Entremets individuels à la mousse au citron

Publié le par Hanane L

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Bonjour,

Voici de petits entremets à la mousse au citron, à servir à l'heure du thé ou du café!

Pour le biscuit:

3 oeufs

100g de sucre

70g de farine

une demi càc de levure chimique

20g de poudre d'amande

et 2 càs de cacao en poudre non sucré

La mousse au citron:

1 oeuf

100 ml de jus de citron

le zeste d'un citron

50 ml d'eau

100g de sucre

20g de beurre

2 càs rases de fleur de mais (maizena)

pour la chantilly: 200 ml de crème fraiche liquide entière et 2 càs de sucre

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Préparation:

commencer par préparer le biscuit:

Préchauffer le four à 180°C

battre les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un par un et continuez de battre

ajouter le mélange de farine/cacao/poudre d'amandes.

verser la préparation sur une une grande plaque recouverte de papier de cuisson (vous pouvez diviser la pâte en deux et la faire cuire en deux fois)

enfourner pendant 12 à 15 min

à la sortie du four, poser le biscuit sur une surface plane et laisser refroidir.

préparer la mousse au citron:

dans un bol, fouetter légerement l'oeuf  et le sucre(à l'aide d'un fouet manuel)

diluer la maizena dans l'eau et le jus de citron puis verser ce mélange sur l'oeuf et mélanger.

ajouter le zeste de citron.

mettre sur feu doux et remuer jusqu'a epaississement

retirer du feu et ajouter le beurre

mettre au frais.

battre la crème liquide entière et les 2càs de sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly bien épaisse, reserver au frais.

une fois la crème au citron refroidie, fouetter la un peu avant d'incorporer la chantilly, remettre au frais

Montage:

diviser le biscuit en deux rectangles

imbiber le premier rectangle de sirop (de la confiture diluée dans un peu d'eau chaude)

étaler la moitié de la mousse au citron et couvrir avec le deuxième rectangle de biscuit

étaler le reste de mousse  et saupoudrer de cacao non sucré

reserver au frais quelques minutes.

à l'aide d'un couteau, decouper l'entremet en parts individuelles et remettre au frais quelques heures avant de servir! (moi je les prépare la veille, c'est meilleur)

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yasmina 01/11/2014 23:54

il faut utiliser quoi comme confiture ?

lila 24/08/2009 18:39

trè bonne bravo a toi selmen

samia 21/02/2009 19:40

coucou: qu'est que je peux dire, l'image ne me l'aisse aucun commentaire;tu es génial ,ce entremet me vraiment heureuse,je le faire pour mon mari et mes deux enfants,je te félicite et encore des gourmandises;bizzzz!a bientot

mika 09/07/2008 21:29

Je ne peux que faire des éloges de ce magnifique entremet. Il est agréablement parfumé, onctueux et fondant en bouche. Mes invités ont adoré. Ils se congèlent parfaitement.Mille mercis pour ta délicieuse recette Hanane.Joo

michette 22/02/2008 14:18

Bravo bravo bravo....Moi j'ai remplacé le citron par l'orange c'est un delice

oum koulthoum 18/01/2008 00:54

C'est très beau, ca présente vraiment bien pour des invités.

labas 16/01/2008 18:54

ils sont très beaux!!!

mika 15/01/2008 12:49

C 'est super tentant! Tb journée à toi

Frédée 15/01/2008 11:18

Arf la tite fée n'aime pas le citron! Po grave je remplacerai ca par un autre fruit car j'aime beaucoup l'idée des tits carrés gourmands pour le thé ou le café!

michette 15/01/2008 07:28

Avec la mousse au citron j'adore !

Catherine 15/01/2008 07:08

Une jolie présentation en carré pour ces petits entremets, moi qui adore les mousses citronnées...

barbichounette 14/01/2008 21:22

Très joli !!!!Bizzzzzzzzzz♥Barbichounette♥

Lisanka 14/01/2008 20:55

Un bel entremet!

Elphi 14/01/2008 20:15

Ca a l'air délicieux, et même absolument divin !

mouni 14/01/2008 18:32

sublime! j'aime bien ce genre de gateau