La version individuelle et plutôt simplifiée de la pastilla aux crevettes...

 

Pour 4 pastillas individuelles (moyenne):

 

4 feuilles de brick rondes + 1 pour décorer

500g de crevettes cuites

2 filets de poisson blanc sans arrêtes

Un filet d'huile d'olive

2 échalotes

2 carottes

1 courgette

1 poivron

4 cuil. à soupe de sauce soja

Quelques champignons noirs

Un petit bol de vermicelle chinoise

1 gousse d'ail

2 cuil. à soupe de persil haché

Du poivre (ou de la harissa)

30g de beurre

Du gruyère râpé

 

 

Plonger les champignons noirs dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater et les rendre moelleux.

Décortiquer les crevettes cuites.

Faire revenir les échalotes coupées finement avec la gousse d’ail écrasée et les filets de poisson blanc coupés en petits dés, saler poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes

Pendant ce temps là, couper les légumes (+ champignons) en julienne et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes

Plonger la vermicelle chinoise dans un bol d'eau bouillante pendant 10 minutes puis couper la grossièrement à l'aide d'une paire de ciseaux.

Dans un saladier, mettre tout les ingrédients déjà préparés (poisson blanc + légumes + vermicelle+ crevettes décortiquées et coupées en 2 dans le sens de la longueur) ajouter de la sauce soja le persil et un peu d'harissa, rectifier l'assaisonnement, mélanger et laisser refroidir cette farce complètement.

 

Dans un ramequin de taille moyenne, mettre une feuille de brick au centre, la badigeonner de beurre fondu puis remplier le ramequin de la farce, ajouter un peu de gruyère râpé et refermer la feuille de brick puis démouler directement sur une plaque de cuisson ou tapis de four.

Voir explications en image:

 

 

Badigeonner les pastillas de beurre fondu et  écorer les avec une feuille de brick coupées en tagliatelles.

 

Parsemer de gruyère râpé et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°c jusqu'a ce que les pastillas deviennent dorées.

                                                                                          

Servir aussitôt de préférence pour que les pastillas gardent un aspect croustillant.

 

Si vous voulez préparer les pastillas à l'avance, vous pouvez préparer la farce la veille, mais le montage ne doit être fait qu'avant la cuisson.

 

Bon ap

Une des recettes qu'on apprécie beaucoup en entrée, des beignets de crevettes et de langoustines accompagnés d'une petite salade verte... Un délice!



La pâte à beignets: (ingrédients pour 4 personnes)
100 g de farine
15 cl de lait
1 oeuf
1 cuil à café de levure chimique
une demi cuil. à café de paprika
sel, poivre

Quelques crevettes et langoustines cuites (environ 400 à 500g)

Dans un bol, verser la farine et la levure,  ajouter l'oeuf puis le lait petit à petit en fouettant
ajouter le paprika, du sel et du poivre
fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse, sans grumeaux.

Décortiquer les crevettes et les langoustines, en gardant la queue



faire chauffer l'huile de friture
saupoudrer les crevettes et les langoustines avec un peu de farine puis les ploger dans la pâte à beignets en les tenant par la queue
Les faire frire avant de les égoutter sur du papier absorbant
Servir aussitôt!