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Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 11:30

Banoffee-pie-recette.jpg

 

Voici la recette de la fameuse tarte « Banoffee pie », à base de spéculoos, banane et caramel  « confiture de lait »…


Pour 4 personnes

 

180g de spéculoos

80g  de beurre doux, fondu

Une boite de lait concentré sucré de 300g environ

2 bananes

20cl de crème liquide entière, bien froide

1 cuil. à soupe de sucre en poudre

 

  • Commencer par préparer la confiture de lait, je vous remets la recette ici

Mettre la boite de conserve de lait concentré fermée au fond d’une cocote minute, la couvrir d’eau et mettre à cuire, il faut compter 40 minutes à partir du premier chuchotement de la soupape.

Ensuite laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boite (c'est important), on obtient un caramel brun, appelé Dulce de Leche , ou confiture de lait..

Confiture-de-lait-recette-caramel-copie-1.jpg

  • Pendant la cuisson du caramel de lait, passez à l’étape suivante :

Mixer les spéculoos, ajouter le beurre fondu, bien mélanger et tasser le biscuit dans des petits cercles ici clic pâtissiers pour des parts individuelles à l'aide du poussoir, vous pouvez également utiliser un grand cercle pâtissier ici clic (réglé sur 20 à 24 cm)  mais il faut dans ce cas doubler la quantité de spéculoos et de beurre (inutile de doubler les autres ingrédients)

Mettre au frais pendant 2 heures environ, le temps que le caramel soit bien froid.

recette-banoffee-pie.jpg

  • Le montage

Verser une petite couche de caramel sur le fond de spéculoos, puis disposer les bananes coupées en rondelles

Battre la crème liquide entière avec une cuillère de sucre, pour obtenir une chantilly ferme, dresser votre chantilly sur les tartes, remettre au frais pendant 2h minimum avant de démouler et servir

banoffee-pie-recette-facile.jpg

Pour faciliter le démoulage : si vous utilisez un grand cercle, il suffit de passer délicatement la lame du couteau entre la tarte et le contour du cercle avant de le retirer.

Si vous utilisez les cercles individuels, remonter délicatement chaque tarte à l’aide du poussoir, du bas vers le haut.

Ces tartes peuvent être préparées la veille pour le lendemain

S’il vous reste de la confiture de lait, la placer dans un pot bien fermé et la mettre au frais, vous pouvez l’utiliser pour vos tartines, crêpes…

Bon app ;)

Publié dans : Tartes sucrées ou salées - Voir les 11 commentaires - Me laisser un petit mot?
Mardi 15 avril 2014 2 15 /04 /Avr /2014 17:26

Confiture-de-lait-concentre-recette.jpg

 

La confiture de lait, ou dulce leche, il n’y a pas plus simple à faire, il suffit d’avoir :

  • Une boite de lait concentré sucré – la boite doit être encore fermée
  • Une cocotte-minute
  • Et de la patience..

 

Mettre la boite de conserve de lait concentré fermée au fond d’une cocote minute, la couvrir d’eau et mettre à cuire à feu moyen

Au premier chuchotement de la soupape, compter 40 minutes

lorsque le temps de cuisson s'est écoulé, retirer du feu, laisser la pression redescendre avant d’ouvrir la cocotte-minute,  Ensuite laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boite de lait concentré, on obtient un caramel brun, appelé Dulce de Leche , ou confiture de lait..

 

Confiture-de-lait-recette-caramel.jpg


Placer dans une boite hermétique, utiliser aussitôt ou placer dans verser dans une boite hermétique.

Il existe d’autres façons pour faire de la confiture de lait, celle-ci est la méthode la plus facile et la plus rapide.

La confiture de lait se conserve pendant 5 jours environ au réfrigérateur, vous pouvez l’utiliser pour vos tartines, pour fourrer du chocolat maison et pour napper vos tartes et gâteaux…

Moi je l’ai utilisé dans une tarte gourmande,  la recette dans le billet suivant ;) 

Publié dans : Boissons, conserves et compagnie - Voir les 8 commentaires - Me laisser un petit mot?
Mercredi 9 avril 2014 3 09 /04 /Avr /2014 08:53

panna-cotta-speculoos.jpg

Après la version au lait de coco, voici la recette des pannacottas aux Spéculoos bien crémeuses, pour les amateurs de ces petits biscuits…

 

recette-creme-speculoos.jpg

 

Pour 4 personnes :

40cl de crème liquide entière de préférence

10cl de lait

2g d’agar agar    ou  2 feuilles de gélatine bovine soit 6g

3 cuil. à soupe bombées de spéculoos mixés.

50g de sucre

 

Verser le lait, le sucre et la crème dans une casserole

Mettre sur feu doux puis ajouter l’agar agar (si vous utilisez l'agar agar)

Bien fouetter tout en faisant chauffer l’ensemble, pour dissoudre l’agar agar

 

Ajouter ensuite les spéculoos mixés et continuer à mélanger

Lorsque le mélange commence à frémir, (si vous utilisez la gélatine il faut la faire ramollir dans l'eau froide pendant 5 minutes, l'essorer à la main et l'ajouter à cette étape)  mélanger et laisser 1 ou 2 minutes à feu doux puis verser dans des bocaux, verres…

Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h.

Les pannacottas peuvent être préparées la veille, c’est encore meilleur.

Bon ap ;)

Publié dans : Flans et crèmes - Voir les 12 commentaires - Me laisser un petit mot?

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