Layer cake aux pommes et au caramel

Publié le par Hanane

Layer cake aux pommes et au caramel

Voici un gâteau de saison aux pommes et au caramel, très moelleux et très rapide à faire...

Il s'agit d'un layer cake "nu", c'est très tendance et gourmand ;)

Pour la génoise:

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

un sachet de sucre vanille

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le deux sucres, incorporer les jaunes puis la farine (délicatement)

on obtient une pâte très mousseuse

Si vous avez peur de rater votre génoise ou si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser cette préparation à "génoise réussie", elle est excellente et le résultat est garanti.

Verser la pâte dans un moule haut de préférence, j'ai utilisé ce moule

Il est préférable de recouvrir le moule entièrement de papier de cuisson car la génoise doit être démoulée à chaud

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes (le temps de cuisson dépendra de votre four

à la sortie du four, attendez 5 minutes et démoulez la génoise sur une grille.

La crème:

20cl de crème liquide entière bien froide

200g de crème mascarpone

5 cuil. à soupe de sucre

Battre la crème liquide, entière et bien froide avec le sucre pendant 5 minutes, ajouter le mascarpone et monter la crème en chantilly bien ferme

placer au frais

Garniture

Un coulis de caramel (facultatif)

4 pommes:

15g de beurre demi-sel

3.à soupe environ de sucre

Peler et couper les pommes en dés

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et le sucre puis laisser caraméliser

retirer du feu et laisser refroidir complément

Le montage

découper votre génoise en 3 disques

étaler une couche de crème sur le premier disque, puis une couche de pommes, et ainsi de suite pour monter le gâteau en 3 étages

Napper de caramel et placer au frais pendant une heure minimum avant de servir

bon ap ;)

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sabrina 20/10/2016 16:01

bonjour

j aimerais savoir quelle taille avez vous pris pour le moule svp

merci a vous je teste ca samedi ;-)

Hanane 13/11/2016 14:56

Bonjour 15 à 17cm

Layana 11/06/2016 16:23

Une turiiiii

marina 04/12/2015 14:42

Je viens de le faire et il est top merci pour cette recette

Fanny 09/10/2015 02:51

Très bonne recette! La première fois, nous avons trouvé que le gâteau était un peu sec, probablement parce que nous avons utilisé des pommes McIntosh... Donc lors du deuxième essai, j'ai fait une réduction de pommes avec du jus et du sucre puis à la toute fin j'ai ajouté une lampée d'armagnac! J'ai badigeonné chacun des disques de la génoise et tous les convives on beaucoup aimé! :) merci pour la recette!

Natacha 09/08/2015 11:08

Merci hanane pour cette recette, facile a faire, bien expliquer, et un vrai regal, je n hesiterai pas a le refaire

Tema 30/04/2015 23:40

Bonsoir hanane,
Je viens de tester la recette et c'est un pur délice, mon moule est plus grand j'ai donc fait une autre génoise pour me rapprocher au mieux de votre gâteau. BarakAllaho fiki

zazou 25/04/2015 16:23

salam hanane merci pour toutes ces super recettes!Je voulais savoir pour combien de personnes sont les quantites indiquees?Merci

faiza 19/04/2015 12:37

بارك الله فيك وفي يديك راءع جدا بوسة

mimi 30/03/2015 15:49

Bonjour Hanane,

est il possible de remplacer les pommes en mettant des fraise a l'intérieur ?

Hanane 30/03/2015 17:14

Bonjour, Oui bien sûr

Mayakwakikwa 22/03/2015 11:09

Excellente recette. Je ne suis pas une pro en cuisine et là j'ai été surprise par la simplicité et l'effet sophistiqué de ce dessert. La génoise est légère, aérée et délicieuse. La chantilly légèrement sucrée est meilleure que celle toute faite et les petites pommes caramélisées vous achèvent lol
Recette adoptée!

hasna88 12/03/2015 09:15

salem aleycom hanane barakallahoufik

Sarah 02/03/2015 08:58

Bonjour Hanane est ce que la pâte passe dans un cercle patissier ??? Merci

Ismerie 28/02/2015 20:24

coucou, j'ai testé la génoise. Un délice !!!! Moelleux et super léger. Superbe recette! Si vous voulez voir ce que ca a donné : MesRecettes MesSaveurs sur overblog ou MesSaveurs@overblog.com ou je vous recommande vivement cette recette !

lilou 63 25/02/2015 15:28

salam
je viens de le tester il n'est pas aussi haut car mon moule était plus grand et il n'est pas aussi joli non plus lol. Pour le goût verdict en fin d'après midi ;-)

othermomix.com 22/02/2015 23:02

Simple, rapide et gourmand. Je salive devant mon écran. Merci.

Marie & Lara 19/02/2015 13:11

Nous l'avons personnellement testé, une des recettes qui nous as donné le plus envie ! Effectivement, lancez-vous il est vraiment simple, mais pour nous le coulis de caramel n'est absolument pas facultatif, nous avons réaliser un caramel au beurre salé que nous avons étalé sur les pommes à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Par manque de génoise nous n'avons pu faire que deux disques mais c'était tout de même vraiment gourmand ! A conseiller, à refaire, une pure petite merveille !!

Estelle 18/02/2015 20:46

il est magnifique!

Alexandra 12/02/2015 09:44

Premiere fois qu'un layer cake me donne envie de le réaliser ! Tip top

Miss saint-Valentin 11/02/2015 10:44

J'adore l'idée de gâteau nu, simple et super joli ^^
merci pour cette recette surtout que les saveurs de gâteaux je les adore ^^

1001 11/02/2015 09:38

Oh! Je vais tenter de le faire, il me fait trop envie!