Bûche de noël : banane chocolat

Publié le par Hanane L

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Génoise:

100g de sucre

20g de maizena

80g de farine

une pincée de levure chimique

3 oeufs

battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre

ajouter les jaunes d'oeufs, et continuer à battre

incorporer la farine et la levure

verser la préparation dans un moule rectangulaire (moule à cake)

cuisson: 180°C pendant 20 min environ (surveiller la cuisson)

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la crème au chocolat (sans beurre)

250 ml de lait

2 jaunes d'oeufs

3 càs de maizena

100g de chocolat noir

60 g de sucre

200ml de crème liquide entière

mettre a chauffer le lait et le sucre

battre les jaunes d'oeufs puis ajouter la maizena et mélanger.

verser le lait chaud , puis remettre tout sur feu doux en remuant constamment jusqu'a épaississement.

retirer du feu, et incorporer le chocolat noir 

Laisser refroidir

pendant ce temps là, préparer la crème chantilly en battant la crème liquide entière avec 2 càs de sucre, dès que la crème est bien montée, l'incorporer à la crème au chocolat (refroidie) en fouettant (avec un fouet électrique c'est plus pratique)

mettre au frais.

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Purée de banane:

2 bananes coupées

un sachet de sucre vanille

quelques gouttes de jus de citron

une noisette de beurre (salé ou doux)

verser quelques gouttes de citron sur les bananes

mettre à caraméliser les bananes avec le beurre et le sachet de sucre vanille en les reduisant en purée (à l'aide d'une fourchette)

laisser refroidir

Montage:

commencer par éliminer la croute de la génoise puis couper la en 3

badigeonner génèreusement le premier étage avec un sirop (sucre+eau)

étaler la purée de banane , puis une couche de crème au chocolat

couvrir avec le deuxième rectangle de génoise, badigeonner le avec du sirop, ensuite étaler la purée de banane et la crème au chocolat

enfin mettre le dernier rectangle de génoise et couvrir tout le gateau du reste de la crème au chocolat

saupoudrer du cacao sans sucre (van houten) sur le dessus du gateau

mettre au frais plusieurs heures ou toute une nuit ...

Juste avant de servir, reduire des crèpes dentelles en miette et les coller sur tout le contour  (pour garder le côté croquant) et décorer a votre convenance.

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Autres versions de bûches?

bûche façon forêt noire: (cliquez ici)

roul_2

bûche chocolat-poire: (cliquez ici)

buche_poire_choco

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Lili 20/12/2012 18:43

Merci pour votre réponse, pensez qu'en mettant de la maizena ça pourrait rattraper la pate ?
En fait, je pense qu'avec le fouet électrique, j'ai trop battu la chantilly à la crème patissière.

Lili 20/12/2012 13:32

Bonjour Hanane,
Je viens de faire cette buche, problème la consistance de la crème au chocolat n'a pas était indiqué, comment doit elle être ???? Car la mienne est liquide alors que ma chantilly était bien
ferme.
Merci de votre réponse.

Hanane 20/12/2012 17:18



bonjour,


ça doit être assez mousseux et non liquide



hélène 10/12/2012 14:54

bonjour hanane puis je rouler ma pate comme une biche traditionnelle ou la creme est trop fragile ? merci de me répondre a chaque fois

michette 27/12/2007 09:26

et bah moi je dis qu'il y a des gens vraiment très forts en patisserie!!

hanane 26/12/2007 18:20

Coucou yassine!merci pour ton message!pas de probleme, je te preparerai cette buche quand tu veux! avec plaisir!a tres bientot!

Lully 26/12/2007 11:36

Waaa, Hanane, tu es en train de melanger mes 2 ingredients préférés (banane et chocolat), il faut absolument que tu me prepare cette buche pour notre prochaine rencontre (peut etre en janvier). J'en peux plus je veux absolument la gouter...

mimosa 25/12/2007 10:23

vraiment bravo, tu es trés forte. Je viens de trouver la recette de bûche que je cherchais, merci. Tu es une vrai pro et ton site est l'un de mes préférés. Bonnes fêtes de fin d'année....

__cycy__ 24/12/2007 15:14

alors là je dis bravo!!!!!!!!!trop bien la crème au chocolat sans beurre!j'm beaucoup ts ces petits biscuits que tu fais...dommage que je ne sois pas si douée! parce que je suis loin d'avoir ton résultat et tes talents de photographes!encore encore encore d'autres! viiiiiiiiiittttttttttttttttteee

tini 22/12/2007 08:46

Encore trés jolie ta bûche, vraiment bravo!!Bonnes fêtes de fin d'année, biz

Lisanka 21/12/2007 21:37

sUPEEEEEEEEEEEERBE!!!!