A bientôt et bonne continuation

Hanane 02/10/2013 14:37



de rien :) à bientôt !



elalami 06/11/2010 21:38


c trop fort ton idée avec la machine à spaguettis je t'ai mis dans mes favoris psahtek!!


patricia bedraoui 29/08/2010 14:20


Hola Hanane,tes recettes sont superbes bien expliquees...mais tu n'expliques jamais le genre de farine qui est tres important pour la reusite de la recette.Içi a Madrid il'n'y a aucun numero sur
les paquets alors s'il te plait il faut especifiquer quand c'est farine de forçe....j'ai deja essaye el batbot :un vrai echec..un desastre...j'avais la semoule mais pas la farine qu'il falait
resultat,;pain dur et sec..dommage..!!!muchos besos de España-Madrid


najat 13/12/2009 17:06


merci hanane pour la reponse et j'apprécie bcp tous ce ke tu fais vraiment


Hanane 11/12/2009 14:36


@Najet,

oui si tu veux faire plus, il faut doubler les quantités ;)


najat 11/12/2009 14:26


bonjour hanane j'aime bien tous ce que tu fais mais j'ai une question a te poser pour 250g de farine tu fais que 4 piece c tous?merci de me repondre tré vite stp merciiiiiiii


oum rayane 04/02/2009 11:06

moi, je m'aide avec le rouleau patissier quand je fais sortir de la machine, c plus facile, bonne journée

Choumie 25/11/2007 08:22

tu peux essayer de les séparer à la main, sinon mets un peu de semoule tres fine sur la pate avant de la passer dans la machineBonne journée!

hanane81 24/11/2007 23:25

magnifique ,mais j ai une question a te poser,j ai achete la machine a pate specialement pour faire rziza ,mais je ne sais pas pourquoi je ne la reussie pas !!! car les filles ne ressemblent pas a les tiennes ,les miens ne sont pas separes et aussi je ne met pas de levure! Merci

majda 14/11/2007 13:36

salam hanane merci bcp pr ttes tes magnifiques recettes.j aimerai juste une chose si tu pourrais rajouter la rubrique recherche sur ton bloc.merci encore une fois

oumsohayb 09/11/2007 19:44

magnifiques bsahtek vraiment très réussisbiz

framboisine 18/10/2007 19:08

Bonjour hanane je tenais d'abord a te féliciter pour toutes ces merveilleuse recettes.Depuis peu je commence à m'interesser à la cuisine et je suis tombée par hasard sur ton site que je trouve génial avec les photos et c'est bien expliqué.j'ai essayé plusieurs recette que je partage avec ma famille et c'est toujours bon. merci de me faire passer pour un cordon bleu (ah ah )je rigole car je ne suis pas une très bonne cuisinière.merci encore et bonne fin de vacance au maroc

hanane81 26/09/2007 14:05

pour rezat el kadi, tu peux la faire à la main mais la réalisation est plus compliqué, il faut travailler la pâte pour former des nouilles que tu enroule ensuite en escargot en pensant à bien les huiler!a plus

hanane81 26/09/2007 13:34

bonjour je découvre ton site par hazard, je ne connais pas cette recette de" rezat el kadi" ça m'a l'air tellement bon, j'ai hate de l'essayer, par contre j'ai pas de machine à pâte, aurais tu une idée sur la façon de procèder autrement???encore bravo et bonne continuation;

hanane 24/09/2007 15:34

tres tres delicieux vive la cuisine marocaine.

malika 24/09/2007 15:34

tres tres delicieux vive la cuisine marocaine.

Asmaa 23/09/2007 19:42

j'espere que t'as essayé la recette et que t'as obtenu un bon resultattiens moi au couranta+

hanane81 23/09/2007 19:40

olga, je te remercie encore pour ta fidélité a mon blog! tes commentaires me font vraiment plaisira plus tardhanane

hanane81 23/09/2007 10:09

Ce blog est un lieu de nouveautés, de découvertes,j'aime vraiment les explications et photos qui accompagnent chaque recette, c'est très clair, félicitations et bon week-end-

Asmaa 23/09/2007 08:10

Milles merci pour cette recette !! J'espere que grace à toi j'y arriverai !Merci aussi pour l'ensemble du blog qui est un vrai delice pour les yeux , seul probleme : on sait pas quelle recette choisir tellement elles sont trop appétissantes et bien expliques !!!bisous !!!!cherry