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Mercredi 26 septembre 2007 3 26 /09 /Sep /2007 11:28

msemen_farci

Ingrédients pâte:

la pâte utilisé est presque comme celle des msemens natures que j'avais mis en ligne il y a quelques jours!

350g de farine T45

100 g de semoule fine

1 demi càc de levure boulangère

une càc de sel

de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante

du beurre fondu melangé avec de l'huile

Ingrédients farce:

300g de crevettes roses décortiquées

2 oignons émincés

du persil

epices: sel, poivre, harissa et curcuma

huile d'olives

Préparation de la farce:

faire revenir les 2 oignons émincés dans l'huile d'olives, rajouter les épices, laisser cuire à feu moyen

quand les oignons sont bien cuits, rajouter les crevettes et le persil, laisser cuire 3 min environ

retirer du feu et laisser refroidir

Pendant ce temps là, préparer les msemens:

dans un plat, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure (diluée dans un peu d'eau tiède)

rajouter l'eau tiède petit à petit

pétrir énergiquement (moi j'utilise le robot pétrin) pendant une bonne dizaine de minutes, la pâte devient lisse, souple et pas collante

former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d'une grosse clémentine

msmen_f1

couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 10 min

étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine

msmen_f3

Poser au milieu un peu de farce puis plier comme ci-dessous:

msmen_f4

msmen_f4

msmen_f5

... se huiler les doigts , rabattre l'autre coté, juqu'a la formation d'un carré

msmen_f6

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continuer la même opération avec les autres boules

pour la cuisson il y'a deux possibilités:

1. à la poêle, les aplatir un peu puis les faire cuire dans une pôele anti-adhésive, déjà réchauffée (mettre un peu d'huile ou de beurre si nécessaire)

msmen_f8

2. ou cuisson au four : les badigeonner de jaunes d'oeuf puis enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien dorés

Bonne appetit et à plus tard!

msmen_farci

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