Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)

Publié le par Hanane

Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)
Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)

Comme vous pouvez le voir plus bas, j'ai réalisé dernièrement quelques pâtisseries orientales "Modernes" pour un plateau gourmand que j'ai offert à une amie, voici pour commencer la première recette en 3 versions, celle des petits anneaux au chocolat sans cuisson, très facile et vraiment délicieux.

  1. version chocolat NOIR(sans cuisson)
  2. version chocolat BLANC (sans cuisson)
  3. version sablé (avec cuisson)
Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)

Les autres recettes seront publiées dans les prochains billets.

Il faut:

  • Des biscuits secs 200g (j'ai utilisé des Spéculoos)
  • 200g d'un mélange de fruits secs (ici amandes et noisettes) torréfiées au four et réduites en poudre.
  • De la confiture d'abricot sans morceaux
  • 250g de chocolat au lait et/ou 250g de chocolat blanc
  • Pour la déco: des amandes ou noisettes concassées et des crêpes dentelles (ou noix de coco râpé)
  • Moule utilisé ici clic

Préparation

Mettre les Spéculoos dans un sachet de congélation et les écraser avec un rouleau pâtissier

Sinon vous pouvez également les passer au mixeur.

Faire griller légèrement les fruits secs dans une poêle ou au four (15 minutes à 150°C) puis les passer au mixeur pour les réduire en poudre

Mettre la poudre de spéculoos et la poudre de fruits secs dans un saladier, ajouter la confiture d'abricot sans morceaux petit à petit en travaillant la pâte à la main pour obtenir une boule homogène non collante.

Faire fondre le chocolat (chocolat noir pour la version 1 et 3 et chocolat blanc pour la version 2) au bain marie ou au micro-ondes.

Badigeonner généreusement l'intérieur des moules (j'ai utilisé ce moule ici clic) il faut étaler le chocolat à l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau

 

 

Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)
Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)

Mettre au frais jusqu'a ce que le chocolat durcisse bien, vous pouvez repasser une seconde couche de chocolat si la première n'est pas assez épaisse et remettre au frais.

Remplir ensuite les empreintes de la pâte préalablement préparée (Spéculoos/poudre de fruits secs)

puis ajouter une dernière couche de chocolat pour enfermer la pâte dans une sorte de coque en chocolat.

Mettre au frais jusqu'a durcissement puis démouler.

Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)
Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)

La déco:

Pour la version 1:il suffit de tremper le bas de chaque pâtisserie dans du chocolat noir fondu et ensuite les passer dans les crêpes dentelles émiettées.

La version 2: remplir le trou au centre de confiture d'abricot et placer dans des caissettes

La version 3 (voir plus bas)

à conserver au frais (surtout avec ces températures élevées ;)

Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)

Dans la 3ème version, j'ai ajouté une base de sablé sur laquelle j'ai simplement collé les mignardises.

Les sablés

  • 120g de farine
  • 50g de poudre d'amande
  • 80g de beurre (à sortir 2 heures avant du frigo)
  • 50g de sucre
  • Un jaune d'oeuf (petit)
  • Un sachet de vanille

Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre, ajouter le beurre et sabler avec les doigts, ajouter ensuite le jaune d'oeuf pour lier la pâte.

Attention il ne faut pas travailler la pâte, il faut juste former une boule.
Mettre dans un sachet en plastique et placer au frais pendant 1 heure.

 

Etaler ensuite la pâte entre deux papiers de cuisson, saupoudrer de farine et étaler avec un rouleau finement.

Découper avec un emporte pièce rond et mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 12 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et coller quelques mignardises (préparés plus haut) avec du chocolat fondu.

Plonger ensuite les contours dans du chocolat fondu puis coller des noisettes concassées autour (ou amandes, noix de coco...)

Pâtisseries au chocolat sans cuisson (mignardises)

Commenter cet article

Amr 19/06/2017 17:33

c'était un délice!!!

Fete de l'eau Birmanie 18/06/2017 02:46

Vraiment vraiment délicieux, sans tester je peux connaître que c'est apprétissant.
Les photos me donnent envie. Très simple recette et je pense que je peux la faire moi-même, j'adore le chocolat. Merci de votre partage et astuce! Bonne continuation!

lise 16/06/2017 23:27

Toujours avec beaucoup de plaisir à vous lire, que de délicieuses recettes. Je t'en pique un morceau!!!
Je la garde bien dans mes favoris comme toutes d'ailleurs. Merci.
Bon week-end,
Amicalement,
lise

NIKI 16/06/2017 14:18

Bonjour,

Merci pour toutes vos recettes délicieuses et astuces.

En ce qui concerne vos mignardises sans cuisson par quel biscuit puis-je remplacer les spéculos, ???

Bonne fin de journée.

Hanane 16/06/2017 20:47

Bonjour, par des biscuits secs (petits beurre par exemple, ou biscuits à la noix de coco)

Sonia 16/06/2017 13:41

Hummm

Fanfan 16/06/2017 13:14

C'est une très bonne idée ! je tenterai ! Bises

cisca 16/06/2017 11:38

Ta recette me plait beaucoup, surtout sans cuisson, car je ne me vois pas allumer le four en ce moment avec la chaleur qu'il fait :)