Macarons au citron vert

Publié le par Hanane L

 

MACARONS_CITRONS_VERTS

Voici comme promis la recette des macarons au citron vert:

Les coques:

3 blancs d'oeufs (environ 120g)

200g de sucre glace

30g de sucre en poudre

125 de poudre d'amande

2 gouttes de colorant alimentaire "vert"

3 jours avant la préparation: séparer les blancs d'oeufs des jaunes et conserver les dans une boite hermetique au frigo

étaler la poudre d'amande sur une plaque et enfourner pendant 5 min à 150°C, jusqu'a ce que la poudre d'amande prenne une jolie couleur légèrement dorée..

mixer finement la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille en poudre, puis tamiser sur une feuille sulfurisé.

monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les 30g de sucre en poudre,

saupoudrer (le mélange d'amande/sucre/vanille tamisé) et mélanger à l'aide d'une spatule,  ajouter les 2 gouttes de colorant vert et mélanger pour obtenir une pâte lisse, et brillante.

à l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier de cuisson (laisser un peu d'espace entre chaque macaron.

laisser croûter pendant au moins 2h à 3h  à température ambiante (cette étape est très importante pour éviter que les macarons ne soient craquelés pendant la cuisson)

enfourner à 150°C pendant 13 à 15 min

à la sortie du four, laisser refroidir avant de les décoller

la ganache au citron vert:

2 jaunes d'oeufs - 2 càs de fleur de maïs - 60 ml d'eau - 180 ml de jus de citron vert - le zeste d'un citron vert - 120 g de sucre.

mélangez le jus de citron, l'eau et la maizena, versez ensuite dans une casserole à feu moyen

ajoutez le sucre et remuez jusqu'au debut d'épaississement

retirez du feu et ajouter les jaunes d'oeufs un par un en fouettant énergiquement, puis remettez sur feu doux en remuant pendant 2 min

retirer du feu et laisser refroidir

coller les coques de macarons avec cette ganache au citron et conserver les au frais jusqu'a dégustation!

MACARONS_CITRONS_VERTS

bon ap ;)

 

 

 

 

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maison a louer 01/09/2014 15:21

Très belle ..... Très jolie .....
Merci pour le partage.

Sara 04/07/2012 22:19

Superbe ganache bien citronnée, merci!!!

Lydia 06/10/2011 16:38


Slt hanane ! Si on veut faire au citron jaune, les doses sont les memes que le citron vert ?


safa 01/06/2011 20:58


ok merci Hanane je vais réessayer!
Mais j'ai ouvert le four en cours de cuisson penses tu que cela a joué sur la coque?


Hanane 01/06/2011 21:16



non il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson! c'est peut être aussi dû à cela, mais reessayes et tu verras ;)



safa 01/06/2011 20:45


Salam 'aleyki Hanane
voilà j'ai testé cette recette mais g eu un probleme avec la cuisson si tu veux ma coque est cuite sur le dessus mais trop a la base (elle a bruni). Le dessus s'est affaissée car je pense qu'elle
n'est pas assez cuite à l'interieur.
est ce que je dois monter ma plaque en haut? Moi je l'ai mise à mi hauteur.
merci


Hanane 01/06/2011 20:47



salam, il faut la mettre à mi hauteur et surtout reessayer car les macarons ont les reussi rarement du premier coup ;)



Jamila 10/10/2009 19:58


J'ai essayé de faire des macarons mais quand je les dressais sur ma plaque, ça faisait une sorte de petite pointe sur le haut, ça n'était pas lisse et sur les côtés ils n'ont pas "craquelés" donc
comment vous faites pour avoir des beaux macarons lisses?????


omzina 10/01/2009 15:18

salam et merci bocoup pour tt c recette chak jour je fe 1 merci tu es la meilleur merci

hanane zeriouhi 05/01/2009 19:01

vraiment lah ya3tik saha

plaisir des sens 08/11/2008 12:07

tout simplement splendide!!

laetitialily 07/11/2008 03:51

Salam 3alaikoumje viens de découvrir ton site et franchement chapeau bas masha'Allah tes recettes sont parfaites!! surtout avec les photos!! mon ordi risque d'être dévoré un jour mdrr. sinon ce soir j'ai voulu faire les macarons (gâteau que mon chéri aime beaucoup) j'ai suivis la recette pas à pas et walou :( je ne sais pas d'où ça vient, mes macarons ressemblaient plutôt à des ships mdrr. Merci de me donner quelques conseils.

salmaa 06/11/2008 17:43

superbe tes macarons mach'allah

Mélanie 02/11/2008 03:45

Ils sont superbes !

gourmande70 30/10/2008 00:43

machaalah tes macarons sont bien réusis.

gingembre 29/10/2008 16:05

j'adore la couleur tendre de ces macarons... bravogingembre

khadija 27/10/2008 15:47

elles sont superbes bon

GRACIA 27/10/2008 10:47

un grand merci pour tes recettes..succulent !

oranie 26/10/2008 12:43

Miam, miam, toujours aussi réussi ces macarons, bravo, biz

Jess 25/10/2008 14:56

merci pour la recette j ai toujours voulu les faire mais les recette etaite trop complique dans les livres donc c est decide je me lance cette fois encore bravo pour ce blog

sabrin3 23/10/2008 23:27

SUPERBE!!!!

hanane 23/10/2008 20:11

Super appétissant tes macarons, j'adore ça mais j'ai toujours eu peur d'en faire(recette trop compliqué) mais cette fois ci, c'est décidé je me lance.Merci et bravo pour toutes tes recettes