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Gâteaux, entremets, desserts

Mercredi 6 février 2013 3 06 /02 /Fév /2013 10:10

gateau-chocolat-hanane.jpg

 

Un dessert individuel complètement improvisé, très facile à réaliser, nécessitant peu d’ingrédients et  de temps de préparation, le temps de repos quant à lui est un peu long car cet entremet se prépare à l’avance, se conserve au congélateur et se monte au dernier moment…

pour 8 entremets:

 

La génoise au chocolat/amande :

3 œufs

100g de sucre

80g de farine

40g de poudre d’amande

2 cuil. à soupe de cacao en poudre

 

 Pour le ganache crémeuse au chocolat :

200g de chocolat lacté pâtissier (chocolat au lait ou noir selon votre goût)

20 cl de crème liquide

Pour la déco : quelques fruits aux choix

 

genoise-chocolat.jpg

 

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume

Ajouter progressivement la farine et la poudre d’amande

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson, ou directement sur un tapis en silicone

 

Mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 10 minutes

A la sortie du four laisser refroidir,  retirer le papier de cuisson ou le tapis en silicone puis découper des ronds à l’aide d'environ 8 cm de diamètre.

 

 

Placer les biscuits au congélateur

 

 

Pour le crémeux au chocolat

Faire chauffer la crème liquide, ajouter le chocolat, retirer du feu, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu, on obtient une ganache brillante et lisse.

Verser la ganache dans un  moule à 8 savarins dispo ici clic, 

moule-savarins.jpg

poser le moule sur un plat, remplir les empreintes de ganache et le mettre au congélateur, pour au moins 24h.

 

L’idée c’est de préparer ces 2 éléments très à l’avance et les monter juste au moment de servir, ça facilite la tâche lorsqu’on doit recevoir et du monde et qu’on manque de temps le jour j.

 

ð                 =>   Attention il est très important que la préparation soit bien congelée pour pouvoir la démouler

 

Pour le montage il suffit de démouler les ganaches du moule à mini savarins (encore congelés)

Les poser directement sur les génoises au chocolat, placer au réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de servir

Je les ai décoré avec des mûres et saupoudré de sucre glace

 

entremet-chocolat.jpg

 

Bon ap !

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Mercredi 12 décembre 2012 3 12 /12 /Déc /2012 07:07

gateau-invisible-pomme-poire.jpg

Un gâteau de saison très très léger, fruité, peu calorique et surtout très bon et fondant en bouche, un peu comme un flan pâtissier... il fait l’unanimité à chaque fois, il s’agit du fameux gâteau invisible d’Eryn . La recette est un peu modifiée car je mets en général plus de poires que de pommes et surtout je mélange les couches de fruits, je le prépare toujours la veille pour le lendemain, il est meilleur quand il est bien froid!

Bref voici la recette:

gateau-invisible-aux-pommes.jpg

Il faut

4 grosses  poires (ou 6 petites)

2 pommes

2 œufs

50g de sucre

1 sachet de vanille ou d’arôme vanille

20g de beurre salé

1 sachet de levure chimique

70g de farine

Et 10 cl de lait

Battre les œufs avec le sucre et la vanille

Ajouter le beurre fondu, le lait et enfin la levure et la farine

Bien mélanger la pâte

Peler les fruits et découper les en très fines tranches

Mettre les tranches de fruits dans la pâte au fur et à mesure (donc comme je disais plus haut moi je mélange les pommes et les poires au même temps)

Beurrer et fariné un moule de 20 cm environ puis verser la préparation et bien la lisser

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 minutes environ

A la sortie du four laisser refroidir puis placer au frais pendant quelques heures avant de servir !

Bon ap ;)

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Vendredi 30 novembre 2012 5 30 /11 /Nov /2012 13:43

clafoutis-souffle-recette.jpg  

Un dessert de saison, que vous pouvez servir avec du caramel ou une boule de glace à la vanille.

inspiré de  cette recette qui a eu beaucoup de succès...


Les ingrédients

100g de farine
40g de beurre
1 sachet de sucre vanille
4 oeufs
100g de sucre en poudre
30 cl de crème fraiche épaisse
10 cl de lait

1 pomme + 1 poire
du sucre glace et des amandes effilées pour décorer


Monter les blancs d’œufs en neige
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanille
Ajouter la farine et incorporer la crème puis le lait et le beurre fondu
Incorporer délicatement les blancs montés en neige bien ferme

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné (j'ai utilisé un très grand moule, mais pour obtenir un clafoutis plus haut je vous conseille d'utiliser une moule plus petit de 24 cm par exemple)


répartir sur la pâte les pommes et les poires pelées et coupées en petits morceaux

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ.

clafoutis-pomme-poire-recette.jpg

Ce gâteau peut être servi froid ou tiède !

Bon ap !

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