Batbouts au lait moelleux (Pains Marocains à la Poêle)

Batbouts au lait moelleux (Pains Marocains à la Poêle)

Pendant cette période de confinement, on reste à la maison et on se remet au fourneaux, d'ailleurs j'ai pas mal de nouvelles recettes à publier , je commence par celle ci, des Batbouts Moelleux, avec une belle mie moelleuse.

Habituellement, je fais des batbouts sans mie, vide à l'intérieur ce qui me permet de les fourrer facilement (comme des sandwichs), la recette d'aujourd'hui est différente, on obtient des pains très moelleux qui se conservent un peu plus longtemps que les batbouts sans mie. 

On peut les servir tiède avec du miel ou pâte à tartiner.. ou pour accompagner un plat salé, brochettes...

Batbouts au lait moelleux (Pains Marocains à la Poêle)

Pour environ 10 pains:

  • 30cl de lait tiède
  • 30cl d'eau tiède
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à soupe de levure boulangère sèche
  • 200g de farine blanche t45
  • 200g de semoule très très fine
  • ensuite:
  • Une cuil. à café de sel + environ 350g de farine

Dans le bol du robot, verser le lait tiède et l'eau

ajouter le sucre et la levure sèche et mélanger pour diluer l'ensemble.

ajouter ensuite 200g de farine et 200g de semoule fine, mélanger avec un fouet  manuel et couvrir ce liquide avec du film alimentaire

placer dans un endroit chaud et laisser fermenter (pendant 15 minutes dans un four tiède par exemple).

Batbouts au lait moelleux (Pains Marocains à la Poêle)

ajouter ensuite le sel puis la farine petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte molle et collante (la quantité de farine dépendra de la marque que vous utiliserez donc il ne faut pas verser tout d'un coup).

pétrir pendant 10 minutes et couvrir le bol avec du film alimentaire.

Mettre dans un endroit chaud et laisser lever pendant 15 minutes (+ ou - selon la température de la pièce (qui ne dit pas dépasser 40°C)

Ensuite former un baton, vous pouvez utiliser de la semoule fine pour faciliter le façonnage.

Saupoudrer de la semoule fine sur le plan de travail et former 10 boules (+ ou - selon la taille des boules).

aplatir chaque boule en la saupoudrant de semoule et couvrir avec un linge propre et laisser lever une quinzaine de minutes 

Faire cuire dans une poêle des deux côtés

Batbouts au lait moelleux (Pains Marocains à la Poêle)

servir tiède 

Ces pains peuvent être congelés en les emballant dans un plastique alimentaire.

Batbouts au lait moelleux (Pains Marocains à la Poêle)

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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MEHDI 13/05/2020 16:17

Bonjour Hanane,

Pouvez vous m'indiquer quelle serait la quantité si nous utilisons de la levure fraîche?

Merci beaucoup.
Saha ftorkoum.

Samira 03/05/2020 14:54

Bonjour,
Superbe recette - ils sont trop beaux! La prochaine fois j’aimerai essayer avec de la darine t65 - est-ce possible? Qu’est fe qui risque de changer?

Malika 14/04/2020 06:25

Bonjour
Recette qui a l air bonne mais a quelle moment rajouter farine et semoule ? Apres avoir rajouter le lait ou a la feuxieme etape ?
Comment les cuire ? Poele antiadhesive sans huile ? Ou avec huile ?
Merci

Marion 28/03/2020 20:02

J'adore ces petits pains !
Bonne soirée, bises.

Messali 28/03/2020 17:42

Bonjour,

Doit on graisser la poêle un minimum avant de déposer les pains à cuire ?

Merci pour votre réponse.

Hanane 07/04/2020 12:12

Bonjour, normalement pas besoin, ça ne colle pas

LadyMilonguera 27/03/2020 19:35

Ils ont l'air bien réussis ces petits pains.