Recettes Hanane

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Mardi 7 février 2012 2 07 /02 /Fév /2012 08:23

Gâteaux sablés à la semoule

Des petits gâteaux sablés et fondants, au chocolat pour accompagner un thé ou un café...

200g de semoule très fine
150g de farine
100g de beurre
60g de sucre glace
½ cuil. à café de levure
Un sachet de vanille

De la crème liquide

Du chocolat noir pâtissier

Dans un saladier, mettre la farine la semoule fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure, bien mélanger, ajouter la quantité nécessaire de crème liquide pour avoir une boule de pâte homogène, non collante.
Laisser reposer pendant 30 minutes minimum puis former des petits boudins de pâte

Fariner légèrement le dos du moule à maamoul, partie « anneau »

moule à maamoul (vendu sur Cuistoshop ici clic),

Placer un boudin de pâte dans le moule, en appuyant, puis d’un coup sec taper le moule sur le plan de travail pour retirer l’anneau de pâte décoré grâce au moule.

Placer sur un tapis de four ou papier de cuisson, puis mettre la plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ (surveiller la cuisson selon votre four)

A la sortie du four, faire fondre le chocolat au bain marie, puis plonger la moitié du gâteau dans du chocolat, laisser figer (à température ambiante) avant de servir

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Par Hanane - Voir les 27 commentaires - Me laisser un petit mot?

Vendredi 3 février 2012 5 03 /02 /Fév /2012 09:55

Risotto aux crevettes et lait de coco

Voici la recette de mon risotto préféré (revisité à ma façon), Un riz crémeux aux crevettes et légumes, le tout parfumé de lait de coco et réalisé avec un bouillon auc crevettes maison !

Pour 4 personnes

500g de crevettes

300g de riz spécial risotto

Une gousse d’ail écrasée

3 échalotes

Des légumes au choix (1 carottes, 1 courgette)

Des herbes aromatiques pour le bouillon (basilic ou romarin… selon le gout)

1 cuil. à soupe de persil,

Huile d’olive, beurre

3cuil. à soupe de crème fraiche épaisse

15cl de lait de coco

Du parmesan râpé

Préparation du bouillon aux crevettes : Commencer par décortiquer les crevettes cuites, mettre les têtes de crevettes dans une casserole avec un litre d’eau, des herbes aromatiques au choix et porter à ébullition (toute la saveur des crevettes se cache dans leurs têtes ;)

Conserver les crevettes décortiquées pour plus tard.

Pendant ce temps là :

Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d’huile d‘olive, ajouter le riz à risotto, l’ail un peu de beurre et laisser cuire pendant 3 minutes en remuant.

Filtrer le bouillon qu’on a réalisé eu début et le remettre sur feu doux.

Ajouter une louche de bouillon au riz (qui est devenu transparent) et laisser cuire jusqu’à absorbation, ensuite ajouter une deuxième louche … jusqu'à épuisement du bouillon (ça prend une vingtaine de minutes)

Enfin ajouter la crème fraiche, les crevettes décortiquées et le lait de coco (rectifier l’assaisonnement : sel, poivre)

Dans une poêle, faire sauter des légumes finement émincés dans du beurre ou huile d’olive, avec le persil, saler, poivrer puis ajouter dans le risotto

Laisser cuire quelques minutes en remuant, le riz doit être cuit et crémeux.

Ajouter enfin le parmesan et servir aussitôt ! (il est préférable de servir le risotto aussitôt et chaud pour qu’il garde son crémeux)

bon ap!