Brioche au Chocolat et Mascarpone

Publié le par Hanane

Brioche au Chocolat et Mascarpone

Une brioche moelleuse sans beurre, préparée à base de Mascarpone et cacao... inspirée de cette recette que vous étiez très nombreux à tester.

Il faut:

350g de farine

2 cuil. À soupe de cacao en poudre

150g de mascarpone (élément principal dans cette recette donc irremplaçable)

40g de sucre

1 sachet de levure boulangère sèche

3 œufs

Un sachet de sucre vanille

1 cuil. à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et laisser pétrir pendant 10 minutes pour obtenir une pâte très souple légèrement collante, vous pouvez pétrir à la main

Recouvrir la pâte avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède ou four éteint à 35 ou 40 degré pendant 40 à 60 minutes environ, la pâte doit bien gonfler et tripler de volume.

Dégazer la pâte en la travaillant un peu à la main, puis façonner 5 à 6 boules, les placer ensuite dans moule recouvert de papier de cuisson

Brioche au Chocolat et Mascarpone

laisser lever à nouveau pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que la brioche double de volume

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes environ, le temps de cuisson dépendra de votre four

à déguster de préférence dès sa sortie du four, encore tiède (ou à réchauffer si vous la préparer à l’avance)

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Sandra 19/06/2016 21:56

Salem aleykoum, alors j'ai testé cette recette de brioche et pour ma part tout c'est déroulé comme il faut en parcourant les avis des filles je craignais que ma pâte soit sèche alors que pas du tout, j'ai tout respecté à la lettre et pour la levure que j'ai dilué dans un peu d'eau tiède et j'ai laissé reposé 10 minute. J'ai ajouté ma petite touche à moi en ajoutant de la noix de coco râpé et des pépites de chocolat, ma pâte a bien levé j'étais d'ailleurs étonné du volume, je viens de la sortir du four elle est bien gonflée et sent merveilleusement bon, elle est en train de se refroidir un peu j'attends juste le ftour pour la goûter et en manger pour le sahour avec mon petit café au lait. Ma fille est ravie elle en veut pour son ptit déj du lendemain. Je vous dirai ce qu'il en est niveau goût ;-)

myriam 17/12/2015 19:34

hummmmmmmmm !!!!! elle donne envie recette a testé

elo 28/10/2015 21:52

J ai respecté la recette mais la pate n est jamais monté pourtant je separe vien la levure et le sel .. la pate etait impossible a travailler, la brioche est donc tres seche, elle ressemble plutot a du pain. Je ne vois pas ou est mon erreur !

elo 28/10/2015 21:52

J ai respecté la recette mais la pate n est jamais monté pourtant je separe vien la levure et le sel .. la pate etait impossible a travailler, la brioche est donc tres seche, elle ressemble plutot a du pain. Je ne vois pas ou est mon erreur !

elo 28/10/2015 21:52

J ai respecté la recette mais la pate n est jamais monté pourtant je separe vien la levure et le sel .. la pate etait impossible a travailler, la brioche est donc tres seche, elle ressemble plutot a du pain. Je ne vois pas ou est mon erreur !

Fatima 10/06/2015 17:25

Salam aujourd'hui j'ai fait cette recette mais j'ai pas compris pourquoi la pate colle pouvez me donner une solution

laure 08/06/2015 14:04

Bonjour j'ai fait cette recette mais la pâte n'est pas monté pouvez vous me dire pourquoi merci ???

Laurie 01/07/2015 00:59

Je crois qu'il ne faut pas que la levure et le sel entre en contact direct. Peut-être est-ce la raison de votre problème...

fabienne 06/05/2015 16:36

Bonjour j'ai tenté cette recette mais sans le cacao ...car je n'en avais pas ...Mais je peux dire que le résultat était TOP ...!!!! Découverte du mascarpone a la place du beurre ...Et bien ça va être ma recette fétiche ....!!! en plus a l'oeil on dirait celle du boulanger lol ...Merci pour cette découverte ...j'en refais car du coup elles ont été dévorées ...

voyance gratuite par telephone 10/04/2015 14:17

Merci à vous et bon courage pour en mettre d’autres !
Cordialement

FLaure 09/04/2015 16:54

Recette très réussie avec de la levure fraîche et du Stévia (obligée). Ma préparation est sur mon blog depuis la semaine dernière. Merci.
Bonne soirée, FLaure

nadia 08/03/2015 00:17

J'ai fait la brioche aujourd'hui, très simple à faire.
résultat très légère, mais l'ajout des deux c à s de cacao aucun intérêt en gout, dommage.
je referais cette recette mais sans le cacao.

Oum Asma 19/02/2015 16:58

As salamou aleykoum oukhty, voilà je viens de faire la brioche avec mes princesses, la pate est en train de lever. Mais voilà une question m'interpelle : j'ai mis tout les ingrédients dans le robot comme expliquer dans votre recette seulement vous n'avez pas préciser s'il fallait mettre la levure sèche lié à un peu de l'eau tiède au préalable ou bien mettre directement les 8 gr de levure dans le bol du robot ?
Car je n'ai pas pensé à la diluer dans un peu d'eau tiède, et la après 10 min de pétrissage dans le robot je vois apparaître les toutes petites billes de levure.. Je suis déçue car j'ai l'impression d'avoir faire tout ça pour rien et que ma pate, peut être, est à mettre à la poubelle.
Pouvez vous me donner des conseils. Merci d'avance pour votre réponse.
Qu'Allah vous préserve

Hanane 23/02/2015 15:12

slm, je verse le sachet directement dans la pâte, mais on peut le diluer aussi

moumoune 15/02/2015 19:40

bonsoir, j'ai essayé votre recette j'ai tout fait à la lettre cependant la brioche est très dure pas du tout moelleuse, je pense que cela vient de la levure sèche si j'essaye avec de la levure fraiche je pense qu'elle sera moelleuse, si vous pouvez me conseiller...

Chrystel 13/02/2015 23:21

Superbe cette brioche. Merci

cecilia 08/02/2015 09:31

hummmmm sa fait trop envie viens voir mon blog jadore faire des gateaux moi aussi
http://zaice.over-blog.com/

fatima 07/02/2015 21:43

salam hanane, allah i3tek saha pour tes recettes, on peux paire sans chocolat?

Laura-Cuisine 07/02/2015 08:05

Trop beau , félicitation !

Cuisine 07/02/2015 07:48

Elle est superbe, et si en plus elle est sans beurre, c'est la brioche idéale!

Desse 04/02/2015 10:10

Comme elle est gourmande!!!

plombier paris 5eme 01/02/2015 15:27

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.
Cordialement