Sfenj ou beignets Marocains

Publié le par Hanane

Sfenj ou beignets Marocains

Après la brioche Marocaine, voici la recette des fameux beignets "Sfenj", une spécialité très populaire, une "star" de la cuisine de rue dans mon cher pays natal.

Avant de vous parler de cette recette, je tiens à m'excuser auprès de toutes les personnes qui m'ont posé des questions via mon blog, par mail ou sur Facebook, en ce moment je suis très très prise, impossible pour moi de trouver le temps pour répondre aux centaines de questions en attente... j'espère que je serai pardonnée, hein?

Sfenj ou beignets Marocains
Pour une quinzaine de beignets il faut

(la quantité dépendra de la taille des sfenjs)

  • 500g de farine
  • 2 sachets de levure sèche boulangère ou 20g de levure boulangère
  • Une cuil. à café de sel
  • une cuil. à café de sucre
  • environ 25 cl d'eau tiède
  • et de l'huile de friture

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le sel et le sucre

Robot en marche, ajouter l'eau tiède petit à petit en pétrissant (vous pouvez bien sûr pétrir à la main si vous n'avez pas de robot) la quantité d'eau est approximative, elle dépend de la farine utilisée.

il faut pétrir pendant une dizaine de minutes et la pâte doit être bien collante

Sfenj ou beignets Marocains

Recouvrir le bol de film alimentaire et placer dans un endroit tiède (four éteint par exemple) jusqu'a ce que la pâte triple de volume.

Sfenj ou beignets Marocains

Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main

La pâte est très collante, donc avant de la travailler, il faut mouiller les mains

Faire chauffer l'huile de friture (et non, on ne peut pas faire cuire ces beignets au four)

Toujours avec des mains mouillées ou huilées, prélever une boule de pâte et l'étirer avec les doigts pour obtenir un trou au milieu

en gros, ça donne cette forme, je l'ai posé sur une assiette simplement pour la démo, mais normalement il faut plonger la pâte directement dans l'huile.

en gros, ça donne cette forme, je l'ai posé sur une assiette simplement pour la démo, mais normalement il faut plonger la pâte directement dans l'huile.

Poser les beignets dans l'huile de friture

Sfenj ou beignets Marocains

et les retourner au bout de quelques secondes

Sfenj ou beignets Marocains

La seule "difficulté" de cette recette est la formation des beignets car la pâte est très collante, mais avec un peu de délicatesse, vous allez y arriver.

Les "sfenjs" sont servis tièdes, accompagnés de miel et bien sur d'un bon thé à la menthe..

bon ap ;)

bon ap ;)

Sfenj ou beignets Marocains

Publié dans Pain et viennoiseries

Commenter cet article

Latifa 22/10/2016 01:10

Salam bonsoir,

Il y a peut être une erreur sur la quantité d'eau? 25cl pour 500g de farine en sachant que sur votre photo la pâte est assez liquide.
En effet, la pâte à sfenj doit être assez liquide.
Merci pour votre retour car je souhaite en faire mais là j'ai vraiment un doute.

Maya 24/11/2016 20:55

Bsr, entièrement d'accord avec vous, Latifa

nassera 25/07/2016 12:44

bonjour c'est de la farine de blé ?

andrea 16/07/2016 13:35

bonjour , est ce que c normal , que sa soit dur o dessus ? a l'interieur sa fait comme du pain et c moeleux . est ce que cela va se detendre apres avoir refroidi un peu ?

Hanane 19/07/2016 21:07

bonjour, c'est plutôt croustillant au dessus et moelleux à l'interieur

Abbar 08/06/2016 11:58

Merci j avais l impression d allais au Maroc pour sfnj mais maintenant je sais pourquoi je vais au maroc pour le plaisir et l amour de mon pays car maintenant je sais faire sfnj ici gros bisou et encore merci

clacla 30/04/2016 16:57

trop bon

sfenjman 09/07/2016 22:59

Chere hanane
pour le sfenj marocain..il faut plus d'eau

Bouchra 10/04/2016 02:38

Il faut laisser reposer combien de temps stp?

mous 13/03/2016 22:18

salam3alaykom,
Bon j'en mange depuis tout petit donc je confirme c'est très bon.
PS: Je suis d'origine algérienne. Le sfenj est aussi bien marocain qu'algérien ou tunisien.
#MaghrebUnited

Najette 30/09/2016 15:55

Ce différe c'est leur forme mouss du côté d'Alger il ressemble à une galette contrairement à tlemcen ouest de l'Algérie ou il les font comme les marocains c'est pour ça je pense qu'elle a précisé sfendj marocain

Hanane 14/03/2016 12:58

Ok merci pour l'info, je ne savais pas ^^

Sarah 29/02/2016 12:44

Salem , merci pour la recette, c quoi comme levure , les petits sachets quon met dans les gateaux ?? Merci

Hanane 05/03/2016 21:32

c'est de la levure boulangère, celle du pain

karine 19/02/2016 21:54

Très bonnes testé et approuvé merci

fawziya 17/02/2016 20:00

trop bon8)

norddelafrance 14/01/2016 11:17

bonjour, ajouter un peu plus de farine, abaisser la pâte sur 1 cm, faire des ronds avec un verre un autre plus petit au milieu et la laisser pousser à nouveau, passer à l'huile ensuite, cordialement

aafoura 08/01/2016 08:19

aide moi ma chere hanou mes sfnj toujours dur pourquoi que dois je faire

samira 16/03/2016 09:12

je pense que ta pate ne doit pas etre assez collante

Hanane 08/01/2016 09:37

Peut être qu'il faut mieux pétrir la pâte..

zahra 06/01/2016 20:28

Bravos

aafoura 08/01/2016 08:18

mon sfnj toujour raté toujours dure je n'arrive pas a comprendre la cause mes enfants ador ce délisieux sfnj je suis triste pour eux

zahra 06/01/2016 20:27

C'est très délicieux moi personnellement j'adore la cuisine marocaine après ma cuisine algérienne brovos continue sur ce concept bisous

Racha 10/03/2016 15:40

Je te conseil de faire lever ta levure boulangère au préalable dans un verre avec un carré de sucre et un peu d'eau tiède et normalement des sfenj ne seront pas dure in chaa Allah

Ishac Street 14/12/2015 18:13

Chère Hanane,
Bravo à vous pour votre recette des sfenjs que j'ai suivi et je pense que je l'ai bien réussi ! Encore merci

Hanane 15/12/2015 08:43

Merci Ishac :)

zakia 11/12/2015 14:47

j'utlise 1 sachet de levure pour 500 g et je la laisse reposer pendant quelques heures au frais voir le lendemain elle gonfle bien laa pate est facile attraper

zakia 11/12/2015 14:46

1 sachet de levure pour moi est suffisant pour 500 g,je la laisse pendant des heures au frais,aussi le lendemain elle gonfle très bien, le fait qu'est soit mise au frais la pate sera facile a attraper

Oumhafsa 15/11/2015 20:41

Salam trop bon. Je pourrais savoir la marque de la farine que vous utilisez

Oumhafsa 15/11/2015 20:40

Salam. Trop bon!! Je pourrais savoir la marque de la farine que vous utilisez

Soussi chafia 29/10/2015 00:44

بارك الله فيكم