Tiramisu sous forme d'entremets

Tiramisu sous forme d'entremets

Pour le Réveillon du nouvel an, nous étions invités chez des amis, je devais m'occuper du dessert, j'ai décidé de faire des desserts que tout le monde aime, une bûche au chocolat et ce Tiramisu qui a été dévoré en quelques minutes.. 

La crème utilisée ne contient pas d'oeufs, et la préparation ne contient pas d'alcool (contrairement au dessert traditionnel Italien).

Tiramisu sous forme d'entremets

Ce Tiramisu permet d'obtenir au moins 12 parts (voir plus si vous découpez des petites parts)

Il faut:

  • 32 biscuits cuillèr
  • Un bol de café tiède
  • Un pot de mascarpone 300g
  • 30cl de crème liquide entière bien froide (30% matière grasse)
  • Une cuil. à café de vanille
  • 60g de sucre
  • La ganache (100g de chocolat noir + 10cl crème liquide)

La ganache est facultative, elle ajoute plus de gourmandise ^^

Pour le montage j'ai utilisé ce cadre pâtissier ici clic 

PS: ce cadre est extensible et permet de réaliser des entremets jusqu'à  2 fois plus grands en doublant les quantités.

Tiramisu sous forme d'entremets

Dans un bol, mettre le Mascarpone et la crème liquide entière très froide

Battre à l'aide d'un robot ou batteur électrique en ajoutant la vanille puis le sucre petit à petit jusqu'a l'obtention d'une crème bien ferme.

Placer cette crème dans une poche à douille jetable par exemple et placer au frais.

Tiramisu sous forme d'entremets

La ganache (facultative):

Faire chauffer la crème puis ajouter le chocolat haché, retirer du feu, mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante.. laisser tiédir.

Pendant ce temps là, découper le bout des biscuits à la cuiller puis tremper rapidement dans le café.

Répartir au fur et à mesure les biscuits au fondu du cadre (préalablement placer sur une plaque ou une assiette rectangulaire).

j'ai utilisé ce cadre pâtissier ici clic 

Tiramisu sous forme d'entremets

Etaler la moitié de la crème sur les biscuits, une couche fine de ganache puis une seconde couche de biscuits trempés dans le café.

Enfin une dernière couche de crème.

Tiramisu sous forme d'entremets

Mettre au frais au moins 4heures (moi je laisse une nuit en général vu que je le prépare la veille au soir).

Pour démouler il suffit de passer la lame du couteau entre la préparation et le cadre et retirer le cadre.

Tiramisu sous forme d'entremets

Saupoudrer de cacao en poudre et de chocolat râpé. Servir aussitôt au remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bon ap ;)

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog

Commenter cet article

Sophie 19/03/2018 12:22

jolie présentation

Chris 18/02/2018 11:24

Il est parfait

Mimi 01/02/2018 08:53

Bonjour

Testé hier et approuvé. Merci encore

Lynda 29/01/2018 20:31

Bonsoir Hanane,
Par rapport aux quantités indiquées, tu as réglé ton cadre à quelle taille ?
Merci ta réponse.
Lynda

Soussou 28/02/2018 16:45

Bonjour.je suis nouvelle sur le blog et je le trouve super .concernant votre question, je vois sur la photo 8 biscuits donc vous mettez le cadre à ces mesures

Gastronome 2.0 28/01/2018 20:09

La forcément je dit oui oui oui^^ merci pour cette gourmande version du tiramisu^^ JL

NACERA 24/01/2018 12:40

avec quoi je peux remplacer le mascarpone

Julie 15/01/2018 07:33

J'ai fait ce gateau hier pour les 3 ans de ma fille, très bon et il a eu beaucoup de succès, même chez les enfants difficiles :-)
Je le referai avec plaisir et gourmandise.

Asma 08/01/2018 21:13

Jai réalisé le meme tiramisu pour le réveillon chez une copine meme forme et aussi sans oeuf chose que je fait depuis tjr la seule différence jutilise une genoise ala place de biscuits et c tjr un regal jaime bcp votre blog cest le seule que je visite je test presque tout vous recette de gateau et c tjr reussi merci

Sabah 08/01/2018 15:00

Bonjour, merci pour cette recette ! pour la vanille ce sont des grains ou de l'arôme liquide?
Bonne continuation!

joscelyne 08/01/2018 12:57

j'adore le tiramisu que je décline souvent à la framboise ou aux cerises amarena dans des verines mais pour emmener cette version est super sympa!! bon moi je suis toujours accro à l'arôme d'amande et à l'amaretto LOL J'ai testé ta bûche chocolat/framboise pour noël, un délice et j'ai testé le 31/12 la bûche daquoise coco insert lemon curd, elle a eu un succès fou, ils en ont repris une seconde fois! ces deux recettes sont légères et aériennes, merci encore!