Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

La forêt noire est un de mes gâteaux préférés, j’aime beaucoup cette alliance cacao-chantilly... aujourd’hui je vous montre une version biscuit roulé, une recette très facile que vous pouvez faire pour les fêtes de fin d’année.

 

Le biscuit:

5 oeufs

180g de sucre

130g de farine

50g de poudre d’amande

3 cuil à soupe de cacao en poudre

 

La crème:

20cl de crème liquide entière bien froide

200g de mascarpone

60g de sucre

Pour la préparation de la crème, j'ai tout expliqué dans ce billet, il suffit de monter  la crème liquide entière en chantilly, d'incorporer le mascarpone et continuer à battre jusqu'a l'obtention d'une crème ferme

Une confiture de cerise ou de fruits rouges

 

Battre les blancs d'œufs en neige avec le sucre, incorporer délicatement les jaunes puis la farine, la poudre d’amande et le cacao en poudre. Il faut que la préparation soit bien mousseuse (génoise)

verser la préparation sur une plaque à génoise à rebords légèrement graissée. 

répartir la pâte pour obtenir une surface bien lisse

mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes pas plus

à la sortie du four, démouler délicatement, et enrouler le biscuit dans un linge, cela permet de lui donner la forme d’un roulé

laisser le biscuit refroidir

Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)
Le montage:

dérouler le biscuit, retirer le linge

étaler une couche de confiture de cerise, puis une couche de chantilly, et enrouler

Bûche façon forêt noire (biscuit roulé)

étaler le reste de crème sur le biscuit roulé, pour la déco j’ai utilisé une poche munie de cette douille(clic)

décorer selon vos envies et placer au frais pendant quelques heures avant de servir (il est préférable de la préparer la veille)

 

Bon ap ;)

 

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À propos

Hanane

Auteure de livres culinaires, passionnée de cuisine et de pâtisserie, je partage à travers mon blog mes recettes et astuces... Suivez mes aventures gourmandes sur: Facebook: Recettes by Hanane Instagram: hanane_l
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Lili 13/12/2018 20:39

Bonsoir la recette me met l'eau a la bouche! Je voudrais savoir si je peux la préparer en avance et la congeler? Merci de votre réponse

Hanane 23/12/2018 10:06

Bonjour, non pas cette bûche désolée

Cecilia 05/12/2018 10:02

Bonjour mes œufs en neige ne monte pas avec le sucre que dois je faire ? Merci

Aleksandra 23/03/2018 14:55

J'ai essayé cette recette est excellente ,bien explique ,vrai réussit .Merci

Soraya 31/12/2017 10:58

Cette recette est excellente merci pour vos partages

Soraya 31/12/2017 10:57

Cette recette est excellente merci pour vos partages

Feiza 22/01/2017 13:57

Super cette recette je l'ai réalisé plusieurs fois !!
Un franc succès .

Feiza 22/01/2017 13:52

Super cette recette je l'ai réalisé plusieurs fois !!
Un franc succès .

rachel 28/12/2016 06:29

bonjour j'ais realisee ta buche foret noire :un franc succes je trouve quand meme que le biscuit devrait etre imbibe de sirop (selon mon gout) si je realise un sirop est ce que je reduit le sucre dans le biscuit? merci

Feiza 22/01/2017 13:56

J'ai réalisé cette recette plusieurs fois, gros succès à la maison.
Vos recette sont super merci Hanane.

Seema 27/12/2016 10:54

Tres jolie votre gâteau , est ce que on peut imbibé le cake avec autre chose que de la confiture , merci

Seema 27/12/2016 10:53

Tres jolie votre gâteau , est ce que on peut imbibé le cake avec autre chosexque de la confiture , merci

Seema 27/12/2016 10:52

Salam , c tres jolie inchallah je v essayer ,juste une petite question , est ce que on peut imbiber le cake avec du sirop et quel quantite ou autre chose qu'on peut remplacer ,merci de votre reponce

amna chetal 19/12/2016 11:20

vos recettes sont superbes !erai l j'essayerai de faire la bûche façon " forêt noire " en dessert pour le dîner du nouvel an ,inchallah ! j’espère juste trouver en vente le fromage "mascarpone ' pour l'instant , je n'en ai pas trouver ......! MERCI ENCORE !

amna chetal 19/12/2016 11:10

vos recettes sont superbes !j'essayerai "la bûche façon forêt noire en dessert pour le diner du nouvel an INCHALLAH ;MERCI ENCORE!

isa 30/12/2015 13:35

Viens de faire cette recette pour les 11 ans de mon fils , je me demande juste s il n y a pas trop de sucre dans la genoise, car ça colle et se casse !
On verra à la dégustation !
Merci pour la recette très facile ,
,

Morgan 28/12/2015 16:43

Bonjour je voudrais faire votre recette ,mais jaurais aimé savoir pour combien de personne c'étais?
Je vous remercie d'avance.morgan

Hanane 03/01/2016 21:59

Bonjour, 8 personnes

sylviane 26/12/2015 17:59

j'ai fais la bûche pour noël de cette année, c'est un régale. Miam miam!!!

sylviane 26/12/2015 17:56

Bonsoir, j'ai fais la recette de la bûche façon forêt noire, c'est un régale. miam miam!!!!

Linda 26/12/2015 11:26

salem , je viens de faire ton roule un pur regale, jai juste modifie avec des framboise et un coulis de framboise leger. Mais sinon je te suis depuis 6 ans tu es mon top chef. Gros bisous

Marwa 05/06/2015 15:54

Sincerement t'es vraiment au top machallah j'en ai consulté des recettes mais les tiennes sont tellement bien expliquées avec le matériel à utiliser on se sent moins perdue plus au taquet lol tu rend les choses tres faciles merci pour tes partages ma belle c'est que du ++++

Nadia 29/04/2015 15:22

Hanane,
vos recettes sont trop belles et j'imagine c pareil pour le gout, j'ai un petit souci conernant le gateau roulé, qund je l'enroule dans un torchon humide et je le démoule il colle un peu , une astuce pour cela? merci