MACARONS VANILLE CHOCO - recette facile -

Publié le par Hanane L

MACARONS_CHOCO_VANILLE

MACARONS_CHOCO_VANILLE_2

Après avoir essayé au moins cinq recettes différentes de macarons, j'ai trouvé enfin la meilleure (à mon goût), une recette facile, inspirée du site "pure gourmandise"

pour une trentaine de macarons

les coques:

3 blancs d'oeufs (environ 120g)

200g de sucre glace

30g de sucre en poudre

125 de poudre d'amande

1 càc de vanille en poudre

la ganache au chocolat:

150g de chocolat

15 cl crème fraiche liquide

20g de beurre

3 jours avant la préparation: séparer les blancs d'oeufs des jaunes et conserver les dans une boite hermetique au frigo

étaler la poudre d'amande sur une plaque et enfourner pendant 5 min à 150°C, jusqu'a ce que la poudre d'amande prenne une jolie couleur dorée, (attention ça peut vite bruler). cette étape permet d'avoir un goût d'amande plus prononcé, et donne une jolie couleur au macarons..

mixer finement la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille en poudre, puis tamiser sur une feuille sulfurisé.

monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les 30g de sucre en poudre,

saupoudrer (le mélange d'amande/sucre/vanille tamisé) et mélanger à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte lisse, et brillante

MACARONS_CHOCO_VANILLE

à l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier de cuisson (laisser un peu d'espace entre chaque macaron.

laisser crouter pendant au moins 2h  à température ambiante (cette étape est très importante pour éviter que les macarons ne soient craquelés)

enfourner à 150°C pendant 13 à 15 min

MACARONS_CHOCO_VANILLE_PREPA

laisser les macarons refroidir avant de les décoller

préparer la ganache:

faire chauffer la crème liquide, y faire fondre le chocolat, mélanger, ajouter le beurre mélanger et laisser refroidir

coller les coques de macarons avec un peu de ganache et conserver les au frais jusqu'a dégustation

les coques de macarons peuvent être congeler, pour les décongeler il suffit de les laisser à température ambiante.

vous pouvez les saupoudrer de cacao en poudre avant de les servir!

MACARONS_CHOCO_VANILLE_1

A venir:

MACARONS_FRAISES

MACARONS_CITRONS_VERTS

MACARONS_CARAMEL

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Naouel 30/03/2015 11:03

bonjour. Est on obligé de séparer les blancs en jaune d'œufs 3 jours avant ?

Hanane 30/03/2015 17:16

Bonjour, non ce n'est pas une obligation

assiya 12/10/2014 11:32

Bjr je vous félicite d abord pr cette jolie recette et je voulais savoir que ds cette recette on utilise juste les blancs d oeufs ???? Merci toutes les recettes que j ai essayé elles sont très bonnes vraiment un délice tebarekelah 3elik les ingrédients exacts rien à dire

misspitch 18/08/2014 12:23

salam alikoum hanane, je te felicite pr ton blog tjt ossi magnifique machallah. g une question concdrnan les macaron jleai est fait est il sont super hmdl par gontre je lds trouve trop sucré a mon goût. puis-jd diminuer le sucre ou ya un risque?

merci dd ta reponse.

kakouna 18/11/2013 10:48

dernier commentaire ....J'ai reussi !!!!!


merciii beaucoup

ne pas se prendre la tete suivre les instructions à la lettre et c'est bon !!!

kakouna 16/11/2013 18:24

juste encore une petite question
superposes tu 2 plaques de cuisson pour la colerette ou pas ?

merci de ta reponse

kakouna 14/11/2013 16:53

Bonjour Hanane...

merci pour ce blog..

eh bien j'ai envie de me lancer dans la confection des macarons (mais c'est pas la premiere fois helas et jamais de colerette )

je vais tenter et suivre toutes tes instructions à la lettre..sauf peut etre les 3 jours avant pour les oeufs..

insha allah que ca reussisse!

Caroline 04/01/2013 08:25

Super recette! Mes macarons étaient délicieux et ont eu un franc succès! Merci pour toutes ces bonnes recettes!

medina 24/06/2012 23:56

Salem alikoum je suis nouvelle sur ce site et je kiffe grave!!! Macha Allah ma soeur hanane tu a des doigts de fée! Alors moi j'ai fait les macarons tout aller bien jusquà se que je mixe ma poudre
d'amandes elle a fait des grumeaux: du coup impossible d'utilisé la poche A douille la pate était trop liquide. J'ai quand meme continué et ils se sont étalé:ils sont énorme. Mais bon le gout est
parfait. D'après toi qu'est ce que j'ai raté?merci et encore bravo!!!!!!!!

JESS 01/12/2011 22:33

bravo, votre site est tout simplement incroyable. Plein de bonnes recettes, un réservoir d'id génial et accessible. Merci de nous faire partager votre passion.

kawtar 18/11/2011 09:32

Bonjour Hanane

Cela fait deux jours de suite que j'essaye de faire des macarons et toujours le même resultat : RATE !
Je ne comprend pas d'où vient le pb et je me demande si cela ne vient pas du four.
En fait je monte les blancs très très ferme... puis quand je dispose sur la plaque ils coulent et ne restent pas en place (aurais tu un conseil pour ca) ensuite je n'ai pas un four à chaleur
tournante mais un grill du coup dès que j'enfourne ils ne gonflent pas au contraire s'aplatissent je veux vraiment y arriver aurais tu des conseils à me donner je Craque lol

Hanane 18/11/2011 11:00



bonjour,


les macarons ne doivent pas couler, il faut qu'ils restent assez fermes, pour cela pas de secret il faut juste bien peser les ingrédients ;)



najwa 24/08/2011 21:45


Bonjour,j'aimerais faire cette recette, seulement que puis-je mettre à la place de la poudre vanillé?
C'est une question d'allergie. Merci pour tes recettes.


Hanane 25/08/2011 07:43



bonjour, autre parfum de ton choix!



Samira 24/07/2011 21:04


Salam wahlikoum wa rahmatu ALLAH wa barakatu ma soeur

Désolé mais jai pas compris, la poudre d'amande qu'on a mis dans les four, n doitla laisser sur la papier sulfuriser et rajouter dessus les blancs d'oeufs monté en neige? ou mélanger la poudre
d'amandre avec les oeufs? merci de ma répondre ma soeur sur mon msn barak ALLAH oufik oukhty


ines 07/06/2011 01:21


Salam,

On dis que les macarons sont meilleurs 48h après la cuisson, c'est ton avis aussi? Et faut-il les conserver 48h fourrés de ganache ou bien les garnir juste avant de les deguster?? Merci d'avance
pour ta réponse, salam..


Hanane 07/06/2011 10:11



oui mais tu peux les garnir et les conserver



Samar 11/11/2010 20:13


Salut Hanane,
Alors c pour te dire merci merci et encore meric pour ta recette ele est incomparable, la croute est impecable le gout inimaginable il me reste juste la forme mes macarons n'avaient pas tous la
meme dimension eh mais bon pour 1 premiere, je vai essayer de trouver un petit moule pour ca, mais g suivi la recette pas a pas: 3 jours les blancs d'oeufs au frais, et 3h et demi de repos et c
geniaaal merci encore. je ne sais pas comment faire pour envoyer la photo.


Hanane 11/11/2010 20:35



Super, tu peux m'envoyer la photo si tu veux par mail: contact@recetteshanane.com


bonne soirée



Sanah Farah 16/10/2009 09:47


Selem

Tout d'abord ttes mes félicitations pour ton livre je te souhaite tout le succès que tu mérites inch'allah et ton blog est vraiment terrible !! avec ttes ces belles photos qui donne trop envie
!!
j ai essayée ta recette des macarons au chocolat ça c est bien passé mais le seul ptit soucis c est que le chocolat coulé un peu sur les côtés est ce que tu a une astuce ??
d avance merci et à bientôt ch'allah..


mhelba 08/04/2009 00:13

Bonjour,
Je pense que sur la recette des macarons choco vous avez fait une faute d'inattention. Vous écrivez "3 jours avant la préparation" on sépare les jaunes des blancs au frigo et on les laisse dans une boîte hermétique. Je suppose qu'il fallait et qu'il faut lire "3 heures", les blancs d'oeufs ne se conservant sans risque que jusqu'à 48 heures.
attention danger !!
je pense qu'il s'agit d'une erreur à rectifier faute de quoi j'aurais été mal informée.
Autrement, merci pour votre site, que je découvre aujourd'hui, très agréable à consulter, je vais m'empresser d'essayer vos recettes.
bonne continuation.
mhelba

Hanane 08/04/2009 07:49


Bonjour  Mhelba, les blancs peuvent rester au frigo pendant plusieurs jours (jusqu'a 4 jours) dans une boite hermetique sans danger (contrairement aux jaunes)
donc non pas d'erreur, mais si tu as peur, tu peux sauter cette etape et les separer le jour même...
Bonne journée :)


samia 17/02/2009 13:48

bonjour a toutes et tous: je n'ai rien a dire,ils sont tellement délicieux ces macarons,j'ai les déja réalisé(vanille choco),c'est super bons macarons;je me demande si je peux utiliser la crème fraiche eppaisse 35°/° MG pour faire la ganache et la chantilly.merci pour ce blog ,c'est extraordinaire

agathe 09/02/2009 16:30

Bonjour Hanane, déja je voulais te feliciliter pour ton blog, vraiment super !! et je voulais te demander ou tu trouvais ta vanille en poudre parce que je connais le sucre vanillé et l'extrait de vanille mais pas le vanille en poudre ? peut tu m'aider? merci d'avance ! Agathe

Hanane 09/02/2009 17:26


Bonjour Agathe,
j'entend ici par vanille, du sucre vanille, désolée :))


fatima 19/01/2009 12:28

bonjour

bon je suis aps un cordon bleu mais je veux tenter les macaron, ceci dit je ne comprends pas dans la recette, tu dis une premiere fois on tamise le melange poudre... et apres on doit le saupoudrer, mais on le saupoudre comment sur quoi je comprends pas desolée

en attendant ta reponse je vias mettre les blanc au frais

bis

Hanane 19/01/2009 17:25


fatima, on tamise la poudre d'amande et le sucre ensemble, et puis on saupoudre ces deux ingrédients (tamisés) sur les blancs en neige


amandine 10/12/2008 18:09

bonjour hanane.j'ai réalisé les macarons mais ils ne sont pas lisses et ne forment pas a fameuse collerette,pourquoi?

Hanane 10/12/2008 18:25


Amandine, il faut juste s'entrainer :) et il est tres important de laisser les macarons "crouté" à température ambiante plusieurs
heures avant de les faire cuire, c'est ce qui permet d'avoir des macarons avec de belles collerettes. mais ne desespère pas, avec les macarons il faut bien s'entrainer
avant d'obtenir un bon resultat!
bonne soirée!