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Mercredi 12 septembre 2007 3 12 /09 /Sep /2007 17:08

 

Recette spéciale ramandan

source: émission TV choumicha

roses_de_sable

Une recette de chebbakia parfumée de fleur d'oranger et de cannelle, en forme de fleur, facile à réaliser avec moins d'ingrédients que la recette habituelle, un façonnage et une présentation différente!

c'est tout simplement un délice!!!

rose_de_sable_a

la chebbakia est la patisserie incontournable au mois du ramadan, on la trouve obligatoirement sur chaque table marocaine pendant ce mois sacré.

roses_de_sable7

alors la recette:

500g de farine (type 45)

une demi càc de levure chimique

50g de poudre d'amande

80g de beurre

3càc de sucre semoule

une càc de cannelle

une demi cuillère de gomme arabique (moi je l'ai remplacé par 2càs de fleur d'oranger)

j'ai mis aussi une pincée de sel

du lait (la quantité necessaire pour avoir une pate semblable à une pate à tarte)

ensuite il faut de l'huile de friture, un pot de miel (moi j'ai utilisé un pot de 700g) puis des graines de sézame pour décorer

La réalisation:

disposer la farine en fontaine, ajouter la levure chimique, la poudre d'amande, la cannelle,le sucre semoule, rajouter la gomme arabique, fleur d'oranger, le beurre puis le lait

roses_de_sable1

pétrir énergiquement pour obtenir une pâte homogène et malléable, et ajouter du lait si necessaire

partager la pâte en 4 ou 5 boules puis l'étaler à l'aide d'un rouleau avant de la passer dans la machine à tagliatelle:

roses_de_sable2

roses_de_sable3

prendre 5 ou 6 lanières puis pincer avec deux doigts: l'explication en photo

roses_de_sable4

separer à l'aide d'un couteau :

roses_de_sable5

relier les deux extrémités puis former une fleur comme ci-dessous:

roses_de_sable6

faire frire les chebbakias, les faire dorer des deux côté puis les plonger dans du miel tiède

faire égoutter, enfin les décorer de graines de sésame puis laisser refroidir

se conserve longtemps dans une boite hermétique

roses_de_sable7

 

 

 

 

Publié dans : Patisseries, macarons, biscuits - Voir les 5 commentaires - Me laisser un petit mot?
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Commentaires

j'ai preparee cette recette comme je suis debutante et en leur donnant la vrai forme de chebbakia,ils sont tres bon,le seul petit soucis c que je les trouve trop croustillant voir un tout petit peu dur je voulais savoir si c parce ke je les ai trop cuit en fritture? et lorsque tu les trempe dans le miel tu les laisse combien de temps. en tout cas ils sont quand meme bon et je referais la recette a coup sur
bon ramadan a toute ta famille
Commentaire n°1 posté par donata le 10/08/2010 à 19h04
Tout d'abord je te félicite pour ton blog , je n'avais jamais pensé à donner cette forme ,sa change des formes habituels, à essayer dés que possible inchallah.
Commentaire n°2 posté par linda le 24/09/2007 à 11h15
je te remercie pour ton message!
la gomme arabique se vend dans les magasins arabe, si tu habite en banlieue, tu pourra en trouver assez facilement dans les supermarché arabe.
personnellement je l'ai acheté du maroc ;)
mabrouk el aid et a bientot
Commentaire n°3 posté par hanane le 18/12/2007 à 22h16
salamouhalaykoum tres chere Hanane
tous d'abord felicitations pour ton travail c' est magnifique en plus de savoir faire de belles gourmandises tu a lla fibre pedagogique c mieux que choumicha question expliquations continue comme cela on voi que tu aime ce que tu fait juste une question j'habite en banlieu de paris et je ne sait ou me procurer de la gomme arabique
d'avance merci et aidkoum mubarak
Commentaire n°4 posté par hanane81 le 18/12/2007 à 22h04
très jolie et originale bravo
inchallah je les ferai avec cette forme j'aime bcp
biz
Commentaire n°5 posté par oumsohayb le 09/11/2007 à 19h42

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