La véritable Mousse au chocolat (aux oeufs)

La véritable Mousse au chocolat (aux oeufs)

J'ai déjà publié plusieurs recettes de mousse au chocolat, en version Vegan avec l'eau de pois chiche, en version ganache montée, ou en version entremets.. Cette recette est différente, c'est la véritable mousse au chocolat qui ne contient réellement que deux ingrédients: du bon chocolat et des oeufs bien frais.

La recette pour 4 personnes

  • 100g de chocolat noir de bonne qualité
  • 100g de chocolat au lait 
  • 6 oeufs extra frais

Pour plus de gourmandise: quelques spéculoos

Pas de sucre dans cette recette car j'ai utilisé 50% de chocolat noir et 50% de chocolat au lait (qui est déjà assez sucré). si vous utilisez uniquement du chocolat noir il faut ajouter 30 à 50g de sucre 

La véritable Mousse au chocolat (aux oeufs)

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes

Monter les blancs en neige ferme

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes), retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs un par un.

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige délicatement à l'aide d'une spatule pour garder l'aspect mousseux.

J'ai ajouté des spéculoos au fond des verres avant de les remplir de mousse.

Décorer avec quelques miettes de spéculoos et une cuillère de pâte de Spéculoos (facultatif)

Placer au frais pendant 4 heures avant de servir.

A consommer le jour même ou dans les 24 heures au plus tard. 

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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SV 12/10/2018 15:29

Avec du chocolat noir à 70% , 50g par oeuf pas besoin de sucre et avec un peu de zeste de citron c'est délicieux

S a 17/04/2018 16:36

Il manque quelque chose dans votre recette chocolat fondu chaud + blanc d'oeuf ... !!!?

SV 12/10/2018 15:31

chocolat fondu + jaunes d'oeuf et ensuite blancs battus en neige

EB 25/04/2017 13:35

Pour ma part j'y ajouterai un peu de crème fraîche cela devrait rendre la mousse un peu plus moilleuse

sabrina 15/03/2017 21:29

hum !! ça m'a l'air trop bon !! ;-)

pupuce 15/03/2017 10:48

miam! irrésistible!

Digmasins 13/03/2017 18:30

Miam, la fameuse mousse au chocolat, qui peut y résister ? :)
Etant fan de chocolat, je testerai vite cette recette, merci !!