Recettes Hanane

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Jeudi 26 janvier 2012 4 26 /01 /Jan /2012 09:19

Foie mariné à la chermoula & parution presse

Un de mes plat préférés, le foie mariné à la chermoula « à la marocaine »

(Comme vous êtes nombreux à me demander des recettes salées, je vais essayer d’en mettre plus souvent ;)

Il faut :

Du foie d’agneau ou de bœuf coupé en tranches

4 tomates

Du beurre et de l’huile

Un peu de farine

Pour la chermoula :

1 cuil. à café de paprika doux

1 cuil. à café de cumin

2 gousses d’ail coupées

2 cuil. à soupe de persil haché

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Passer les tranches de foie dans de la farine

Dans une casserole mettre un peu de beurre et un peu d’huile neutre puis y faire dorer les tranches de foie farinés (sans les laisser cuire complètement)

Les découper ensuite en dés.

Mélanger tous les ingrédients de la chermoula dans un saladier, ajouter les dès de foie, et laisser mariner quelques minutes

Peler et couper les tomates les mettre dans une grande poêle, ajouter un peu d’huile d’olive puis laisser cuire un peu, ajouter ensuite les dès foie marinés et le reste de la chermoula puis laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. ajouter un peu de sel si nécessaire.

Il y’a plusieurs façon de préparer ce plat, mais les ingrédients restent à peu près les mêmes, on peut également ajouter du citron confits à la fin de la préparation ou des olives…

Au Maroc on déguste ce plat avec du pain maison..

Bon ap !

Et en parlant du Maroc, je remercie le magazine l'Observateur du Maroc qui a publié un portrait sur moi dans le numéro de la semaine dernière, un grand merci à la journaliste Hayat pour cet article!

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Par Hanane - Voir les 14 commentaires - Me laisser un petit mot?

Lundi 23 janvier 2012 1 23 /01 /Jan /2012 19:31

Cupcakes à la crème mousseline

Des cupcakes « So lovely » fruités et gourmands, avec une crème différente de toutes celles que j’utilise d’habitude, il s’agit de la crème mousseline et voici la recette :

Pour la base :

Une banane

3 œufs

180g de sucre

60g de poudre d’amande

100g de farine

10cl d’huile neutre

Un pot de yaourt à la banane

Un sachet de levure chimique

Du chocolat haché ou des pépites

La crème mousseline :

4 jaunes d’œufs

100g de sucre

6 cuil. à soupe de maïzena

De la vanille (gousse, en poudre ou à défaut du sucre en poudre)

1//2 litre de lait

180g de beurre

Faire chauffer 40 cl de lait avec la moitié du sucre et la vanille

Battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre, y ajouter le reste du lait et y faire diluer la maïzena.

Verser le lait chaud sur la préparation en mélangeant constamment, puis remettre tout dans la casserole, laisser à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème s’épaississe.

Ajouter la moitié du beurre (soit 90g) mélanger et laisser refroidir complètement.

Battre le beurre restant puis l’incorporer à la crème froide en fouettant (avec une fouet électrique c’est plus simple)

On obtient une crème très onctueuse !

La mettre dans une poche munie d’une douille cannelée puis laisser au frais.

Pour les gâteaux, il suffit de battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils doublent de volume, ajouter le yaourt, l’huile.

Incorporer la farine la poudre d’amande et enfin la banane réduite en purée, et le chocolat.

Verser dans des caissettes ici clic et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de décorer avec la crème mousseline.

Pour la déco, j’ai utilisé une demi feuille de transfert pour chocolat vendue ici

Il suffit d’étaler du chocolat fondu (pas très chaud) sur une demi feuille, puis le mettre au réfrigérateur, une fois le chocolat figé, retiré la feuille PVC, le chocolat sera ainsi imprimé avec le motif de la feuille de transfert.