B. Entrées et apéros

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Mardi 23 février 2010 2 23 /02 /Fév /2010 09:49

Beignets de crevettes et de langoustines

Une des recettes qu'on apprécie beaucoup en entrée, des beignets de crevettes et de langoustines accompagnés d'une petite salade verte... Un délice!

La pâte à beignets: (ingrédients pour 4 personnes)
100 g de farine
15 cl de lait
1 oeuf
1 cuil à café de levure chimique
une demi cuil. à café de paprika
sel, poivre

Quelques crevettes et langoustines cuites (environ 400 à 500g)

Dans un bol, verser la farine et la levure, ajouter l'oeuf puis le lait petit à petit en fouettant
ajouter le paprika, du sel et du poivre
fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse, sans grumeaux.

Décortiquer les crevettes et les langoustines, en gardant la queue

faire chauffer l'huile de friture
saupoudrer les crevettes et les langoustines avec un peu de farine puis les ploger dans la pâte à beignets en les tenant par la queue
Les faire frire avant de les égoutter sur du papier absorbant
Servir aussitôt!

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Par Hanane - Voir les 14 commentaires - Me laisser un petit mot?

Lundi 1 février 2010 1 01 /02 /Fév /2010 07:56

Cornets aux crevettes

Une entrée chic et facile pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles !

Pour 6 personnes
- Un rouleau de pâte feuilletée
- Quelques crevettes cuites (environ 200g)
- Une macédoine de légume: que vous pouvez préparer à base de carotte + petits pois et haricots verts cuits à la vapeur
(si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une macédoine de légumes toute prête ;)
- De la mayonnaise
- Un jaune d'oeuf pour la dorure
- des graines de pavot (ici clic)

Découper la pâte feuilletée en bandes d'environ 2 cm de largeur,
enrouler chaque bande autour des cornets en inox (dispo ici clic)

Badigeonner les cornets de jaune d'oeuf puis les parsemer de graines de pavot.
mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

à la sortie du four laisser refroidir avant de démouler délicatement.

préparer la garniture:
Couper les légumes en petits dés et les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau (si vous faites la macédoine vous même)
égoutter les légumes puis mélanger les avec les crevettes cuites et coupées en 3.
ajouter la mayonnaise et mélanger puis garnir les cornets
Décorer chaque cornet avec une crevette entière avant de servir!
Vous pouvez les servir accompagnés de salade verte ou de roquette assaisonnée...

Bon ap ;)

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Par Hanane - Voir les 25 commentaires - Me laisser un petit mot?

Mercredi 2 décembre 2009 3 02 /12 /Déc /2009 10:51

Recette de makis en images

La semaine dernière, on a invité des amis pour un diner asiatique, au menu, des nems aux crevettes, des brochettes, des nouilles et ... les fameux makis qui ont eu un grand succès.
n'étant pas fan de poisson cru, j'ai préparé ces makis avec du saumon fumé, voici donc la recette "classique" des makis au saumon et à l'avocat.

Pour 10 makis:
250g de riz rond (spécial sushi- makis)
300 ml d'eau
2 feuilles d'algues "Nori" (disponible dans les grandes surfaces)
un paquet de saumon fumé
un demi avocat
matériel:
natte à makis en silicone (en vente sur Cuistoshop ici clic)

la cuisson du riz à makis:
laver le riz jusqu'a ce que l'eau devienne claire, verser dessus 30 cl d'eau, couvrir et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen, baisser le feu au bout de 5 minutes (sans enlever le couvercle) puis prolonger la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
le riz doit être un peu collant et tendre (d'où l'intérêt d'utiliser du riz rond)

Poser la feuille de "nori" sur la natte en silicone, répartir de riz dessus en laissant un peu d'espace en haut et en bas.
couper le demi avocat en lamelle puis disposer les au milieu (voir photo)

disposer par dessus le saumon fumé en lamelles.
badigeonner le haut et le bas de la feuille de nori avec un peu d'eau
enrouler la natte en silicone pour obtenir un rouleau.
découper les makis à l'aide d'un couteau tranchant (qu'il faut rincer entre chaque découpe)

servir les makis accompagnés de sauce soja.

Variante:

l'avocat peut être remplacé par du concombre
et le saumon peut être remplacé par des crevettes cuites.