Sauce Bolognaise maison

Publié le par Hanane

Sauce Bolognaise maison

Voici le plat que tout le monde adore à la maison (même bébé Sofia), un grand classique de la cuisine Italienne, je suis sûre qu'il fait l'unanimité chez vous aussi ...

Macaronis à la Bolognaise

Macaronis à la Bolognaise

La recette de la sauce bolognaise:

  • 300g de viande hachée
  • De l'huile d'olive
  • 2 oignons coupés en petits dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3 tomates fraiches
  • Une carotte coupée en petits dés
  • environ 20 cl de sauce tomate
  • des herbes aromatiques: origan, persil ou basil
  • Quelques feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • une cuil. à café de fond de veau (facultatif)

Dans une grande marmite ou poêle, verser un filet d'huile, et y faire revenir les oignons, l'ail écrasé et la carotte coupée en petits dés.

Mélanger et laisser cuire à feu moyen.

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande hachée, mélanger et laisser cuire en remuant constamment.

Ajouter ensuite les tomates fraiches pelées et coupées en petits dés, la sauce tomate, les herbes aromatiques, le fond de veau, saler et poivrer.

Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1heure (ou plus si vous avez le temps), à la fin de la cuisson rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de persil frais ou du basilic (selon le goût).

La sauce Bolognaise et servie généralement comme sauce pour les pâtes, dans la préparation des lasagnes, pour garnir les pizzas...

Une recette à garder précieusement car elle est bien meilleure que celle du commerce ;)

Sauce Bolognaise maison

Pour changer ou pour adoucir la sauce, j'ajoute souvent une grosse cuillère de crème fraiche, de la Ricotta ou simplement du Parmesan à la fin de la cuisson.

Publié dans Plats principaux

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Cindy 16/09/2016 15:03

Bonjour,
ces doses pour combien de personnes SVP ?
Merci !

Madel 11/08/2016 03:31

Pour reduire l'acidite de la sauce tomate, j'ajoute un peu de sucre ou de ketchup a ma sauce.

Hanane 11/08/2016 12:12

Oui ou un peu de crème fraiche, mascarpone ou Ricotta

CHERCHOUR Noura 12/06/2016 17:06

Bonne recette...je caramélise les oignons avec un peu de miel que j'ajoute au dernier moment à la sauce 5 mn avant la fin (à essayer)...c'est un régal de découvrir tes recettes!

Cooking in June 29/04/2016 00:45

Superbe cette sauce ! En effet c'est un grand classique chez moi (version végé lentilles+champignons), mais je l'adore surtout dans les lasagnes !

christine 27/04/2016 10:46

Excellente recette. j'ai, comme de nombreuses personnes, ajouté juste peu de basilic. Nous nous sommes régalés !

gridelle 26/04/2016 18:10

elle est fabuleuse ta sauce!!!