Bûche à la vanille insert aux fruits rouges (étapes en images)

Bûche à la vanille insert aux fruits rouges (étapes en images)

Bientôt les fêtes de fin d'année, je reviens avec cette recette de bûche très facile à faire, composée d'une bavaroise à la vanille, un insert aux fruits rouges et un biscuit génoise..

Pour 10 parts:

La génoise

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • Une demi-cuil. à café de vanille

L'insert aux fruits rouges

La mousse Bavaroise à la vanille

Bûche à la vanille insert aux fruits rouges (étapes en images)

Cette bûche est à préparer la veille (au moins) , voici les étapes:

La veille (matin) on prépare l'insert: Dans une casserole, mettre les fruits rouges, l'eau et le sucre. Mettre à chauffer, et laisser compoter.

Mettre 1,5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir, essorer et mettre cette gélatine dans les fruits rouge, mélanger pour la diluer et retirer du feu.

Verser le coulis obtenu dans le moule à bûche

Voici le moule utilisé (7,50€ chez Cuistoshop ici clic)

moule a buche

Mettre au congélateur (jusqu'a ce qu'il durcisse complètement)

 

 

Pendant ce temps-là, préparer la génoise:

Monter les blancs d'oeufs et le sucre en neige, incorporer les jaunes un par un.

Ajouter enfin la farine délicatement 

Verser et étaler la génoise sur un tapis de four à rebords ou une plaque recouverte de papier de cuisson

Mettre à cuire pendant 12 minutes max à 170°C

à la sortie du four laisser refroidir et découper un rectangle de la taille du fond du moule (25 X 10cm environ)

 

Lorsque l'insert a bien durcit au congél (après une journée de congélation) on prépare la mousse: 

Dans un récipient rempli d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine pour les ramollir.

Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille avec un fouet manuel, ajouter ensuite 10cl de crème liquide puis verser le mélange dans une casserole.

Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse pour obtenir comme une crème anglaise.

Ajouter la gélatine ramollie et essorée, bien mélanger pour la diluer puis retirer du feu.

Monter le reste de crème liquide entière froide en chantilly ferme

Incorporer la crème aux oeufs dans la chantilly petit à petit pour obtenir une belle mousse onctueuse.

Le montage:

Retirer l'insert aux fruits rouges du moule à bûche en silicone 

Laver le moule puis procéder au montage.

Verser la moitié de la mousse à la vanille dans le moule

Mettre l'insert

Etaler le reste de crème à la vanille puis le rectangle de génoise.

Placer au congélateur toute la nuit.

Le lendemain matin, sortir la bûche du congélateur et démouler.

Si vous souhaitez faire la même déco que moi, j'ai utilisé Ce spray velours rouge ICI CLIC, à vaporiser tout simplement sur la bûche dès sa sortie du congélateur (voir vidéo plus bas).

Mettre ensuite la bûche au réfrigérateur pour la décongeler (4 heures au moins)

Vous pouvez également remplacer le spray velours par un glaçage miroir (recette ici clic)

Pour un glaçage miroir prêt à l'emploi ici clic

J'ai décoré ensuite avec quelques fruits rouges, des macarons et de la meringue (vous pouvez décorer selon vos goûts et selon les produits dispo chez vous...)

Alors ça vous tente?

Voici la vidéo de la déco de ma page Instagram ici clic

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
Voir le profil de Hanane sur le portail Overblog

Commenter cet article

Axelle 23/12/2018 12:48

Bonjour, quand on incorpore la creme a la vanille a la chantilly faut il la battre au fouet electrique ou delicatement a la spatule? Merci

annissa 07/12/2018 12:18

bonjour Hanane je voulais savoir quand vous dites "Incorporer la crème aux oeufs dans la chantilly petit à petit pour obtenir une belle mousse onctueuse." faut t'il attendre que la crème au oeufs soit froide ?

annissa 07/12/2018 21:13

merci beaucoup de votre rapidité de réponse. ;)

Hanane 07/12/2018 16:58

Bonjour, oui ou bien très tiède ;)

Cam 04/01/2018 11:26

Magnifique !

Sihem 30/12/2017 21:06

Bonjour,
Merci pr ttes ces belle recettes, quand j ai mélangé mon mélange creme anglaise (que j ai refroidit prealablement) avec la creme fouetté, cela à crée pleins de petit grumeaux je pense de la gelatine.
Pouvez vous me dire ses du à quoi svp? Qu est ce que j ai loupé.
Merci infiniement de votre retour.

Helene 30/12/2017 06:20

bonjour je vais faire yn glacage au fruit avec une feuille de gelatine.est ce quil faut que j'attend que le glacage refroidi avant de couler le glacage sur la buche ou il faut que je le coule directement une fois quil est chaud svp

helene 30/12/2017 15:51

jai pas de thermomètre de cuisson comment je peut faire du coup svp?

Hanane 30/12/2017 09:54

Bonjour, il faut qu'il soit à 32°C environ

Magali 27/12/2017 11:08

Bonjour Hanane,

J'ai réalisé votre buche vanille avec insert aux poires (sur le site cuistoshop). Elle est divine !!!!
Légère en bouche et le biscuit streusel change de la génoise ! 1000 mercis !
Serait-il possible de la mettre sur le blog svp ?
Très belle fin d'année à vous et à votre famille.
Magali

Hanane 28/12/2017 15:44

Bonjour Magali, ok et merci pour ton retour :)

LadyMilonguera 26/12/2017 16:08

Elle est vraiment magnifique ta bûche !!!

Hanane 28/12/2017 15:45

merci :)

sabrina 26/12/2017 15:38

Une reussite tout le monde s est regale merci!!

Hanane 28/12/2017 15:45

super ^^

sandra scl 26/12/2017 08:10

j'ai fait cette buche pour noel , un vrai delice; ma genoise etait à la pistache par contre.
Pour le nouvel an je tente avec un insert aux poires, une genoise chocolat et un coulis de caramel.

Radia 22/12/2017 16:03

Bonjour
J'aimerais faire cette bûche mais avec d'autres fruits pour l'insert. Fruits exotiques par exemple est ce possible ? Si oui je garde les mêmes mesures ?
Merci par avance pour votre retour

Sandra 22/12/2017 05:49

Je vais tenter la bûche insert fruits rouges vanille. Sans gluten ny lactose. Je vius tuen au courant !

jessi 21/12/2017 17:39

Bonsoir
Peut on la preparer plusieurs jours avant?
Merci

Christele 19/12/2017 21:31

Très simple à réaliser et délicieuse , je la refais pour noël avec le spray velours !

Tatoune 01/12/2018 18:39

Bonsoir vous avais combien avant pour la manger merci

Audrey 19/12/2017 09:05

Bonjour,le glaçage miroir se fait il sur la buche congelée?si oui peut on la remettre au congélateur par la suite (pour la faire en avance?)

helene 18/12/2017 14:59

bonjour est ce obligatoire de mettre la buche au congelateur svp ? on peut pas tout simplement la mettte au frigo svp??

Hanane 18/12/2017 21:40

Bonjour, oui obligatoire

Donna 18/12/2017 11:12

Waouh, cette bûche a l'air vraiment délicieuse. Merci pour le partage de la recette !

l'orientale 15/12/2017 13:54

Elle a l'air delicieuse! Merci pour toute tes recettes j'ai hâte de tester cette bûche !