Recette Makis, California Rolls

Publié le par Hanane

Recette Makis, California Rolls

Je suis une "Maki Addict", j'en mange au moins 3 fois par semaines (si si c'est vrai)! Le plus souvent au restaurant japonais à côté de mon travail mais dès que le temps me le permet, je prépare mes petits makis et sushis moi même à la maison selon nos envies du moment, saumon, avocat, thon, concombre, surimi, mangue...

Voici la recette et la méthode en images, c'est très simple:

  • 250g de riz à maki/sushi (c'est indiqué en général sur le paquet et on en trouve partout) , il s'agit de riz rond japonais, collant car riche en amidon
  • 35cl d'eau
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • une pincée de sel
  • des graines de sésame, ou des chips écrasés (astuce pour remplacer les oignons frits ;)
  • La garniture: Feuilles d'algues crevettes cuites, avocat, thon/mayo
  • L'accompagnement: de la sauce soja sucrée, Wasabi

​Matériel: Natte en bambou ou en silicone

Commencer par préparer le riz:

Rincer le riz plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne claire et laisser égoutter dans une passoire.

Verser l'eau et le riz dans une casserole, recouvrir et porter à ébullition pendant 5 minutes

Baisser le feu au minimum et laisser cuire doucement pendant 12 minutes.

Retirer le couvercle et éteindre le feu, laisser reposer 10 minutes puis le répartir sur une grande assiette (pour le faire refroidir plus vite)

Préparer ensuite la sauce vinaigrée (parfois je ne mets pas de sauce et ça fonctionne très bien aussi)

Dans une casserole faire chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'a dissolution du sucre, retirer du feu.

Napper le riz froid avec cette sauce puis commencer le façonnage (en images c'est plus simple)

  1. Poser la feuille d'algues sur la natte en bambou
  2. Disposer une couche de riz sur le 3/4 puis parsemer de sésame (ou laisser nature)
  3. Retourner la feuille sur la natte, pour que le riz se retrouve en dessous.
  4. Mettre une "ligne" de thon/mayo, avocat et crevettes (vous pouvez remplacer cela par du saumon cru, des concombres...)
  5. Enrouler en utilisant la natte et en serrant, pour refermer badigeonner l'extrémité de la feuille d'algues avec un peu d'eau.
  6. Enrouler le bâtonnet obtenu dans des chips écrasés (ou des oignons frits), des graines de sésame...
  7. Découper avec un couteau tranchant, rincer le couteau à chaque fois pour faciliter la découpe..
  8. Les queues de crevettes que vous voyez sur les photos c'est simplement pour la déco (j'aime bien quand ça fait joli.. mais ça vous le savez déjà ^^)
Recette Makis, California Rolls

Voilà vous avez toutes les astuces pour réaliser vous même de jolis et délicieux maki, ça vous reviendra beaucoup moins cher que les maki du resto et surtout vous allez pouvoir varier les saveurs selon vos goûts (car certaines personnes n'aiment pas le poisson cru par exemple).

à servir accompagné de sauce soja sucrée et Wasabi ;)

à servir accompagné de sauce soja sucrée et Wasabi ;)

Publié dans Plats principaux

Commenter cet article

Trek Vietnam 25/07/2016 05:17

Super partage !
Pour eviter d'avoir a commander

Léa 16/07/2016 18:13

Cette quantité te permet de faire combien de makis?

khadija 14/07/2016 19:40

Mmmmmmmmmmmmmmm ils doivent être délicieux
bonne continuation
Khadija

papillonmyosotis 13/07/2016 17:44

Moi je ne peux pas résister, je t'en pique un direct !

Framboisine 13/07/2016 15:06

Très réussi ! Ils doivent etre delicieux!

jeanne 13/07/2016 10:05

Superbement réussis et bien meilleurs qu'au restaurant, c'est certain, bravo !!!!!

titou 12/07/2016 18:49

GLOUPS ,...... cherche pas j'ai tout mangé !!......... bisous bisous , TITOU..........

Naima 12/07/2016 16:25

Bonjour

Merci beaucoup pour le partage de la recette. J'aime beaucoup les makis. Le vinaigre de riz et les feuilles d'algues on en trouve en grande surface? Merci encore

Hanane 12/07/2016 19:49

Bonjour Naima, oui au rayon produits exotiques

LadyMilonguera 12/07/2016 14:18

Ils sont jolis comme tout !