boutique-1.jpg     parution-presse.jpg      mes-livres.jpg

crêpes et pains marocains:

Vendredi 5 septembre 2008 5 05 /09 /Sep /2008 16:14

Le msemen est un élément incontournable sur les tables du "ftour" pendant la mois du ramadan, que ça soit nature, avec du miel ou en version salée.. J'ai essayé dernièrement une farce à base de viande hachée, poivrons, et olives noires, les msemens étaient excellents et tout le monde a adoré.

msemen2

Il faut une pâte à msemen: la recette ici

pour la farce:

100g de viande hachée

un poivron vert

un poivron rouge

un oignon finement coupé

une dizaine d'olives noires dénoyautées et coupées

un filet d'huile d'olives

sel et poivre

un demi càc de curcuma (facultatif)

préparer la pâte à msemens et former des petites boules, laisser reposer

MSEMEN5

pendant ce temps là préparer la farce: faire revenir l'oignon coupée finement dans un filet d'huile d'olives

ajouter les 2 poivrons coupées en petits dés et le curcuma

laisser cuire en remuant de temps en temps

ajouter enfin la viande hachée le sel et poivre et laisser cuire

retirer du feu et laisser refroidir puis ajouter les olives dénoyautées et coupées

étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine

mettre l'équivalent d'une bonne càs de farce, rabattre les côtés puis aplatir légèrement 

poser ce carré au milieu d'une autre pâte étalée et huilée

MSEMEN4

plier les côtés à nouveau pour obtenir un carré, qu'on aplatit finement 

faire chauffer une poêle, mettre une noisette de beurre par dessus

faire cuire les msemens des deux côtés

msmen1

bon appétit!!

Publié dans : crêpes et pains marocains: - Voir les 38 commentaires - Me laisser un petit mot?
Dimanche 4 novembre 2007 7 04 /11 /Nov /2007 08:07

msemen_au_four

il y'a quelques temps j'avais posté la recette des msmens ou (crépes feuilletées à la marocaine) farcis aux crevettes et cuits à la poêle

Aujourd'hui, j'ai fais une nouvelle version, des msmens à la viande hachée et poivrons. La pâte est la même, il y'a que la farce et le mode de cuisson qui changent!

Ingrédients et préparation de la pâte:

(cliquez ici)

La farce:

Un oignon émincé

250g de viande hachée

un poivron

de la vermicelle de chine (environ 80g)

épices: poivres, sel, curcuma, cumin

un filet d'huile d'olives

faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, rajouter le poivron coupé, laisser cuire jusqu'a ce que l'oignon deviennent transparents

ajouter la viande hachée, les épices et remuer

laisser cuire à feu moyen

pendant ce temps là préparer la vermicelle de chine: mettre de l'eau à bouillir, retirer du feu, tremper la vermicelle dedans pendant 10 min, égouter la, puis la couper avec des ciseaux

mélanger la vermicelle avec la préparation précédente puis laisser  refroidir

farce_poivrons_viande_hach_e

étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine

Poser au milieu un peu de farce et rabattre les côtés afin d'obtenir un carré :

les explication en photos:

prepa_msmen_au_four1 prepa_msmen_au_four2 prepa_msmen_au_four_3

poser les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson

prepa_msmen_au_four_4

(vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf si vous le souhaitez)

enfourner à 180°C

Publié dans : crêpes et pains marocains: - Voir les 32 commentaires - Me laisser un petit mot?
Mercredi 26 septembre 2007 3 26 /09 /Sep /2007 11:28

msemen_farci

Ingrédients pâte:

la pâte utilisé est presque comme celle des msemens natures que j'avais mis en ligne il y a quelques jours!

350g de farine T45

100 g de semoule fine

1 demi càc de levure boulangère

une càc de sel

de l'eau tiède en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple, pas collante

du beurre fondu melangé avec de l'huile

Ingrédients farce:

300g de crevettes roses décortiquées

2 oignons émincés

du persil

epices: sel, poivre, harissa et curcuma

huile d'olives

Préparation de la farce:

faire revenir les 2 oignons émincés dans l'huile d'olives, rajouter les épices, laisser cuire à feu moyen

quand les oignons sont bien cuits, rajouter les crevettes et le persil, laisser cuire 3 min environ

retirer du feu et laisser refroidir

Pendant ce temps là, préparer les msemens:

dans un plat, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure (diluée dans un peu d'eau tiède)

rajouter l'eau tiède petit à petit

pétrir énergiquement (moi j'utilise le robot pétrin) pendant une bonne dizaine de minutes, la pâte devient lisse, souple et pas collante

former des petites boules tout en huilant la pâte avec le mélange (huile + beurre fondu), les boules doivent être de la taille d'une grosse clémentine

msmen_f1

couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 10 min

étaler finement une boule de pâte sur un plan huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés du mélange (huile + beurre fondu), jusqu'a l'obtention d'une pâte très fine

msmen_f3

Poser au milieu un peu de farce puis plier comme ci-dessous:

msmen_f4

msmen_f4

msmen_f5

... se huiler les doigts , rabattre l'autre coté, juqu'a la formation d'un carré

msmen_f6

msmen_f7

continuer la même opération avec les autres boules

pour la cuisson il y'a deux possibilités:

1. à la poêle, les aplatir un peu puis les faire cuire dans une pôele anti-adhésive, déjà réchauffée (mettre un peu d'huile ou de beurre si nécessaire)

msmen_f8

2. ou cuisson au four : les badigeonner de jaunes d'oeuf puis enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien dorés

Bonne appetit et à plus tard!

msmen_farci

Publié dans : crêpes et pains marocains: - Voir les 20 commentaires - Me laisser un petit mot?

a-propos-1.jpg     boutique 1

Photos et textes protégés par Copyright © - Tous droits réservés -  

Tous les éléments de ce blog (textes et photos) sont ma propriété exclusive, sauf mention contraire explicite.

 Si vous avez un blog et que vous testez une de mes recettes merci de mettre un lien vers mon blog ;) 


Copyright © Hanane LIAGRE (2007-2013). All rights reserved

 

 

Sur Facebook

 

CUISTOSHOP

Ma boutique

      cuistoshop-logo-banniere.jpg

 

      

Facebook

Ma page Facebook!

 

Recettes by Hanane

 

Retrouvez moi également

ici:

 

CUISTOSHOP

Mes livres

mes livres

 

Liens

Ont aimé mes recettes:


 


Pastil_Blog.jpg

 

chocolat-only.jpg


 

 

 

 

 
Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés