Tarte tatin aux endives caramélisées

Tarte tatin aux endives caramélisées

Les endives font partie des légumes impopulaires en raison de leur amertume, surtout auprès des enfants, cette recette de tatin aux endives bien caramélisées est une excellente façon pour faire manger ce légume à toute la famille..

Pour 4 à 6 parts
  • 6 Endives
  • 2 échalotes
  • une grosse cuillère de miel
  • 2Cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 15g de beurre
  • 2 à 3 cuil. à soupe de sucre roux + du beurre
  • une pâte brisée ou feuilletée
  • Une petite pincée de sel

Laver les endives, retirer le cœur (très amer) et détacher les feuilles

Dans une poêle, faire fondre les 15g de beurre ajouter les échalotes coupées et les feuilles d'endives

Laisser cuire à feu doux et remuant de temps en temps

Au bout de 10 minutes, ajouter le miel, une pincée de sel et le vinaigre balsamique, prolonger la cuisson pendant 10 minutes environ, le temps de caraméliser les endives..

Dans un moule rond, répartir le sucre au fond puis ajouter des petits morceaux de beurre (10g)

Placer les endives dessus et enfin recouvrir l'ensemble de pâte (feuilletée ou brisée)

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Variante: Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais (avant de mettre la pâte), ça se marie parfaitement avec les endives et le goût caramélisé.

Le vinaigre balsamique n'est pas obligatoire mais il apporte un bon petit goût, vous pouvez ne pas en mettre si vous voulez.

Bon ap ;)

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Loic GENOUX 30/01/2019 07:30

Je vous conseille de les precuires avant de les mettre dans un moule a tarte et les egoutes

Prince de Bretagne 03/03/2016 12:56

Prince de Bretagne a retenu votre recette pour sa revue de blogs consacrée aux recettes de tatins de légumes sur son blog cuisinons les légumes.

Val 18/02/2016 12:12

Merci pour le partage ! Je n'aime pas les endives mais en Tatin c'est une tuerie :)
A refaire, recette facile et délicieuse...

Françoise 04/10/2015 16:12

Excellent. Rien à dire de plus :-)

hafsa 30/03/2015 20:07

Je l'ai faite ce weekend, super bon !!

farid 24/03/2015 14:05

jolies tartes dendives miam

Sandrine l'écrivain 10/03/2015 11:04

Elle me fait saliver, cette si jolie tatin d'endives!

de vergnies 09/03/2015 19:42

Merci pour cet article .

LadyMilonguera 09/03/2015 17:08

Je la tenterais bien volontiers cette tatin...

salima 06/03/2015 20:36

Bonjour Hanane je voulais savoir vous mettez du vinaigre balsamique dans votre recette mais il y a du vin dans le vinaigre balsamique et je voulais savoir est ce que y aurait du vinaigre sans vin ou bien par quoi on pourrait le remplacer merci d avance

MOI 28/04/2016 14:48

le vinaigre ma chère, est le fruit d'une fermentation; le dégagement d'alcool est donc inévitable...Mais vous n'êtes pas sans savoir que l'alcool s'évapore à la cuisson, à moins que ça aussi ne soit pas suffisamment acceptable...

Evelyne 06/03/2015 19:09

Un délice facile a faire comme le moelleux avl orange depuis que je connais le blog je n arrêtes pas de cuisiner un vrai plaisir

Evelyne 06/03/2015 19:07

Délicieux et facile à faire comme le moelleux a l orange un regal

traiteur paris 06/03/2015 11:59

Excellente recette pour éduquer les enfants ou les réticents aux délices des endives. Merci pour le partage! Vraiment top.

Thérèse 05/03/2015 19:52

Superbe cette tarte!
Une bonne idée.
Bonne soirée.
Bisous.

Khadija 05/03/2015 19:32

Bonsoir Hanane
Je garde un souvenir mitigé lol d'une recette d'endives cuits sinon je les déguste volontiers en salade ;-)
Mais je garde ta recette car elle l'intrigue quand même un peu ;-)
Merci
Bonne soirée !!!

bisours 05/03/2015 19:21

j'en prend note...merci du partage !

bisours 05/03/2015 19:21

génial ! merci

joscelyne 05/03/2015 19:03

j'adore la tatin d'endives, j'ai même une recette de tatin aux endives au curry c'est un délice!!!! c'est sûr que par rapport aux endives à l'eau de nos grands mères c'est nettement meilleur hihihi Je fonce mettre un com sur ton moelleux à la ricotta et chocolat c'est un délice!

Fanfan 05/03/2015 18:56

C'est une très bonne idée pour faire passer les endives !