Bûche pyramide vanille chocolat

Bûche pyramide vanille chocolat

Je partage avec vous ma toute dernière recette de bûche, très facile, composée d'une mousse au chocolat, une génoise nuage et une crème au Mascarpone vanillée.. 

Cette recette est pour 10 personnes environ et peut être préparée plusieurs jours à l'avance (pratique ;)

Les ingrédients:

La génoise:

  • 3 oeufs 
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • Une cuil. de la vanille

La crème au chocolat

  • 15 cl crème liquide entière
  • 100g de mascarpone
  • 30g de sucre
  • Une feuille  de gélatine ici clic
  • 100g de chocolat
  • Des macarons ou des marrons glacés

La décoration

Le moule à bûche pyramide est en vente ici clic

La crème Mascarpone vanillée

 

Commencer par la préparation de la génoise:

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et la vanille, incorporer les jaunes un par un puis la farine, délicatement.

Verser la pâte sur un tapis de four graissé et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes max.

Sortir du four, laisser refroidir puis décoller délicatement et découper deux rectangles de la taille des deux faces du moule gouttière pyramide dispo ici clic

 

Bûche pyramide vanille chocolat
Bûche pyramide vanille chocolat

La mousse au chocolat:

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 3 minutes.

Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème puis ajouter la gélatine essorée.. mélanger.

Monter la crème avec le Mascarpone et le sucre puis incorporer le mélange de chocolat 

On obtient une mousse onctueuse.

Le montage:

Mettre du film alimentaire au fond du moule pour faciliter le démoulage.

Placer les biscuits de génoise dans le moule en les collant sur les faces du moule.

Verser la mousse puis ajouter soit des macarons soit des marrons glacés ou autres selon votre gout. 

Placer au congélateur au moins 6 heures ( ou plusieurs jours si vous faites la préparation à l'avance).

Démouler et procéder à la préparation de la crème vanillée

Bûche pyramide vanille chocolat
Bûche pyramide vanille chocolat

Dans le bol du robot, mettre le Mascarpone, la crème, le sucre et la vanille.

Monter le mélange en crème chantilly ferme

Démouler la bûche, étaler la crème puis saupoudrer de cacao en poudre.

 

Les flocons de neige:

Etaler la pâte à sucre ici clic, découper avec les emportes pièce flocons de neige. 

Laisser sécher et durcir puis décorer avec les flocons de neige..

 

Bûche pyramide vanille chocolat

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Myriam 22/12/2018 12:27

Bonjour Hanane,
Je n'ai pas eu assez de mousse pour remplir mon moule à buche silkomart , j'ai donc improvisé une chantilly mascarpone pour remplir . J'ai mis l'ensemble a congeler mais je me demande ce que va donner la chantilly quand je vais passer en decongelation ? (Il n'a pas de gélatine dedans). Merci de votre retour d'expérience :-)

Samira 18/12/2018 14:44

Bonjour , merci pour la recette ! Ton blog est vraiment super !
Pour la bûche Il faut la sortir combien de tps en avance du congélateur pour la déguster ? Merci.

Hanane 23/12/2018 10:05

Bonjour, merci :) au moins 4 heures

Chris 08/12/2018 18:17

Sublime

Bree 07/12/2018 10:07

Bonjour Hanane, merci pour cette recette !
Est-ce que je peux la avec un moule à buche traditionnel ? J'ai le Silikomart 25cm.
Si oui faut-il que je change quelque chose ?
Merci beaucoup pour ton aide :)

Hanane 07/12/2018 16:58

Bonjour, oui bien sûr

coco 05/12/2018 16:58

merci pour cette chouette recette! iintéressant les produits de ce partenaire... veux tu me parrainer, peut-être que cela est intéressant pour toi?
bises
coc♥

Hanane 06/12/2018 09:19

Bonjour, code promo: HANANE
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