Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

Publié le par Hanane

Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

La forêt noire est un de mes gâteaux préférés, j’aime beaucoup cette alliance cacao-chantilly... aujourd’hui je vous montre une version biscuit roulé, une recette très facile que vous pouvez faire pour les fêtes de fin d’année.

 

Le biscuit:

5 oeufs

180g de sucre

130g de farine

50g de poudre d’amande

3 cuil à soupe de cacao en poudre

 

La crème:

20cl de crème liquide entière bien froide

200g de mascarpone

60g de sucre

Pour la préparation de la crème, j'ai tout expliqué dans ce billet, il suffit de monter  la crème liquide entière en chantilly, d'incorporer le mascarpone et continuer à battre jusqu'a l'obtention d'une crème ferme

Une confiture de cerise ou de fruits rouges

 

Battre les blancs d'œufs en neige avec le sucre, incorporer délicatement les jaunes puis la farine, la poudre d’amande et le cacao en poudre. Il faut que la préparation soit bien mousseuse (génoise)

verser la préparation sur une plaque à génoise à rebords légèrement graissée. 

répartir la pâte pour obtenir une surface bien lisse

mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes pas plus

à la sortie du four, démouler délicatement, et enrouler le biscuit dans un linge, cela permet de lui donner la forme d’un roulé

laisser le biscuit refroidir

Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)
Le montage:

dérouler le biscuit, retirer le linge

étaler une couche de confiture de cerise, puis une couche de chantilly, et enrouler

Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

étaler le reste de crème sur le biscuit roulé, pour la déco j’ai utilisé une poche munie de cette douille(clic)

décorer selon vos envies et placer au frais pendant quelques heures avant de servir (il est préférable de la préparer la veille)

 

Bon ap ;)

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isa 30/12/2015 13:35

Viens de faire cette recette pour les 11 ans de mon fils , je me demande juste s il n y a pas trop de sucre dans la genoise, car ça colle et se casse !
On verra à la dégustation !
Merci pour la recette très facile ,
,

Morgan 28/12/2015 16:43

Bonjour je voudrais faire votre recette ,mais jaurais aimé savoir pour combien de personne c'étais?
Je vous remercie d'avance.morgan

Hanane 03/01/2016 21:59

Bonjour, 8 personnes

sylviane 26/12/2015 17:59

j'ai fais la bûche pour noël de cette année, c'est un régale. Miam miam!!!

sylviane 26/12/2015 17:56

Bonsoir, j'ai fais la recette de la bûche façon forêt noire, c'est un régale. miam miam!!!!

Linda 26/12/2015 11:26

salem , je viens de faire ton roule un pur regale, jai juste modifie avec des framboise et un coulis de framboise leger. Mais sinon je te suis depuis 6 ans tu es mon top chef. Gros bisous

Marwa 05/06/2015 15:54

Sincerement t'es vraiment au top machallah j'en ai consulté des recettes mais les tiennes sont tellement bien expliquées avec le matériel à utiliser on se sent moins perdue plus au taquet lol tu rend les choses tres faciles merci pour tes partages ma belle c'est que du ++++

Nadia 29/04/2015 15:22

Hanane,
vos recettes sont trop belles et j'imagine c pareil pour le gout, j'ai un petit souci conernant le gateau roulé, qund je l'enroule dans un torchon humide et je le démoule il colle un peu , une astuce pour cela? merci

Bou Tou 11/04/2015 18:59

merci beaucoup HANANE pour tes belles recettes moi j'adore les biscuits roulés

Adeline 18/02/2015 18:30

Coucou tu pourais nous faire une revu des moule basique a avoir pour realiser des recette merci bisou

Nono 31/01/2015 15:30

Bonjour hanane cela fait 5 fois que je fait cette bûche on me l'a redemande a chaque fois Je les envois sur votre blog a bientôt

Cupy 28/01/2015 15:29

Super top !

Sisi 20/01/2015 19:48

Bonjour Hanane
J'ai reproduits cette recette pour le dîner de Noël, et c'était un pur succès ! Trop belle, excellente...parfait ! J'en ai même fait une 2ème au café façon tiramisu en prenant juste la recette de la génoise (bûche aux marrons dans ton blog), un succès aussi !
Et tout ça grâce à Hanane, super blog, bravo
Merci beaucoup !

Hanane 23/01/2015 09:18

MERCI

Dadou 04/01/2015 14:49

Merci hanane pour toutes ces superbes recettes!
J'ai fais ma bûche et le résultat est pas trop mal mais j'ai eu un souci avec la génoise qui n'a pas cuit en 12min mais 17 et lorsque j'ai déroulé le biscuit du torchon il a collé et s'est cassé.Peux tu m'éclairer sur mes erreurs...
Continue de nous éblouir!!!

abdallaoui nora 03/01/2015 21:48

salem hanène, vraiment je te félicite pour toutes tes merveilleuses recettes plus belles les unes que les autres , ça me mets à chaque fois en extase et en admiration en voyant ces délices cullinaires, je t'en remercie , bonne continuation ma chère, :-)

Wafaa 01/01/2015 23:39

Merci beaucoup hanan

lilou 29/12/2014 22:04

salem, je l ai tester ce weekend un régal une réussite; très bonne idée avec la confiture de cerise et la chantilly mascarpone.
merci encore pour toute ces bonne recettes! biz

Katou 29/12/2014 19:06

Bonjour,
Merci bcp pour le partage de çette recette. Je l'ai faite pour noel, c'était tres bon. Juste la prochaine fois, j'imbiberai un peu la génois avec un peu de sirop de cerises amarena allongé au kirsch comme dans la vraie foret noire en fait.... Qu'en penses tu?????

Aurélie 26/12/2014 18:57

Je l'ai réalisée pour Noel avec des framboises, excellent!!!

lisandra 24/12/2014 17:51

Bonjour hanane,

Tout d'abord merci beaucoup pour le partage de toutes tes recettes.ton site fait parti de mes favoris car je fais souvent tes recettes.
Je viens de faire cette bûche malheureusement la génoise a collée au linge propre et c'est cassée.aurais-tu une astuce pour que la prochaine fois cela ne se produise pas?

Encore merci

Bonne fetes de fin d'année a toi et toute ta famille

lilou 21/12/2014 17:55

bonjour hanane
petite question sur la réalisation de ta bûche, quand tu verse ta préparation sur un TAPIS EN SILICONE, il mesure combien approximativement ? merci