Batbout farci à la viande hachée

Batbout farci à la viande hachée

Les Batbouts sont des petits pains très appréciés surtout pendant le mois du Ramadan, j'ai bien évidemment publié la recette basique il y'a presque 7 ans sur mon blog et elle reste une des plus visitées..

Ici je vous présente une variante de ce pain cuit à la poêle, avec cette recette on obtient des Batbouts d'un moelleux incomparable, parfumés à l'huile d'olive et au curcuma, j'ai choisi de les fourrer à la viande hachée mais sachez que vous pouvez les servir nature ou avec la garniture de votre choix.

La vidéo est disponible tout en bas de la page

Batbout farci à la viande hachée

Pour 8 pains:

  • 200g de semoule très fine
  • 200g de farine blanche T45
  • 9g de levure sèche boulangère (ou environ 15 à 20g de levure fraiche)
  • Un yaourt brassé nature
  • Une cuil; à café de sel
  • Une cuil. à café de sucre
  • Une demi cuil. à café de curcuma
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • de l'eau tiède

La farce:

  • 250g de viande hachée
  • Un filet d'huile d'olive
  • 1 gros oignon coupé en petits dés
  • Deux gousses d'ail
  • Une cuil. à café de piment doux (ou fort selon le goût)
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à soupe de coriandre sèche (ou fraiche)
  • Une pincée de cumin
  • Sel et poivre
  • des tranches de fromage au choix 

Mettre la levure dans un peu d'eau tiède pendant 5 minutes

Dans le bol du robot, mettre la semoule fine, la farine, la levure, et tous les autres ingrédients sauf l'eau et l'huile.

Mettre le robot en marche et ajouter l'eau petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule très souple mais pas collante.

Laisser pétrir pendant 10 minutes.

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez bien sûr pétrir à la main, mais ça prendre plus de temps.

Ajouter l'huile d'olive et continuer à pétrir.

Badigeonner la boule de pâte d'huile et la placer dans un saladier, dans un endroit tiède jusqu'a ce qu'elle double de volume (je la mets dans un four éteint à 35°C) compter environ 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce:

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter la viande haché et les autres ingrédients, laisser cuire en mélangeant constamment.

Une fois la farce cuite, retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Lorsque la pâte à Batbouts a bien levée, la dégazer en la travaillant à la main rapidement puis la tailler en 8 boules ( + ou - selon la taille des boules)

aplatir chaque boule sur un plan de travail saupoudré de semoule fine, poser d'abord une tranche de fromage au centre puis une bonne cuil. à soupe de farce.

reformer une boule et recommencer l'opération avec les autres boules de pâtes.

Voici les images:

 

Batbout farci à la viande hachée

Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse.

Aplatir la première boule farcie et la poser sur la poêle chaude (à feu moyen)

Laisser cuire des deux côtés.

Recommencer l'opération avec les autres boules de pâte aplaties en galette

Batbout farci à la viande hachée

Les batbouts se dégustent chauds bien sûr, accompagner de quelques crudités ou alors simplement avec un verre de thé!

Si vous les préparez à l'avance n'hésitez pas à les faire chauffer à la poêle avant de servir  ;)

Voici une vidéo de la préparation que vous trouverez sur mon Instagram, suivez moi ici clic

 

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Sarah 26/04/2020 17:36

Bonjour,
impossible de mettre la main sur de la levure boulangère en ce moment. Pensez-vous que cela peut fonctionner avec de la levure chimique?

Hanane 29/04/2020 10:39

Bonjour, la levure boulangère est importante dans cette recette et irremplaçable

imen 16/02/2020 09:12

super recette comme d'habitude!! merci Hanane

Vtaa87 07/10/2019 15:13

Une tuerie !

Lheyla 05/05/2019 16:28

Bonjoir. J aimerai trop refaire cette recette et je voulais savoir si je peux les mettre au congelageur en preparation du ramadan ?
Bon ramadan a vous tous et toutes.

Litya 10/06/2018 16:14

Bonjour la recette à l'air délicieuse je voulais la tester mais je n'ai pas bien compris comment on refermer la boule lorsqu'il y'a la garniture à l'intérieur, on doit placer un deuxième bout de pâte aplati sur le dessus ou alors on la referme toute seule car sinon on dirait que la farce risque de tomber partout non? Jai peur d'avoir du mal pour la refermer (meme sí sa paraît simple pourtant^^) merci!!

Rahma 04/06/2018 23:14

Salam ! Merci beaucoup pour cette recette, au top !

nadia 01/06/2018 15:39

ta recette a l air excelente mais tu met combien d eau???

Dorothée 30/05/2018 13:53

Bravo d'avoir partagé et expliqué ta recette, je suis tombée dessus hier par hasard, je me suis dit "obligée, faut que je fasse batbouts farcies kefta", une première pour moi… je la fais tout à l'heure, encore merci :))

sam 30/05/2018 08:59

Bonjour,

j'ai essayé cette recette hier mon mari a aimé

ma pâte à coller malheureusement j'ai dû rajouter de la farine je ne sais pas si j'ai bien fait car j'ai trouvé les batbouts un peu dur et pâteux

OumAicha 24/05/2018 14:46

Salam cest semoule fine ou extre fine ?

Hanane 26/05/2018 18:49

slm; les deux

Vanessa 23/05/2018 11:47

Slm peu t'on m'être du poivron avec la viande hachée?

Hanane 26/05/2018 18:48

slm oui bien sûr

Mimi 21/05/2018 18:57

Salem, je viens de tester ta recette c'est une tuerie! J'ai rajouter de l'harissa et des poivrons à la farce ça donne plus de goût et c'est relevée. J'ai pas mis de yagourt dans la pâte.

Mimi 21/05/2018 18:56

J'ai tester la recette c'est une tuerie !! j'ai rajouter de l'harissa et du poivron à la farce ça donne plus de goût. J'ai fait la pâte sans yagourt.

Elodie 18/05/2018 12:29

Slm...jai teste la recette hier et juste top!!!! Jai essaye plusieurs recettes de batbout et jai enfin trouve la meilleure! La tienne

Hanane 20/05/2018 17:37

super! bises

Mimi 17/05/2018 17:59

Dommage qui est pas les vitesse degré et minute pour thermomix

fatima 25/05/2018 17:32

Sur la recette thermomix prend recette pâte à pizza et juste tu met 200g semoule 200g farine été 5min Pétrin sinon tout le reste ne change pas. Un conseil: moin tu va travaillé la pâte pour faire t boule plus elle sera moelleuse. Ne la dégaze pas trop. Depuis le début du ramadan je fais tout les soirs.

Koudedia 25/05/2018 09:31

Bonjour, pour le Thermomix il faut le mettre en mode « pétrin » j’ai testé et la pâte est top

Hanane 20/05/2018 17:37

je n'ai pas de thermomix,, donc c normal que je ne donne pas la vitesse lol

Daphné 18/02/2018 18:13

Je viens de tester cette recette, c'est une tuerie! Merci beaucoup! Ca me rappelle le pain que faisait ma nounou marocaine quand j'étais petite. Je n'ai jamais réussi à en faire un aussi bon mais en plus avec la farce c'est génial! :D

Salima 25/07/2017 18:00

Sa a l'air super bon à réaliser absolument merci hanane

Vegetable puree suppliers 19/06/2017 11:32

excelent article.

Sarah 12/06/2017 11:21

Salam

Je n'avais pas de yaourt alors j'ai mis de la crème entière et c'était délicieux. Merci poir cette recette tout le monde s'est régaler

Mymy16301 11/06/2017 16:14

Salam

Alors juste un petit commentaire pour dire que j ai testé la recette hier soir SANS YAOURT (j'en avais pas)

J'ai jamais reussi les batbouts mais ceux la magnifique ... facile a faire et a cuire
Tous les invités vraiment apprécié ces batbouts farci (j'ai mis simplement oignon persil kefta) moelleux exellent trop bon rien a dire
Il m en reste pour ce soir hummmm

Hanane 12/06/2017 22:25

Super!!! je suis contente que la recette vous ait plu les filles!
Merci pour vos retours <3