Choux à la crème pâtissière au chocolat - spécial ramadan

Publié le par Hanane

Choux à la crème pâtissière au chocolat - spécial ramadan

Voici une idée sympa de petits choux à la crème pâtissière au chocolat, ici je les ai décoré avec du chocolat imprimé grâce aux nouvelles feuilles de transfert (spéciales ramadan.. parce que le Ramadan c'est dans quelques jours ;)

La recette pour une vingtaine de choux:

j'ai utilisé ma recette habituelle inratable (vous pouvez doubler les quantités si vous êtes nombreux)

La pâte à choux

  • 5cl d'eau
  • 5cl de lait
  • une pincée de sel
  • Une cuil. à café de sucre
  • 40g de beurre
  • 60g de farine
  • 2 oeufs
Choux à la crème pâtissière au chocolat - spécial ramadan

La crème pâtissière au chocolat

  • 30 cl de lait
  • 50g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40g de maïzena
  • 60g de chocolat
  • 20g de beurre

La préparation de la crème

Dans une casserole, faire bouillir le lait, ajouter le chocolat, mélanger et laisser fondre.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena petit à petit en fouettant.

Verser le lait chaud dans le saladier sur la préparation en remuant puis remettre tout sur feu doux.

Mélanger jusqu'a épaississement.

Retirer du feu, ajouter le beurre, fouetter quelques secondes puis recouvrir la crème avec un film alimentaire (au contact) et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez les choux

Verser le lait et l'eau dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre et une pincée de sel.

Faire chauffer l'ensemble, une fois le beurre fondu, ajouter la farine d'un coup, mélanger à l'aide d'une spatule en bois énergiquement, jusqu'a la formation d'une boule qui se détache bien des parois de la casserole.

Retirer du feu, ajouter le premier oeuf et l'incorporer à l'aide d'un fouet (manuel ou électrique)

Ajouter le second oeuf, bien mélanger.. on obtient alors une pâte à choux bien lisse et brillante.

Mettre la crème dans une poche jetable, couper le bout et dresser des choux espacés sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 200°C pendant environ 18 minutes.

à la fin de la cuisson, éteindre le four, l'entrouvrir et laisser refroidir les choux dedans (cela évitera que les choux s'affaissent)

Le dressage

Mettre la crème au chocolat dans une poche munie de cette douille 2D.

Choux à la crème pâtissière au chocolat - spécial ramadan

Opter le chapeau des choux et les garnir de crème.

Choux à la crème pâtissière au chocolat - spécial ramadan

Pour la déco, j'ai utilisé ces feuilles de transfert, voici une vidéo avec la technique d'utilisation

Prévoyez environ 100g de chocolat noir

Après avoir décoller la feuille de transfert du chocolat CLIC ICI, il suffit de la casser

Mettre une pointe de crème sur chaque  décorer les choux et décorer avec le chocolat..

Cliquez sur ma vidéo pour visualiser la technique

Choux à la crème pâtissière au chocolat - spécial ramadan

Commenter cet article

Elodie 05/11/2016 17:25

Bonjour, ton blog est très intéressant et surtout salivant ;) depuis ce matin je m’arrache les cheveux entre les différents crèmes, il me semble qu'une crème pâtissière avec du beurre s'appelle une crème mousseline ..

Bonne continuation

ily 06/06/2016 18:42

Testée ce matin. Le crème est bonne mais n'a pas la même tenue que sur la photo... Les quantités ont été respectées et j'ai continué à cuire la crème plus longtemps que prévu en espérant que cela s'épaississe davantage... mais non!

Hanane 06/06/2016 20:40

Une crème pâtissière à base de 30cl de lait c'est généralement 2 à 3 jaunes (selon la taille des oeufs) et puis la quantité de maïzena c'est 30 à 40g
le chocolat et le beurre donnent une tenue encore plus épaisse à la crème.. donc je ne comprend pas ^^

Recette ramadan 2016 06/06/2016 01:43

Merci pour la recette Hanane :D

Hajar 03/06/2016 21:05

j'ai testé mais malheureusement je n'ai pas réussi ma pâte à choux. Celle-ci est liquide, pourquoi? merci.

Hanane 06/06/2016 08:25

Les ingrédients sont certainement mal pesés

Amal Fetouni Ghaddar 02/06/2016 22:38

Merci pour le partage hanane, bisous

yumelise 02/06/2016 18:37

J'adoooore les choux à la crème choco ! Cà fait bien longtemps que je n'en ai pas fait. Merci pour le partage de cette belle recette alléchante !

Leila 02/06/2016 14:54

Salam recette magnifique car je l'ai testé. Bon ramadan

Ouahiba 01/06/2016 21:24

Bonsoir Hanane
merci pour la recette ... c'est super car j'ai commandé les feuilles de transfert, je testerais votre recette bientôt:):)

Hanane 13/06/2016 11:34

bonjour, chez CUISTOSHOP.com il y'a le lien dans le texte il suffit de cliquer dessus

marie 12/06/2016 16:55

Bjr delicieuses toutes ces bonne recettes. où peut on trouver ces feuilles de transfert svp? Merci

Framboisine 01/06/2016 21:06

Bien sympathiques ces jolis choux. Bon ramadan .

cerise.f 01/06/2016 17:48

Bjr...hum...je met de côté a tester...merci pour la recette...

LadyMilonguera 01/06/2016 11:27

Comme ils sont gourmands ces choux !