Croquettes fourrées à la viande hachée

Publié le par Hanane

Croquettes fourrées à la viande hachée

Des croquettes terriblement gourmandes avec une couche croustillante à base de flocons d’avoine ou de chapelure, la pâte est très fondante, fourrée de viande hachée! Une idée sympa et facile pour vos apéros dinatoires, ou pour une entrée accompagnée d’une salade verte par exemple…

Les ingrédients pour une douzaine de croquettes

Pour la pâte, il faut :

20 cl de lait

80g de beurre

120g de farine

Une pincée de sel

Une cuil. à café de paprika

Une pincée de poivre

Pour la couche croustillante :

Un oeuf

Des flocons d’avoine et/ou de la chapelure

De la farine

Pour la garniture :

200g de viande hachée

Un filet d’huile d’olive

2 échalotes

2 cuil. à soupe de coriandre hachée

Sel, poivre

Commencer par préparer la pâte :

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre, à frémissement ajouter la farine mélangée avec les épices d’un coup, mélanger énergiquement en laissant la casserole sous feu moyen jusqu’à la formation d’une boule de pâte qui se détache de la casserole

Retirer du feu, mettre la pâte dans du film alimentaire et placer au frais

Préparation de la garniture :

Dans une poêle, faire revenir les échalotes coupées finement dans un filet d’huile d’olive, ajouter la viande hachée, sel et poivre, mélanger en laissant cuire l’ensemble, ajouter enfin la coriandre (ou du persil) et laisser refroidir

Prélever une boule de pâte et l’aplatir finement dans le creux de la main, mettre l’équivalent d’une cuil. à café de viande dedans et refermer délicatement, en soudant d’abord les bords.

Passer les croquettes dans de la farine, ensuite dans un œuf battu et enfin dans les flocons d’avoine ou la chapelure

Faire frire dans un bain d’huile

Croquettes fourrées à la viande hachée
Conseils :

Il faut faire frire les croquettes à feu moyen ou doux, pour que la pâte cuise également

L’étape friture est importante dans cette recette, donc pas de cuisson au four (ça ne donnera pas le même résultat)

Astuce: vous pouvez faire dorer rapidement les croquettes dans de l'huile et terminer la cuisson au four à180°C, pour être sûr que la pâte soit bien cuite.

Bon ap ;)

Bon ap ;)

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Djanet 30/06/2015 19:26

Bsr
Et pour une cuisson a l'actifry la fruteuse sans huile ca maeche ?

Josy 14/05/2015 20:45

J'ai testé cette recette, mes amis ont trouvé ces croquettes très bonnes. Merci Hanane

Sam 28/12/2014 15:18

J'adore la plupart de vos recettes. Croquettes testées hier soir, un peu déçu par la pâte qui a du mal à cuire dans la friture puis passée au four, plus de pâte que de garniture . Peut être à faire sous une autre forme avec moins de pâte. Merci encore pour tout ce que vous faite

Gourmandise en chocolat 10/12/2014 15:24

ça donne vraiment envie :)
les enfants vont adorés surement !

emilie 29/06/2014 13:16

Tes recettes sont super j'adore! !!!

Fouzia 29/06/2014 12:06

Bonjour, combien de temps au four? Merci

Fouzia 29/06/2014 12:03

Bonjour on les laisse combien de temps au four ? Merci

Mayssane 28/06/2014 20:27

Bonsoir, j ai testé la recette et mon mari à fondu...merci pour la recette. Ramadan kareem

Djamcette 07/01/2015 09:59

waouh merci bcp

fafa 14/06/2014 15:58

Bonjour, super recette merci hanane!! Encore bravo continue! Je l'ai faite trop bon, un grand succès. Merci pour la recette.

valerie 28/06/2014 12:29

je viens de découvrir cette recette,je vais la faire.elle a l'air simple,mais surtout trés appétissante

dahmanu 14/06/2014 15:55

Bonjour, super recette merci hanane!! Encore bravo continue! Je l'ai faite trop bon, un grand succès. Merci pour la recette.

Essiya 10/06/2014 21:46

Je viens de tester, il faut juste un peu plus de sel dans la pate car une pincée ne suffit pas. Par contre j'ai rajouté un peu de kiri avec la viande : un régal. Petite hic : le temps de cuisson a la poêle est long et au final la pâte ne cuit pas très bien. J'ai du les passer au four .

OumAyman 09/06/2014 17:44

Coucou hanane j'aime beaucoup cette recette mais j'ai failli ne pas aimer! pk? pcq j'ai fait comme tu as dit à la poele mais la pate ne cuit vraiment pas quand on croque c'est bizare la pate est cru meme en les laissant longtemps dans l'huile! donc j'ai fait un deuxieme essai cette fois ci au four uniquement et là c'était un régal j'aime beaucoup pcq c'était bien cuit et bien croustillant!

Louisa 21/07/2014 14:44

Bonjour OumAyman,

Combien de temps as-tu fait cuire les croquettes au four ? Merci d'avance de ta réponse.

Dalila 02/06/2014 11:56

Alors, je l'ai testé et le résultat n'est pas très probant, maigres le fait que j'ai cuit à feu moyen et longtemps elles n étaient pas cuite. Je les ai passé au four elle furent trop sec..de plus la pâte est trop grasse...enfin voilà j'ai pas été séduite

sofiboum 29/05/2014 21:00

Il faut absolument que je la teste.Bises Hanane.

tribofinition lyon 27/05/2014 18:30

Merci pour l'idée ! Super !!

soussou 27/05/2014 15:26

Salam Hanane. J'ai testé votre recette ce midi et ce fut un véritable succès. Merci pour vos partagés.

Hanane 27/05/2014 16:51

Contente que le résultat soit apprécié ;) bises

Patricia 27/05/2014 09:39

Testé hier soir et c'était un vrai régla; merci de nous donner des idées pour varier les menus.
Par contre, ne serait-il pas possible de pouvoir enregistrer les recettes sous un format PDF, plus pratique à imprimer?
Mercri

Hanane 27/05/2014 16:50

super ^^
pour le pdf je vais voir ce que je peux faire ;)

Céline Mon maraîcher à la casserole 26/05/2014 18:22

Elles doivent être succulentes! C'est franchement appétissant et donne envie de passer immédiatement à table!

Mimi 26/05/2014 17:00

Miam sa a l'air bon je vais tenter ce soir merci

Oumkadia 26/05/2014 15:36

Ça a l air extra!!!