Tajine poulet aux pommes de terre et citrons confits

Publié le par Hanane L

Un des plus célèbres tajines marocains que j'affectionne tout particulièrement!

Du poulet bien doré, des pommes de terre fondantes et de succulents citrons confits!

L'odeur de ce tajine fait remonter en moi des souvenir de mon enfance, je revois ma mère le préparant dans la cuisine, et moi toute petite qui attendais avec impatience de pouvoir le déguster en famille...

C'est à la fois drôle et émouvant comme certaines odeurs peuvent nous rappeler des souvenirs bien lointains!

tajine_pommes_de_terre

Un poulet coupé en morceaux

quelques pommes de terre (environ 700g) épluchées et coupées en quatre

deux oignons coupés finement

de l'ail

un cube bouillon (volaille)

un citron confit coupés en tranche

un filet d'huile d'olives

des olives vertes

des épices: une càc de gingembre, une pincée de curcuma, sel et poivre

du persil finement haché

faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olives

disposer les morceaux de poulet, les épices et laisser dorer des deux cotés

ajouter la quantité d'eau nécessaire pour couvrir le poulet, le cube de bouillon et couvrir environ 20 min

ajouter enfin les pommes de terre coupées, le persil finement haché, les tranches de citron confits et une poignée d'olives

couvrir et laisser mijoter jusqu'a ce que la sauce réduise, et les pommes de terre deviennent bien fondantes.

Servir avec du bon pain (recette ici)

Publié dans Plats principaux

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Cédric 19/08/2016 14:03

Hanane,

Ce soir j'attaque ce tajine, qui reste mon préféré et me rappelle à chaque fois "ma vie d'avant". Bravo pour vos recettes !

nahia 19/01/2015 15:45

Salam alaykoum,hummmm un bon tagine comme on aime!!!! peut on remplacer le poulet par deux cuisses de poulet ????

béa 19/02/2015 21:10

Bonjour
Il est nécessaire d'avoir une tajine?? je n'en ai pas!
Merci

Hanane 23/01/2015 09:21

Oui pourquoi pas

Pops 29/10/2010 11:12


Kikoo
Alors étant une grande amatrice de tajine j'ai décidé de tester celui-ci et miammmmmmmmm quel délice ! Il n'y a pas énormément d'épices mais au final le gout est parfait !
Le seul bémol : Je trouve qu'en mettant un bouillon + citrons confits + un peu de sel le tajine est un peu trop salé, la prochaine fois je pense ne pas mettre du tout de sel, ou alors j'ai peut
etre eu un peu la main lourde je ne sais pas mais bon mieux vaut rajouter du sel quand on passe a table plutot qu'il soit trop salé à la cuisson !
Merci pour tes recettes
Bisous


Leïla 20/02/2009 17:46

Salam 'aleykoum !

Ce Tajine a l'air très appétissant, je vais essayé d'en faire un bientôt incha'Allah !
Je voulais savoir dans la recette que tu as mise le Tajine est prévu pour combien de personnes ?
Bonne continuation pour la suite

bisous

hanane 17/12/2007 13:42

en voilà une bonne idée !

Fredee 17/12/2007 11:32

J'avais envie de faire un tagine pour les fêtes ... En gros quelque chose de festif, copieux et qui puisse plaire à tout le monde, musulmans, chrétiens et impies...J'ai pensé à un tagine de dinde. voir une dinde aux marrons présenté en tagine... Quelles sont les spécificités que l'on pourrait avoir par rapport à un tagine traditionnel ?

mimosa 09/12/2007 18:10

aïe je n'en ai encore jamais fait mais j'y pense depuis le mois d'août, qu'est ce que c'est booon!

hanane 07/12/2007 19:07

merci pour tes commentaires,pour les citrons confits, j'avais repondu a un commentaire (un peu plus haut)en gros voila la reponse:Laver les citrons, les couper en quatre sans détacher les morceaux puis mettre du sel a l'interieur ensuite bien tasser les citrons dans un bocal sans rien ajouter!Laisser ainsi jusqu'a ce les citrons rendent leurs jus (environ 2 semaines au moins), ajouter un peu d'eau minerale et un peu d'huile d'olives et fermer bien le bocalça se conserve plusieurs mois ...je mettrai la recette en photo tres prochainement!voila j'espere que j'ai repondu a ta question!bises a bientot

khala 07/12/2007 17:16

j'adore ce tajine question : les citrons confits : tu les recouvres entièrement d'eau et d'huile d'olive ?

lakbira31 06/12/2007 22:39

j'ai mangé çà ce midi! un régal je suis d'accord avec toi!

oum koulthoum 05/12/2007 17:15

Délicieuse recette, un mets que je voudrais bien déguster..il y a un petit resto chez moi qui le fait bien, mais chez toi, est ce que ce ne serait pas meilleur???je me demande ce que tu vas nous concocter pour Noêl????

hanane 05/12/2007 13:12

Merci pour ton message,pour 1kg800 de poulet, vous devez mettre un peu plus d'epices, par exemple: 2càc rase de gingembre, une càc rase de curcuma...par contre pour le bouillon cube inutile de doubler, un seul suffit!

naima 05/12/2007 12:10

Bonjour,Pour 1 kg 800 ou plus de viande, faut-il doubler les doses d'épices et de patates !Je suis vraiment mauvaise cuisinière mais depuis que je suis allée à marrakech je garde le souvenir merveilleux du tajine poulet citron confit !D'avance merci pour vos conseils et vos merveilleuses recettes et félicitations pour votre talent !

Carine 04/12/2007 15:56

Miaamm, j'en ai l'eau à la bouche. J'adore ce genre de plat.

sabrin3 04/12/2007 12:20

Hummmmmmmmmmmm un plat superbement parfumé un regal!!!

oum koulthoum 04/12/2007 08:39

c'est toujours délicieux un bon tajine au poulet , tu me donne envie d'en manger.

Mitch 04/12/2007 06:44

voici une bien belle recette pour me servir de mon plat à tajine que je viens de recevoir. Merci

fatima 03/12/2007 22:08

miam trop appétissant ton platbonne nuit

Hanane 03/12/2007 20:17

merci pour ton message!oui les citrons confits je les fais moi-meme, j'ai mis la recette dans le precedent commentaire (en attendant de poster un billet de la préparation avec des photos)!bonne soirée

Marie-France 03/12/2007 19:41

J'adore les tajines, j'ai une recette avec des fruits confits, mais je ne sais pas si elle est vraiment traditionnelle. Ta recette en tout cas est vraiment appétissante, est-ce que tu fais toi-même tes citrons confits ?Bonne soirée,