Kabab Tabei, plat à la viande hachée (cuisine Perse)

Publié le par Hanane

Kabab Tabei, plat à la viande hachée (cuisine Perse)

Ce plat est un classique de la cuisine Perse, il est très simple mais tellement appétissant, une excellente façon de cuisiner la viande hachée, essayez-le vous allez certainement l'adopter!

Les Iraniens utilisent une épice "Sumac" qu'on trouve difficilement en Europe, je la remplace parfois par d'autres épices et le goût est exquis, voici donc la recette du fameux Kabab Tabei à ma façon..

Pour 4 à 6 personnes:

  • 1 kg de viande
  • 1 oignon
  • 1/2 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de sumac

si vous n'avez pas de sumac vous pouvez mettre une cuil. à café de paprika + cumin, ce n'est pas le même goût mais c'est très bon aussi.

  • sel, poivre
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • Un filet d'huile d'olive

La sauce:

  • 2 tomates fraiches
  • Une demi boite de tomates concassées (ou une petite boite)
  • 2 gousses d'ail
  • curcuma
  • sel, poivre
  • j'ajoute 1 cuil. à soupe de sucre pour adoucir la sauce)

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon finement haché, les épices et le persil. Saler et poivrer puis former une boule.

Dans une poêle anti-adhésive verser un filet d'huile d'olive, badigeonner toute la surface de la poêle. tasser la boule de viande pour former une grande galette du diamètre de la poêle.

Kabab Tabei, plat à la viande hachée (cuisine Perse)

Laisser cuire pendant une dizaine de minutes puis découper plusieurs "bandes"..

Kabab Tabei, plat à la viande hachée (cuisine Perse)

Préparation de la sauce: couper les tomates en petits dés, ajouter les tomates concassées en boite, les épices, l'ail et le sucre.

Faire cuire cette sauce jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse et la verser dans la poêle sur la viande cuite et découpée.

Laisser mijoter quelques minutes.

Servir ce plat chaud accompagné de riz basmati safrané ou nature.

Kabab Tabei, plat à la viande hachée (cuisine Perse)

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voyance gratuite immediate 10/10/2016 14:00

Bravo ! Votre blog est l'un des meilleurs que j'ai vu !

gridelle 25/08/2016 21:08

j'aime beaucoup ce plat.. je ne le connaissais pas.. tu utilise quoi comme viande hachée? du bœuf?

Hanane 26/08/2016 09:41

Oui du boeuf

mymi 25/08/2016 16:03

Bonjour Hanane, pour information tu peux trouver facilement le sumac (poudre de citron sauf erreur de ma part) en IDF dans les épiceries orientales qui commercialisent épices, theières etc... il y en un peu partout dans les villes où la communauté magherbine est importante (Argenteuil, Gennevilliers, Saint Denis etc) et cette épice est délicieuse aussi dans les marines de brochettes de poulets notamment ;)
merci pour ton blog que je visite régulièrement

Hanane 25/08/2016 16:31

Bonjour Mymi, merci bien ^^mais à côté de chez moi il n'y a pas vraiment d'épicerie orientale (libanaises ou turques...), donc parfois je remplace par d'autres épices ;)

philo 23/08/2016 10:04

Sympa, je ne connaissais pas.
Mais du coup la viande tu ne le retournes pas pour cuire le dessus ?

Hanane 23/08/2016 12:01

non il ne faut pas retourner la viande

Anissa 22/08/2016 22:23

J adore une autre façon de cuisiner la viande hachée merci pour tout vous recettes