Batbout farci à la viande hachée

Publié le par Hanane

Batbout farci à la viande hachée

Les Batbouts sont des petits pains très appréciés surtout pendant le mois du Ramadan, j'ai bien évidemment publié la recette basique il y'a presque 7 ans sur mon blog et elle reste une des plus visitées..

Ici je vous présente une variante de ce pain cuit à la poêle, avec cette recette on obtient des Batbouts d'un moelleux incomparable, parfumés à l'huile d'olive et au curcuma, j'ai choisi de les fourrer à la viande hachée mais sachez que vous pouvez les servir nature ou avec la garniture de votre choix.

La vidéo est disponible tout en bas de la page

Batbout farci à la viande hachée

Pour 8 pains:

  • 200g de semoule très fine
  • 200g de farine blanche T45
  • 9g de levure sèche boulangère (ou environ 15 à 20g de levure fraiche)
  • Un yaourt brassé nature
  • Une cuil; à café de sel
  • Une cuil. à café de sucre
  • Une demi cuil. à café de curcuma
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • de l'eau tiède

La farce:

  • 250g de viande hachée
  • Un filet d'huile d'olive
  • 1 gros oignon coupé en petits dés
  • Deux gousses d'ail
  • Une cuil. à café de piment doux (ou fort selon le goût)
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à soupe de coriandre sèche (ou fraiche)
  • Une pincée de cumin
  • Sel et poivre
  • des tranches de fromage au choix 

Mettre la levure dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes

Dans le bol du robot, mettre la semoule fine, la farine, la levure, et tous les autres ingrédients sauf l'eau et l'huile.

Mettre le robot en marche et ajouter l'eau petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule très souple mais pas collante.

Laisser pétrir pendant 10 minutes.

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez bien sûr pétrir à la main, mais ça prendre plus de temps.

Ajouter l'huile d'olive et continuer à pétrir.

Badigeonner la boule de pâte d'huile et la placer dans un saladier, dans un endroit tiède jusqu'a ce qu'elle double de volume (je la mets dans un four éteint à 35°C) compter environ 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce:

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter la viande haché et les autres ingrédients, laisser cuire en mélangeant constamment.

Une fois la farce cuite, retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Lorsque la pâte à Batbouts a bien levée, la dégazer en la travaillant à la main rapidement puis la tailler en 8 boules ( + ou - selon la taille des boules)

aplatir chaque boule sur un plan de travail saupoudré de semoule fine, poser d'abord une tranche de fromage au centre puis une bonne cuil. à soupe de farce.

reformer une boule et recommencer l'opération avec les autres boules de pâtes.

Voici les images:

 

Batbout farci à la viande hachée

Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse.

Aplatir la première boule farcie et la poser sur la poêle chaude (à feu moyen)

Laisser cuire des deux côtés.

Recommencer l'opération avec les autres boules de pâte aplaties en galette

Batbout farci à la viande hachée

Les batbouts se dégustent chauds bien sûr, accompagner de quelques crudités ou alors simplement avec un verre de thé!

Si vous les préparez à l'avance n'hésitez pas à les faire chauffer à la poêle avant de servir  ;)

Voici une vidéo de la préparation que vous trouverez sur mon Instagram, suivez moi ici clic

 

Commenter cet article

Salima 25/07/2017 18:00

Sa a l'air super bon à réaliser absolument merci hanane

Vegetable puree suppliers 19/06/2017 11:32

excelent article.

Sarah 12/06/2017 11:21

Salam

Je n'avais pas de yaourt alors j'ai mis de la crème entière et c'était délicieux. Merci poir cette recette tout le monde s'est régaler

Mymy16301 11/06/2017 16:14

Salam

Alors juste un petit commentaire pour dire que j ai testé la recette hier soir SANS YAOURT (j'en avais pas)

J'ai jamais reussi les batbouts mais ceux la magnifique ... facile a faire et a cuire
Tous les invités vraiment apprécié ces batbouts farci (j'ai mis simplement oignon persil kefta) moelleux exellent trop bon rien a dire
Il m en reste pour ce soir hummmm

Hanane 12/06/2017 22:25

Super!!! je suis contente que la recette vous ait plu les filles!
Merci pour vos retours <3

Alex 09/06/2017 11:28

Bonjour Hanane,
Merci pour cette belle recette que j'ai envie de tester ce soir !
Est il possible de connaître approximativement la quantité d'eau nécessaire pour la pâte ?
Par avance merci !

bouchra 19/06/2017 13:01

assalam o alikoum, j'ai testé la recette la semaine dernière dès que je l'ai vu...justement je manquais d'inspiration pour le ftour!!! et vraiment super recette facile et très bonne..recette que j'ai tout de suite ajouter à ma liste! merci hanane pour tes recettes c'est toujours un succès.

Gemme 10/06/2017 17:57

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette

Hanane 09/06/2017 12:19

Bonjour, je ne donne pas la quantité d'eau car cela dépend de la farine utilisée, certaines farines absorbent plus que d'autres, et puis en général je ne mesure pas l'eau pour les mêmes raisons.. il faut commencer par 10cl d'eau tiède et ajouter si nécessaire.

Leila 09/06/2017 09:20

Salam Excellente recette parfait comme vous . Merci

Chris 08/06/2017 22:08

Belle réussite