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Entrées et apéros

Vendredi 6 août 2010 5 06 /08 /Août /2010 07:07

 

recette-hssoua.jpg

 

La « hssoua » est une sorte de soupe chaude légère très populaire au Maroc, elle est à base de lait et de semoule, une variante de soupe complètement différente de la célèbre « Harira », mais très appréciée par les petits et grands.


À l'approche du ramadan, voici donc la recette de la « hssoua », appelée aussi « soupe blanche ».

Vous retrouverez cette recette également dans le supplément du ramadan que j’ai réalisé pour le magazine le Courrier de l’Atlas (numéro : juillet et Août 2010)

supplement-cuisine.jpg

 

edito-supplement-cuisine.jpg

 

Pour info le supplément contient 30 recettes et il est offert avec chaque magazine…

 

recette-hssoua-semoule.jpg

 

La recette:

 

1,5 litre d’eau

200g de semoule moyenne

De l’huile d’olive

50 cl de lait

½ cuil. à café cumin

Du sel.

 

Dans une marmite, porter à ébullition l’eau salée, ajouter la semoule moyenne et un filet d’huile d’olive, mélanger et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Au bout de 20 minutes de cuisson, verser le lait, mélanger, diluer le cumin dans un peu de lait et ajouter le dans la soupe.

Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Verser la soupe dans des bols et ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin puis servir aussitôt.

 

à bientôt avec de nouvelles recettes ramadanesque !

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Lundi 2 août 2010 1 02 /08 /Août /2010 07:52

 

madeleines-salees.jpg

 

 

Une petite idée simple et savoureuse pour varier les amuses-bouche ou pour un buffet, brunch.... ;)

madeleines-sales.jpg

 

Pour 30 mini madeleines:

2 œufs

3 cuil. à soupe de lait

40 ml d'huile d'olive

Une dizaine d'olive noir

1 cuil. à café de paprika

75g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cuil. à soupe de gruyère râpé

2 carré de fromage frais (ail et fines herbes)

du sel et du poivre

 

Battre les œufs, ajouter l'huile d'olive, le lait puis incorporer la farine et la levure.

Ajouter ensuite le paprika, mélanger, puis ajouter le gruyère râpé le fromage frais coupé en petits dés et les olives dénoyautées et coupées finement.

Saler, poivrer, mélanger.

remplir les empreintes du moule à mini madeleines (dispo ici clic) :

mini-madeleines-salees.jpg

 

 

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 12 à 15 minutes.

Laisser tiédir puis démouler et servir ! (à consommer le jour même de préférence).

mini-madeleines-aperitif.jpg

 

Bon ap ;)

 

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Lundi 28 juin 2010 1 28 /06 /Juin /2010 00:34

 

california-rolls-recettes.jpg

Je suis toujours en vacances au Maroc, et comme je suis partie avec mon pc j'en profite pour consulter de temps en temps vos messages mais la connexion est très lente donc je vous répondrai à mon retour ;)

 

Comme promis, voici une des recettes que j'ai programmé pendant cette période, j'espère qu'elle vous plaira (en tous cas moi j'en raffole :)

 

Il s'agit des California rolls,  une variante des fameux  makis.

 

Pour les réaliser chez vous, vous aurez besoin de:

2 feuilles d'algues " nori " (rayon produit exotique)

Du riz rond (il faut un riz assez "collant" ça marche aussi avec du basmati d'ailleurs c'est ce que j'ai utilisé dans cette recette)

Un avocat (mûr)

Du surimi (ou du saumon, thon...)

Du wasabi (rayon produit exotique également)

De la sauce soja

Des graines de sésame

Matériel:
natte à makis en silicone (en vente sur Cuistoshop ici clic)

 california-rolls-recette.jpg

 

la cuisson du riz à makis:
laver le riz jusqu'a ce que l'eau devienne claire, verser dessus 30 cl d'eau, couvrir et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen, baisser le feu au bout de 5 minutes (sans enlever le couvercle) puis prolonger la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
le riz doit être un peu collant et tendre (ça marche avec du riz rond ou basmati mais pas avec du riz blanc normal, car il faut qu'il soit assez collant)

Poser la feuille d’algue sur la natte en silicone, répartir le riz dessus en laissant de l’espace sur les bords (en haut et en bas)

Tasser puis parsemer de sésame puis retourner la feuille nori, côté riz vers la natte (voir image)etape-image-maki-california-rolls.jpg

Sur le dos de la feuille d’algue nori, étaler un petit trait de wasabi puis poser par-dessus les bâtonnets de surimi et l’avocat.

Enrouler en utilisant la natte.

Découper le bâtonnet obtenu en tronçons et servir les "California rolls" avec  de la sauce soja et du wasabi.

 

Bon ap et à bientôt !

 

 

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